Boeuf Bourguignon

500 g runderriblap in blokjes
1 eetlepel roomboter
150 g gerookte spek in blokjes
1 ui, kleingesneden
1 fles rode wijn
2 eetlepels cognac
2 eetlepels mosterd
200 g champignons grote in vieren gesneden kleine heel gelaten
100 g zilveruitjes
handvol peterselie fijngehakt
zout en peper


  1. bestrooi de runderriblappen met zout en peper en bak rondom bruin in de boter. Haal uit de pan.
  2. bak de spekjes en de ui enkele minuten in dezelfde pan en schep het vlees er weer bij.
  3. blus af met wijn en cognac. Roer de mosterd erdoor en laat ca. 3 uur op laag vuur stoven.
  4. roer de champignons en de zilveruitjes erdoor en laat 5 minuten sudderen.
  5. verdeel over 4 borden en bestrooi met peterselie.

bron ekoplaza