8 uitgelekte en fijngehakte ansjovisfilets
100 ml olijfolie
100 g boter in blokjes
1 geraspte citroen, alleen het geel
extra: vijzel
Wrijf de knoflook en ansjovis in een vijzel tot een fijne pasta. Verwarm in een pannetje met dikke bodem de olie samen met de ansjovispasta onder regelmatig roeren op laag vuur. Laat ca 5 min sudderen, zodat de smaken goed in de olie kunnen trekken.
Neem de pan van het vuur, voeg de blokjes boter toe en laat al kloppend met een garde smelten. Meng er de geraspte citroenschil door. Houd de saus aan tafel warm op een waxinelichtje en dip er verschillende groenten en brood in.
.jpg)
