24 kammosselen
gekneusde zwarte peper
olijfolie
2 tl citroenrasp
Salade
2 kop muntblaadjes
1/2 Vietnamese muntblaadjes
1 bosje (100 g) rucolabladeren
1/4 kop citroensap
1 rode peper, van zaad ontdaan en gehakt
2 tl geraspte gember
1 el plantaardige olie
Doe de kammosselen met wat peper, olijfolie en citroenrasp in een kom en zet deze 5 minuten weg. Schik de munt- en rucolablaadjes op borden. Roer citroensap, rode peper, gember en olie door elkaar. Verwarm een koekenpan op een hoog vuur. Doe de kammosselen in de pan en laat ze 10 seconden aan elke kan dichtschroeien. Leg de kammosselen op de salade en giet de citroendressing erover. Als voorgerecht voor 4 tot 6 personen.
