Rouille

1 hete rode spaanse peper, van de zaadjes ontdaan en in plakjes
4 teentjes knoflook, gehakt
1 eidooier
25 g broodkruim
1,5 dl olijfolie
zout

1. pureer de spaanse peper, knoflook, eidooier, het broodkruim en een snufje zou in een keukenmachine of blender tot een dikke pasta. Schuif de pasta die aan de zijkant van de mengkom is blijven kleven bij de rest.
2. voeg de olie, terwijl de motor draait, in een dun straailtje toe tot de rouille de consistentie van dunne mayonaise heeft. Schep de rouille in een schaaltje en zet hem afgedekt in de koelkast.

Tip, klop enkele druppels heet water door de rouille wanneer deze na stap 2 is geschift. Alternatief: doe een eidooier in de schoongemaakte keukenmachine of blender en meng de geschifte rouille erdoor.