100 gr wildmix champignons
100 cherry pruim tomaten
zak spinazie
70 gr amandelen
12 gr danish blue kaas
bosje basilicum
bosje peterselie fijngesneden
4 el broodkruim
3 el olijfolie
1 el balsamico azijn
peper en zout
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de champignons wildmix fijn en vermeng met de danish blue kaas. Borstel de kastanjechampignons schoon, verwijder de steeltjes en vul de champignons met het Danish Blue mengsel.Vermeng het broodkruim met de fijngesneden peterselie en strooi het mengsel over de gevulde kastanjechampignons. Plaats de champignons in een ovenschaal in de oven gedurende 15 min.
Snijd de cherry pruim tomaten doormidden, hak de amandelen in grove stukken en meng de olijfolie met de balsamicoazijn en een snufje peper en zout tot een dressing. Maak de borden op met een salade van spinazie en basilicum met de tomaten, amandelen en de dressing.
Haal de champignons uit de oven en serveer op de salade. Bron: receptenkaart van Marqt
