800 g kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt•1 kleine ui, fijngesneden• fijngeraspte schil en sap van 1 limoen• 2 tl gemalen koriander• 2 tl gemalen komijn• 6 el bloem• 4 el olijfolie• 4 takjes verse basilicum, ter garnering• tomatensalsa erbij
Doe de kikkererwten, ui, geraspte limoenschil en het – sap en de specerijen in een keukenmachine en draai tot een grove pasta.
Schep het mengsel op een schoon werkblad of snijplank, verdeel het in 4 porties en vorm er burgers van.
Verdeel de bloem over een groot bord en wentel de burgers erdoor, zodat ze goed bedekt zijn.
Verhit de olie in een grote braadpan. Voeg de burgers toe en bak ze in 2 minuten aan elke kant, tot ze knapperig zijn. Garneer met de basilicumtakjes en serveer met de tomatensalsa.
