1 el olijfolie
100 g pancetta in stukjes
2 tenen knoflook, geperst
500 g kersttomaten, gehalveerd
klein handje ontpitte zwarte olijven
bladpeterselier ter garnering
Kook de tagliatelle beetgaar. Verhit intussen in een ruime pan de olijfolie en bak de pancetta in 2-3 min op matig vuur goudbruin. Voeg de knoflook, tomaten en olijven toe en bak 2-3 min tot de tomaten zacht zijn en het vocht vrijkomt. Giet de pasta af en meng direct door het tomatenmengsel. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel over voorverwarmde borden en garneer met peterselie. Maal er vers peper over.
