1 kg aardappelen
1 grote ui
2 el peterselie fijngesneden
zout en zwarte peper
500 ml hete kippen- of groentebouillon
25 g boter in blokjes
Verwarm de oven voor op 180 graden, gasstand 4
Snijd de aardappelen in dunne plakjes en de ui in dunne ringetjes. Leg de aardappelen en uien in laagjes in een diepe schaal van 20 x 10 cm en strooi over elke laag peterselie, zout en veel zwarte peper. Eindig met een laag aardappelen. Giet er dan de bouillon over en verdeel er de blokjes boter over.
Dek de schaal af met folie en plaats hem 30 minuite in het midden van de oven. Verwijder dan de folie en druk op de aardappelen, zodat ze ondergedompeld blijven. Laat nog 30 minuten bakken of tot de aardappelen zacht zijn en de bovenlaag mooi bruin is. Serveer kokend heet.
bron complete keuken frankrijk
