5 eieren
75 g suiker
500 g mascarpone
20 lange vingers
30 cl zeer sterke koffie (of amaretto of marsala)
1 eetlepel cacao
Splits de eieren. Sla de eigelen met de suiker tot ze blank gekleurd zien. Voeg de mascarpone toe en meng voorzichtig. Sla de eiwitten stijf en spatel die er met liefde door. Bedek de bodem van een schaal met lange vingers die even geweekt zijn in koffie, amaretto of marsala, of een mix ervan. Breng een laag mascarpone van 2 a 3 sm aan en bedek die weer met lange vingers, daarop weer een laag crème enzovoort. Drie uur in de koelkast en dan bestrooien met cacao door een zeefje.
Kookschrift van een kookgek, groen
