1 kleine ui, in stukken
4 tenen knoflook, in stukjes
1-2 rode pepers, zaad verwijderd, in stukken
2 tl karwijzaad (kummel)
1 koolraap, ong 1 kg, in blokjes
1 1/2 l groentebouillon
2 el olijfolie
handvol muntblaadjes, gehakt
ook nodig: staafmixer met hakmolen of kleine keukenmachine
Pureer de ui, knoflook, rode peper, karwijzaad en 2 el olijfolie in de hakmolen van je staafmixer tot een gladde pasta. Verhit in een soeppan 2 el olijfolie. Bak de pasta zachtjes 2 min. Bak de koolraap 1 min. mee. Voeg de bouillon toe en kook de koolraap in 15 min. zachtjes gaar. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met zout en peper. Garneer met munt en serveer.
Bron: delicious
