Bulgur-kikkererwtensalade (tips voor Gourmetten)

Bijgerecht voor 6 personen
150 g bulgur
400 g kikkererwten, uit blik
1 bosui, in ringetjes
1/2 komkommer, in dunne korte reepjes
100 g kersttomaten, gehalveerd
1/2 rode paprika, in stukjes
klein bosje bieslook, grof gehakt
klein bosje munt, grof gehakt
flinke bos bladpeterselie, grof gehakt
1/2 citroen
olijfolie
peper en zeezout

1. Kook de bulgur volgens de aanwijzing op de verpakking. Spoel de kikkererwten af en laat goed uitlekken.
2. Meng in een grote schaal de bieslook, kikkererwten, bosui, komkommer, kersttomaten en alle kruiden. Pers de halve citroen erboven uit en voeg een flinke scheut olijfolie toe. Meng nog een keer goed zodat alles bedekt is. Breng eventueel op smaak met zout en peper.

Lekkere combi's voor in je pannetje.

• Sprenkel een scheutje olijfolie over een stukje witvis en strooi er wat broodkruim over. Bak de ene kant van de vis aan en laat de bovenkant met de broodkruim gaar en krokant worden onder de gril. Lekker met kappertjes en peterselie of dragon.
• Bak voor een Aziatisch gerechtje wat stukjes kippendij goudbruin. Voeg een lepel bosui toe, bak kort mee en giet er een scheutje sojasaus met limoenrasp over.
• Hak wat pruimen fijn en stoof ze met een scheutje water en salie. Lekker bij een gebakken kippetje.
• Bak wat pompoen en prei in olie zacht. Bak de laatste minuten een plakje haloumi mee en zet kort onder de grill. Serveer met chilipoeder en verse tijm.
• Marineer blokjes tofu in 4 el sojasaus, sap van 1 limoen, wat geraspte gember en zwarte peper.
• Laat minstens 15 minuten staan voor je het krokant bakt in je pannetje. Combineer met wat champignons.

Bron Metro Jamie Oliver

Scampi met rodekerriesaus

Chuchi koong
Blue Elephant

Voor 4 personen

1,5 el gedroogde garnalen
8 middelgrote scampi, gepeld maar met kop en ontdaan van darmkanaal
Plantaardige olie om te frituren
1,5 el plantaardige olie
3 el rodekerriepasta
150 ml kokosmelk
2 el suiker
1 el vissaus
1 kaffir-limoenblad, gehakt

Voor de versiering
Groene slablaadjes
1 chinese koolblad, fijngehakt
10 thaise basilicumblaadjes
Verse korianderblaadjes

Plet de gedroogde garnalen in een vijzel. Frituur de scampi in de olie op 180 graden gedurende 1 minuut, laat uitlekken op absorberend papier, zet opzij en houd warm.

Verhit de olie in een wok tot ongeveer kookpunt. Voeg er de rodekerriepasta bij en roerbak gedurende 3 minuten tot het aroma zicht ontwikkelt.

Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Voeg er nadien de gedroogde garnalen, de suiker en de vissaus bij. Roerbak gedurende 5 sec.

Voeg het kaffir-limoenblad toe en zet de wok van het vuur.

Leg de scampi op een schotel op een bedje van slablaadjes en besprenkel met de gehakte chinese kool. Leg de basilicumblaadjes op de scampi en giet er de inhoud van de wok over. Giet er nadien de kokosmelkroom over en besprenkel met de korianderblaadjes.

Salad with Shrimps

Nice recipe of - Hi Guys I'm, - lol - Laura Vitale! Sweet lady, doing an excellent job of marketing everything she does in a good way. I say - why not? I rarely see any comments from herself though. Guess too busy, cuz she's uploading lots of vids, so it would always be a dayjob to read all the comments. And sorry to say, but some comments are really offensive and stupid. Always amazed by that. Best thing to do is... dont read any at all!

Gevulde grapefruit

Snijd 200 gr krabsticks in stukjes. Doe ze in een kom en meng er een 1/2 theelepel gemberpoeder door. Halveer 2 grapefruits overdwars. Snijd er met een grapefruitmes in een keer voorzichtig het vruchtvlees, zonder de witte schil en het buitenste vliesje, uit. Verwijder de pitten.

Snijd de partjes tussen de vliezen los en wip er de partjes uit. Vang het sap op en meng dit door de krabsticks. Laat de partjes grapefruit boven de krabsticks ca. 1 uur in de koelkast uitlekken. Trek de achtergebleven buitenste vliezen uit de grapefruithelften.

Roer 1 1/2 dl mayonaise, 1 dl creme fraiche, een mespunt gele mosterdpoeder en een mespunt gemberpoeder door elkaar. Giet de krabsticks af en meng deze samen met de grapefruitpartjes door het mayonaise mengsel. Verdeel dit over de grapefruithelften.

Hak 1 bolletje gember fijn en garneer er de gevulde grapefruits mee.

Bron: blue band

Roodbaars met rookvlees

Ingrediënten:

4 roodbaarsfilets (400 gr)
8 plakken rookvlees
bosje basilicum
2 eetl mosterd
2 eetl groene pesto
200 ml slagroom
100 crème fraîche
peper uit de molen

Bereidingswijze:

Vrijdag, visdag, toch? Ach, je moet zelf maar weten op wat voor dag je vis wilt eten. Mijn geheime informant, de formidabele Jakob Doorn (wat die man niet weet van vis, weet de grote createur ook niet), laat weten dat de roodbaars weer goed begint te worden. Haha, roodbaars eet haring, dus we kunnen maar beter veel roodbaars eten, dan hebben we ook veel haring. Hmm, ok, daar denk ik nog even over na.
Snij de filet in acht gelijke stukken en omwikkel die met plakjes rookvlees. Steek daar een paar blaadjes basilicum tussen. Heus, dat is niet moeilijk. Besprenkel het geheel met wat druppels citroensap en draai er wat peper over. Dan de vis met het rookvlees in boter bakken. Hoog beginnen en dan terugdraaien die temperatuur. Twee minuten per kant is meestal voldoende. Leg de vis op een warm bord. Nu mosterd en pesto door het bakvet roeren, even op smaak laten komen, wat de slagroom erbij, even goed laten inkoken. Zout is nauwelijks nodig, beetje peper nog wel. Op het laatst de crème fraîche erdoor, even roeren. Klaar. Giet de saus over de vis. Serveer met een lekkere gladde aardappel en winterwortel die je in schijfjes hebt gesneden, bijna gaar gekookt in zo min mogelijk water, en die je met wat wat boter mooi glanzend hebt gemaakt. En geloof me, zo vinden ze het allemaal lekker.
Bron Felix Wilbrink

Gehaktballen

Een lekker gehaktballetje verveelt nooit. Weet niet meer waar ik dit recept vandaan heb, geloof uit de krant. Tis eigenlijk standaard. Net als draadjesvlees. Iedereen weet dit wel te maken.

500 g rundergehakt
4 beschuitjes of paneermeel
1 ui
1 ei
zout, peper en nootmuskaat
1 pakje bakboter

Rol met een deegroller over de beschuitjes heen om deze fijn te maken. Gooi dit bij het gehakt. Snijd de ui in kleine stukjes en voeg dit met het ei, peper, zout en nootmuskaat, ook toe aan het gehakt. Maak je handen een beetje vochtig en kneed alle ingredienten goed door elkaar heen. Verhit in een braadpan de bakboter. Verdeel het gehakt in vier of vijf delen. Maak je handen opnieuw vochtig en rol de ballen. Als de boter bruin is geworden kunnen ze op hoog vuur worden aangebraden. Blijf er bij staan en draai de gehaktballen een paar keer om tot ze een lekker bruin kleurtje hebben. Zet het vuur laag en laat ze een uurtje doorpruttelen. Gooi af en toe een beetje water in de pan voor een lekkere jus naar gewenste dikte.

De Jordaanse bal

Dat is een gehaktbal van varkensgehakt, peper, zout, en door het gehakt heen meng je hollandse garnalen. Vroeger werden in de Jordaan in Amsterdam namelijk veel garnalen gepeld. Deze gehaktbal was vooral populair net voor en na de oorlog, toen de garnaaltjes erg goedkoop waren. Het is wel een combinatie waar je van moet houden.

Kammosselen

24 kammosselen
gekneusde zwarte peper
olijfolie
2 tl citroenrasp

Salade
2 kop muntblaadjes
1/2 Vietnamese muntblaadjes
1 bosje (100 g) rucolabladeren
1/4 kop citroensap
1 rode peper, van zaad ontdaan en gehakt
2 tl geraspte gember
1 el plantaardige olie

Doe de kammosselen met wat peper, olijfolie en citroenrasp in een kom en zet deze 5 minuten weg. Schik de munt- en rucolablaadjes op borden. Roer citroensap, rode peper, gember en olie door elkaar. Verwarm een koekenpan op een hoog vuur. Doe de kammosselen in de pan en laat ze 10 seconden aan elke kan dichtschroeien. Leg de kammosselen op de salade en giet de citroendressing erover. Als voorgerecht voor 4 tot 6 personen.

Venkel-zalmtaart

8 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
2 el paneermeel
500 g venkel, in smalle reepjes
125 g creme fraiche
zout en versgemalen peper
3 eieren
1 eetl. gehakte bieslook
1 eetl. gehakte peterselie
2 blikjes zalm (ca. 400 g), uitgelekt en schoongemaakt.
1 blikje ansjovisfilets, uitgelekt

quichevorm van 24 cm of bakplaat, ingevet

Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de ingevette vorm met het deeg. Leg deeg dat overblijft apart. Duw de deegnaden goed tegen elkaar. Prik de deegbodem hier en daar in met een vork. Strooi er paneermeel over. Kook de venkelreepjes 3 minuten, giet ze af, spoel er koud water over en laat goed uitlekken.

Bereiden:
Meng de creme fraiche met zout, peper, eieren, bieslook, peterselie. Schep de zalm erdoor. Verdeel de venkel over het deeg en daarop het zalmmengsel. Leg de ansjovis in reepjes over de zalm. Maak eventueel van de rest van het deeg een randje. Bak de taart 25-30 minuten in het midden van de oven.

Tip:

• Neem in plaats van zalm eens tonijn
• Vervang de ansjovis door plakjes olijven

Platessa

Voor 4 personen

16 scholfilets
3 goede tomaten
3 halfgedroogde tomaatjes
1 ansjovis
half dozijn kalamata olijven
eetlepel kappertjes
knoflook
peterselie en rozemarijn
olijfolie, zout en peper

Ontvel de tomaten door ze even in heet water te laten 'schrikke'en snijd ze in stukjes, evenals de gedroogde tomaatjes. Hak de knoflookteen fijn, of twee, rits de rozemarijnnaalden van een takje, snijd een hand peterselie fijn en knijp de pitten uit de olijven. Doe vervolgens alle ingredienten, minus de peterselie, in een sauspan en laat alles op een laag vuurtje net even zacht worden. Roer goed om en test op pittigheid en voeg desnoods nog een ansjovis toe. Een beetje olie van de gedroogde tomaten en wat sap van de olijven evt toevoegen. Doe de scholfilets in een kom, doe er flink wat olijfolie bij en zout en peper. Roer alles goed maar voorzichtig om. Stook een grillpan hoog op en laat de filets aan beide kanten goed sissen. Doe ze daarna even in de pan met tomatensaus en dien dan op. Strooi nog wat peterselie over de vis met de saus. Dien op met ovenaardappeltjes en gegrilde venkel.

Kabeljauw met groene kool

Flensjes met dillecreme en gerookte zalm

100 g sperziebonen
100 g creme fraiche
handvol verse dille, fijngehakt
1 eetlepel mayonaise
200 g gerookte zalm, in dunne plakjes

voor de flensjes:
75 g boekweitmeel
snufje zout
2 eieren
250 ml melk
olie om in te bakken

1. zeef voor het flensjesbeslag het meel en het zout in een kom. breek de eieren erbij en roer tot je een gladde massa hebt. Verdun het beslag geleidelijk met de melk.
2. verhit een eetlepel olie in een koekenpan en schenk er een dun laagje van het beslag in. Draai het flensje om zodra de bovenkant droog is. Bak flensjes tot het beslag op is en laat ze afkoelen.
3. kook ondertussen de sperziebonen beetgaar in water. Spoel ze meteen koud af zodat ze niet verder garen.
4. maak de dillecreme door de creme fraiche, dille en mayonaise door elkaar te roeren.
5. smeer de flensjes voor de helft in met dillecreme. Leg er plakjes gerookte zalm op en dan de sperziebonen. Rol de flensjes op.
6. laat 1 uur in de koeling opstijven. Snijd elke flensje met een scherp mes in vieren.

bron ekoplaza

Hawaiian Garlic Shrimp

A recipe of Freitasex (that is how you can find him on YouTube)

Ingredients:

1 pound large shrimp or prawns

1 cup all purpouse flour

2 tablespoons smoked paprika

1 teaspoon table salt

1/2 teaspoon white sugar

1 and 1/2 sticks of butter

1 head of minced fresh garlic or 12 cloves of fresh garlic

1/4 cup Mirin (secret ingredient)

Lemon wedges for serving

The way to cook is slow on medium heat, then up to medium high. The mirin thickens up almost immediately for a wonderful sauce that sticks to the shrimp.

Here another video:

How to clarify butter (ghee). Click here.

A recipe of The Gourmand Mom. Click here.

Saumon en croute

Zalm in deegkorst

8 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries)
1 dunne courgette
2 Schotse zalmfilets ca 200g
versgemalen peper
150 g gesneden rauwe ham
1 ei
4 takjes peterselie
125 ml creme fraiche
1 teentje knoflook
1 eetlepel citroensap
zout
bloem om te bestuiven
bakpapier

Bladerdeeg in ca 10 minuten ontdooien.Oven voorverwarmen op 200 graden. Intussen courgette wassen en met een kaasschaaf over lengte in 8 a 12 dunne, lange plakken schaven. Zalmfilets doormidden snijden en bestrooien met peper. Om elke zalmfilet 2 a 3 courgettelinten wikkelen. Plakjes rauwe ham om zalm met courgette wikkelen, zodat zalm en courgette helemaal zijn bedekt. Werkvlak met bloem bestuiven en hierop 2 plakjes bladerdeeg op elkaar leggen. Met deegroller bladerdeeg uitrollen tot een vierkante lap van 20 bij 20 cm. Rest van bladerdeeg ook op deze manier uitrollen. Zalmpakketjes in midden van deeglapjes leggen. Deegpunten overdwars naar elkaar toe vouwen, punten bovenop goed aandrukken. Deegranden tot vlak boven hoekjes goed dichtdrukken, hoekjes openlaten zodat vocht tijdens het bakken kan ontsnappen. Bakplaat met bakpapier bedekken en deegpakketjes erop leggen. Ei loskloppen, en met losgeklopt ei bovenkanten van pakketjes bestrijken. Bakplaat in oven schuiven en zalmpakketjes in ca 25 min gaar en goudbruin bakken.

Intussen peterselie wassen en zeer fijn hakken. Vijf minuten voor het einde van baktijd in pannetje creme fraiche zachtjes verwarmen. Knoflook pellen en teente met knoflookpers boven creme fraiche uitknijpen. Peterselie toevoegen en geheel ca 1 minuut goed roeren. Pan van vuur halen en citroensap erdoor mengen. Saus op smaak brengen met zout en peper. Zalmpakketjes op borden leggen en saus apart serveren. Lekker met een groene gemengde salade.

Bron: AH - Frankrijk

Maleise viscurry

Voor 4 personen

2 el plantaardige olie
1 ½ tl tamarindepasta
8 dikke visfilets van 90 g, zoals baars, red snapper, forel of makreel
8 dl kokosmelk
Zout
Verse koriander, grof gehakt, als garnering
Rijst of knapperig brood, voor erbij

Voor de currypasta
4 sjalotjes, gesnipperd
4 teentjes knoflook, gehakt
50 g verse gemberwortel, geschild, gehakt
25 g verse kurkuma, gehakt
4-6 gedroogde chilipepers, in warm water geweekt tot ze zacht zijn, uitgelekt, zonder zaad, gehakt
1 el korianderzaad, geroosterd
1 el komijnzaad, geroosterd
2 tl (vis)kerriepoeder (toko)
1 tl venkelzaad
½ tl zwarte peperkorrels

Tip: rooster de specerijen in een droge pan met dikke bodem tot ze verkleuren en nootachtig beginnen te ruiken. Zorg ervoor dat ze niet aanbranden.

1. Maal voor de currypasta de sjalotjes, knoflook, gember, kurkuma en chilipepers in een vijzel of keukenmachine tot een pasta en doe in een kom. Maal in de vijzel of keukenmachine het geroosterd koriander- en komijnzaad, viskerriepoeder, venkelzaad en de peperkorrels tot poeder en voeg toe aan de pasta. Leng aan met 1 el water en meng goed.
2. Verhit de olie in een wok met dikke bodem. Roer de currypasta erdoor en bak tot hij geurt. Voeg de tamarindepasta toe en meng goed. Voeg de vis toe en bak 1 minuut per kant. Schenk de kokosmelk erbij, meng goed en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10-15 minuten sudderen, tot de vis gaar is. Breng op smaak met zout. Strooi de koriander erover en geef er witte of gele rijst bij, of stukken knapperig brood om de saus mee op te deppen.

Lenterolletjes met vis- en hoisinsaus

Gratis recept van de toko. 
Amazing Oriental

voor 30 lenterolletjes

voor de vulling:
200 g rijstvermicelli
300 g grote garnalen, gekookt, gepeld, schoongemaakt en gehalveerd
250 g Vietnamese worst (Gio)
150 g tauge
1 krop sla
1 komkommer
1 winterwortel of wortel Julienne
1 bosje verse Thaise basilicum, fijngesneden
1 bosje verse munt, fijngesneden
1 bosje verse koriander

smaakmakers:
5 el Vietnamese vissaus (Nuoc Mam)
100 ml water
4 el verse limoensap
2 teentjes knoflook
4 el suiker
1 tl chili-knoflooksaus (Lee Kum Kee)
6 el Hoi-Sin saus
2 tl pinda's, zeer fijngehakt

bereidingswijze:
Neem twee kommetjes. In het eerste kommetje meng je vissaus, water, limoensap, knoflook, suiker en chili-knoflooksaus door elkaar. Meng in het tweede kommetje hoisinsaus met fijngehakte pinda's. Vermeng beide sauzen goed en zet dit even weg.

Neem een pan en kook hierin de rijstvermicellig kort (3-5 min). Giet het af en spoel het af met koud water. Kook de garnalen volgens de bereidingswijze op de verpakking. Spoel ook de garnalen af met koud water, ontader ze en snijd elke garnaal in tweeen. Maak de sla schoon en scheur deze in reepjes van ongeveer 10 cm. De voorbereiding is klaar en je kan beginnen met het bereiden van de lenterolletjes. Tip: de rolletjes kunnen door de gastheer of gastvrouw vooraf worden bereid, maar gebruikelijker en leuker is dat gasten dit zelf doen aan tafel.
Vul een grote kom met lauw water en haal hier een vel rijstpapier door heen. Tip: houd het vel met twee handen vast en draai vervolgens het rijstpapier rond door de kom met water.  Leg het vel plat op het bord en leg als eerste een reep sla op. Vervolgens vul je het vel met twee halve garnalen, rijstvermicelli, winterwortel, komkommer, tauge (naar keuze), basilicum, munt en koriander. Zorg dat alles in het midden ligt in een één lijn en laat aan beide kanten ongeveer een rand van 5 cm vrij.

Maak hier een rol van door eerst de lege randen (onder- en zijkanten) naar binnen te vouwen. Vouw de onderste rand over de ingredienten heen, en daarna vouw je de zijkanten naar binnen. Rol het geheel van je af terwijl je licht aandrukt en vouw het strak dicht. Herhaal dezelfde procedure met de overige rijstvellen. Tip: mocht het de eerste keer niet zo goed lukken met het rollen en je rijstpapier begint te scheuren, dan kan je er nog een extra rijstevel omheen vouwen. Zorg dus dat je wat extra vellen in huis hebt. De rollen zijn klaar om direct gegeten te worden. Dip ze in de saus.

Tongschar met gember en chinese groenten

Hmm... de foto die bij dit recept hoort is zo mooi en ziet er zooooo lekker uit. YUM.


2 tongscharfilets, zonder huid
1 bolletje stemgember, fijngesneden + 1 el van de siroop
1 rode peper, fijngesneden
4 teentjes knoflook, geperst
1 el sojasaus
plantaardige olie
300 g paksoi of andere Chinese bladgroente, schoongemaakt en evt kleiner gesneden
gekookte rijst


Leg de tong op een bakplaat of in een ovenschaal. Meng de gember, siroop, rode peper, de helft van de knoflook, en de sojasaus in een kleine kom. Besprenkel de vis ermee. Leg de filets, afhankelijk van hun dikte, ca 4-5 min onder een hete grill totdat ze gaar zijn.

Verhit in de tussentijd 2 tl olie in een wok. Voeg de rest van de knoflook toe en na 10 sec de groenten. Verhit nog 3-4 min, tot de bladeren slinken. Serveer de groenten naast de vis op een bord en besprenkel met de gembersappen van de vis. Lekker met de gekookte rijst.

Bron: Elle eten

Rode poon met venkelpuree

Ik volg sinds kort een leuk account (Michou & Alain) op vimeo. Een ouder echtpaar uit Zuid Frankrijk. Zij is heel enthousiast met filmen. Erg leuk. Heb lang nog niet elk filmpje bekeken, maar de kookvideo's zijn leuk. Hier een recept met venkel.

In dit recept gebruikt ze piment d'espelette. Kende het niet, dus hier een link naar uitleg (en evt om te bestellen). Erg lief om de twee samen te zien koken.

Interessant vond ik dat de vis in (bak) papier werd gebakken. Echt nog nooit gezien. Goed idee.

Ingredienten: rode poon, venkel, ui (sjalot), knoflook, peterselie, jonge kaas (bakje st moret), olijfolie, zout, peper (piment d'espelette), champignons

 

" M.W-D.D. - PRESENTE "- LES RECETTES D'ALAIN64 - LES ROUGETS A LA CREME DE FENOUIL - 31 MAI 2013. from W-D. MICHOU64 on Vimeo.

Mangoet van gebakken Vis

Snijd de pepers open en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de ui en knoflook fijn. Wrijf alle ingredieneten behalve de vis, de santen  en de blaadjes, fijn en fruit dit mengsel in de olie. Voeg een glas water toe met de djeroekpoeroertblaadjes en breng dit aan de kook. Draai de hittebron laag en laat de santen erin smelten. Voeg zout naar smaak toe. Snijd de vis in stukken en leg die voorzichtig in de saus en verwarm het geheel nog even.

Meen Biryani

Biryani met vis
Bron: Vrouw

5-6 personen
500 g ontvelde, stevige witvisfilets, in stukjes gesneden
4 tl gemalen kurkuma
250 ml limoensap
125 g ghee
1 kg basmatirijst, gespoeld en uitgelekt
2 el rozijnen
2 el cashewnoten
3 uien, in ringen gesneden
2 tl chilipoeder
1 tl gemalen korianderpoeder
2 kaneelstokjes, van 2 1/2 cm
4-6 kruidnagels
2 tomaten gehakt
250 ml natuuryoghurt, geklopt
zout

1. Doe de vis in een platte schaal, wrijf in met 2 tl kurkuma en het limoensap, dek af en zet 45 minuten in de koelkast.
2. Verhit 1 el ghee in een pan met dikke bodem op matig vuur, bak de rijst 10 minuten, voeg naar smaak zout, 1 tl kurkuma en 1 l heet water toe. Breng al roerend aan de kook. Laat op laag vuur 15 minuten met deksel koken tot alle water is geabsorbeerd.
3. Verhit 4 el ghee in een koekenpan op matig vuur, roerbak eerst de rozijnen 1 minuut, dan de cashewnoten en dan de uien in 5-7 minuten goudbruin.
4. Zet laag, voeg chilipoeder, koriander, rest kurkuma, 4 tl water en de specerijen toe en roer 2 minuten. Doe de vis erbij, en zout naar smaak en bak 5 minuten.
5. Giet 250 ml water in de pan, breng aan de kook en doe de tomaten erbij. Draai het vuur laag, giet de yoghurt erbij en laat 5 minuten pruttelen tot de saus mooi dik is.
6. Kwast een pan met dikke bodem in met ghee, schep er een laagje vis in, een laag rijst en rozijnen en cashewnoten over. Herhaal tot de vis en rijst op zijn en eindig met rozijnen en cashewnoten.
7. Dek af en zet 5 minuten op een bakplaat op heel laag vuur.

Mosselen uit de wok met kokosmelk

15 ml. zonnebloemolie

5 teentjes knoflook, grof fijngehakt
wat verse fijngehaktegemberwortel
2 grote rode pepers, zonder zaadjes en in dunne ringetjes gesneden
5 fijngehakte bosuitjes
50 ml. sojasaus
4 dl. kokosmelk
het sap en de geraspte schil van 2 limoenen
1 tl. basterdsuiker
2 kg. schoongemaakte mosselen
flinke handvol gehakte koriander
zout en gemalen zwarte peper

Bereiding Mosselen uit de wok met kokosmelk

Verhit een wok op hoog vuur, doe de olie erin en roerbak de knoflook, gember, rode pepers en bosuitjes gedurende 30seconden. Roer de kokosmelk, sojasaus, suiker, limoenschil en het limoensap hierdoor. Breng alles aan de kook en voeg nu de mosselen toe. Breng het geheel opnieuw aan de kook, dek het af en laat het 5 tot 6 minuten flink koken of tot alle mosselen open zijn. Verwijder de ongeopende exemplaren.Neem de wok van het vuur en roer de koriander door de inhoud. Breng als laatste de mosselen goed op smaak met zout