2 aubergines
2 teentjes knoflook, ongepeld
1 kop gekookte witte bonen
1/3 kop olijfolie
1 el tahin
1/4 tl gemalen kummel
1/4 kop citroensap
2 el gehakte bladpeterselie
1 el gehakte munt
zeezout en peper
Leg de aubergines en knoflook op een hete grill, 6-8 minutes of tot het vel verschroeid is en het vlees zacht. Haal hetvel van aubergine en knoflook en doe ze daarna in een keukenmachine of blendeer ze met bonen, olie, tahin, kummel en citroensap tot een gladde massa. Roer peterselie, munt, zout en peper door de puree. Dien op met warm gegrild brood. Voor 6-8 personen, als voorgerecht.
