3 grof geprakte avocado’s, sap van 1 ½ citroen, 1 eetlepel geraspte rode ui, 12 druppels scherpe pepersaus, 2 eetlepels olijfolie, mespunt zout, mespunt vers gemalen zwarte peper, 2 eetlepels fijngesneden knoflook en 1 eetlepel fijngesneden sjalot.
Alles goed vermengen en een uurtje i de koelkast laten intrekken. Tot slot 2 eetlepels fijngesneden koriander erdoor.
Doe de avocadopit in de saus om verkleuren te voorkomen
Kookschrift van een kookgek, bruin, 2
Zelf: scheutje koffiemelk, of crème fraiche, lepel sambel
