1 eetlepel roomboter
150 g gerookte spek in blokjes
1 ui, kleingesneden
1 fles rode wijn
2 eetlepels cognac
2 eetlepels mosterd
200 g champignons grote in vieren gesneden kleine heel gelaten
100 g zilveruitjes
handvol peterselie fijngehakt
zout en peper
- bestrooi de runderriblappen met zout en peper en bak rondom bruin in de boter. Haal uit de pan.
- bak de spekjes en de ui enkele minuten in dezelfde pan en schep het vlees er weer bij.
- blus af met wijn en cognac. Roer de mosterd erdoor en laat ca. 3 uur op laag vuur stoven.
- roer de champignons en de zilveruitjes erdoor en laat 5 minuten sudderen.
- verdeel over 4 borden en bestrooi met peterselie.
bron ekoplaza
