Blue Elephant
Voor 5 dl
- 250 g suiker
- 2 tl zout
- 2 toeyblaadjes (pandan)
- Een stukje galangal (laos) van 1 cm, fijngeplet in een vijzel
- 1,2 dl wittewijnazijn
Breng 2,5 dl water aan de kook, doe er de suiker en het zout bij en roer goed onder elkaar, tot alles is opgelost. Doe er de toeyblaadjes bij en de geplette galangal. Meng er vervolgens de wittewijnazijn onder en laat gedurende 10 minuten zachtjes pruttelen. Giet de saus door een zeef en laat afkoelen. Deze saus kunt u in de ijskast tot drie maanden bewaren.
