Ik gebruik o.a. de volgende ingredienten
Biologische couscous van AH, maar ook vaak van de markt of uit de Marokkaanse winkel.
voor dressing varieer ik met chiliolie, truffelolie, olijfolie extra vergine, citroen, limoen, verschillende soorten azijn. Ik heb bij de witte boekhandel zo'n dressingkookboek gekocht. Handig.
Kaas: feta, geitenkaas. Naar mijn smaak de enige kazen die ik lekker vind in couscous.
Groenten:
lenteuitjes
gedroogde tomaatjes
groene asperges
haricots verts
diepvries doperwten
Kruiden:
koriander, basilicum, munt
Overig:
gekookte eieren
kikkererwten
kappertjes
Fruit:
dadels, abrikozen, maki of sharonfruit weet nooit precies hoe het heet. Ik probeerde het een keer omdat ik weinig in huis had en vond de kleur wel mooi. De zoete ingredienten wel fijn snijden zodat het niet te overheersend wordt. Sowieso, als je veel verschillende ingredienten gebruikt nooit teveel. In het begin vond ik het geweldig om een rijk gevulde salade te maken. Niet doen dus. Less is better.
