50 g gedopte walnoten• 1 teen knoflook, fijngehakt• 4 takjes peterselie, fijngehakt• 4 el olijfolie•1 handje verse doperwten• 1 el appelciderazijn of wittewijnazijn• 500 g gemengde groene bonen zoals sperziebonen, sugar snaps en peultjes• extra: keukenmachine
Hak de walnoten, knoflook en peterselie fijn in de keukenmachine. Klop er de olie en de azijn door. Breng op smaak met zout en peper. Kook de bomen in een ruime pan met water en wat zout in ca 7 minuten beetgaar. Giet ze af en meng er direct de walnotendressing door. Serveer bij wild, biefstuk of gevogelte.
