Ingrediënten voor ca 24 stukken
150 g + een beetje koude boter
300 g + een beetje bloem
1 kg lichtzure appels
4 el citroensap
375 g + 1 el suiker
2 tl bakpoeder
Zout
7 eieren
1 zakje vanillesuiker
500 ml melk
45 g custard
60 g griesmeel
750 g magere kwark
250 ml olie
Poedersuiker om te bestuiven
1 vet een braadslee (ca 32x39 cm) in en bestuif hem met bloem. Schil de appels, snijd ze in vieren, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes. Meng met 3 el citroensap en 2 el suiker.
2 meng 300 g bloem, het bakpoeder, 150 g suiker en een snufje zout. Voeg 150 g boter in stukjes en 2 eieren toe. Kneed alles eerst met de deeghaken van de mixer en vervolgens met de handen tot een glad deeg. Bestuif met wat bloem en rol uit in een braadslede. Druk daarbij het deeg aan de randen iets omhoog. Verdeel hierover de plakjes appel.
3 splits 4 eieren en zet de eiwitten in de koelkast. Roer 4 eidooiers, 1 ei, 175 g suiker, de vanillesuiker en 1 el citroensap door elkaar. Roer hier achtereenvolgens de melk, de custard, het griesmeel, de kwark en de olie doorheen (de massa is vloeibaar). Roer de custard goed glad. Schenk deze saus over de appels. Bak 35-40 minuten onder in een voorverwarmde oven (elektrisch 200 ̊C /hetelucht 175 ̊C/gas stand 3).
4 klop 4 eiwitten stijf met een snufje zout, strooi er ondertussen geleidelijk 50 g suiker bij. Strijk het eiwit over de taart en bak bij dezelfde temperatuur nog ca 10 minuten. Laat minstens 3 uur afkoelen. Bestuif met poedersuiker.
Bereidingstijd 1 uur
Baktijd 45-50 minuten
Afkoeltijd minstens 3 uur
Per stuk ca 360 cal
