3 eieren
100 g fijne suiker
150 g bloem
100 g boter, gesmolten
geraspte schil van 1 citroen en 1 sinaasappel
14 stuks (of 30 kleine)
Verwarm de oven voor op 200 graden (gasstand 6). Wrijf een plaat madeleinevormpjes in met de gesmolten boter en bestrooi met bloem. Schud even om het teveel aan bloem te verwijderen.
Klop de eieren en de suiker tot het mengsel dik en bleek is en er een spoor van het kloppen achterblijft. Klop er voorzichtig de bloem, boter en geraspte citroen- en sinaasappelschil door. Schep het deeg in de vormpjes, maar laat nog ruimte over om te rijzen. Laat twaalf minuten bakken (kleine korter) of tot ze lichtbruin zijn. Haal ze uit de plaat en laat ze afkoelen op een taartrooster.
bron: complete keuken frankrijk
