Showing posts with label Oosters. Show all posts
Showing posts with label Oosters. Show all posts
Oosterse salade
Sambal Goreng Spruitjes
250 gr. schoongemaakte spruitjes
3 rode sjalotjes
3 teentjes knoflook
halve tl. laospoeder
halve tl. serehpoeder
3 el. plantaardige olie
1 tl. sambal oelek
1 tl. sambal trasi
1 salamblad
1 tl. goela djawa
wat zout
2 dl. santen asli
Bereiding Sambal Goreng Spruitjes
Was de spruitjes en snijd de grote exemplaren doormidden. Pel de sjalotjes en de knoflook en schil de laos. Snijd nu alles ragfijn. Knip het bovenste deel van de sereh, kneus en knoop de stengel. Verhit een wok op hoog vuur en doe de olie erin. Draai het vuur iets lager en fruit de sjalot en knoflook in 5 minuten. Doe er de spruitjes, salamblad, goela djawa en zout naar smaak bij en roerbak ze in 8 minuten beetgaar. Roer de santen door de sambal goreng en laat hem nog even stoven tot de olie komt bovendrijven. Uiteraard het lekkerst met een witte rijst!
3 rode sjalotjes
3 teentjes knoflook
halve tl. laospoeder
halve tl. serehpoeder
3 el. plantaardige olie
1 tl. sambal oelek
1 tl. sambal trasi
1 salamblad
1 tl. goela djawa
wat zout
2 dl. santen asli
Bereiding Sambal Goreng Spruitjes
Was de spruitjes en snijd de grote exemplaren doormidden. Pel de sjalotjes en de knoflook en schil de laos. Snijd nu alles ragfijn. Knip het bovenste deel van de sereh, kneus en knoop de stengel. Verhit een wok op hoog vuur en doe de olie erin. Draai het vuur iets lager en fruit de sjalot en knoflook in 5 minuten. Doe er de spruitjes, salamblad, goela djawa en zout naar smaak bij en roerbak ze in 8 minuten beetgaar. Roer de santen door de sambal goreng en laat hem nog even stoven tot de olie komt bovendrijven. Uiteraard het lekkerst met een witte rijst!
Bami Goreng
Twee videodemonstraties. Ik vind dat er weinig goede videofilmpjes zijn. Filmpjes uit Jakarta zijn goed, maar ja, je krijgt er geen info bij. Zal nog wat googlen en de links vermelden.
Zelf gebruik ik ook altijd een klein beetje speklap en vissaus (en/of trassi bakar). En gebruik verder beetje kip en garnalen. Apart erbij serveren, fijngesneden omelet, gebakken uitjes, zoetzuur van kommer, krupuk. Ik gebruik als groenten ook altijd spitskool, vind ik er goed bij passen. Julienne worteltjes ken ik niet, misschien toch een x proberen. Selderij is een must.
Hier heb ik een link van de website Indisch3
Zelf gebruik ik ook altijd een klein beetje speklap en vissaus (en/of trassi bakar). En gebruik verder beetje kip en garnalen. Apart erbij serveren, fijngesneden omelet, gebakken uitjes, zoetzuur van kommer, krupuk. Ik gebruik als groenten ook altijd spitskool, vind ik er goed bij passen. Julienne worteltjes ken ik niet, misschien toch een x proberen. Selderij is een must.
Hier heb ik een link van de website Indisch3
Maleise viscurry
Voor 4 personen
2 el plantaardige olie
1 ½ tl tamarindepasta
8 dikke visfilets van 90 g, zoals baars, red snapper, forel of makreel
8 dl kokosmelk
Zout
Verse koriander, grof gehakt, als garnering
Rijst of knapperig brood, voor erbij
Voor de currypasta
4 sjalotjes, gesnipperd
4 teentjes knoflook, gehakt
50 g verse gemberwortel, geschild, gehakt
25 g verse kurkuma, gehakt
4-6 gedroogde chilipepers, in warm water geweekt tot ze zacht zijn, uitgelekt, zonder zaad, gehakt
1 el korianderzaad, geroosterd
1 el komijnzaad, geroosterd
2 tl (vis)kerriepoeder (toko)
1 tl venkelzaad
½ tl zwarte peperkorrels
Tip: rooster de specerijen in een droge pan met dikke bodem tot ze verkleuren en nootachtig beginnen te ruiken. Zorg ervoor dat ze niet aanbranden.
1. Maal voor de currypasta de sjalotjes, knoflook, gember, kurkuma en chilipepers in een vijzel of keukenmachine tot een pasta en doe in een kom. Maal in de vijzel of keukenmachine het geroosterd koriander- en komijnzaad, viskerriepoeder, venkelzaad en de peperkorrels tot poeder en voeg toe aan de pasta. Leng aan met 1 el water en meng goed.
2. Verhit de olie in een wok met dikke bodem. Roer de currypasta erdoor en bak tot hij geurt. Voeg de tamarindepasta toe en meng goed. Voeg de vis toe en bak 1 minuut per kant. Schenk de kokosmelk erbij, meng goed en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10-15 minuten sudderen, tot de vis gaar is. Breng op smaak met zout. Strooi de koriander erover en geef er witte of gele rijst bij, of stukken knapperig brood om de saus mee op te deppen.
2 el plantaardige olie
1 ½ tl tamarindepasta
8 dikke visfilets van 90 g, zoals baars, red snapper, forel of makreel
8 dl kokosmelk
Zout
Verse koriander, grof gehakt, als garnering
Rijst of knapperig brood, voor erbij
Voor de currypasta
4 sjalotjes, gesnipperd
4 teentjes knoflook, gehakt
50 g verse gemberwortel, geschild, gehakt
25 g verse kurkuma, gehakt
4-6 gedroogde chilipepers, in warm water geweekt tot ze zacht zijn, uitgelekt, zonder zaad, gehakt
1 el korianderzaad, geroosterd
1 el komijnzaad, geroosterd
2 tl (vis)kerriepoeder (toko)
1 tl venkelzaad
½ tl zwarte peperkorrels
Tip: rooster de specerijen in een droge pan met dikke bodem tot ze verkleuren en nootachtig beginnen te ruiken. Zorg ervoor dat ze niet aanbranden.
1. Maal voor de currypasta de sjalotjes, knoflook, gember, kurkuma en chilipepers in een vijzel of keukenmachine tot een pasta en doe in een kom. Maal in de vijzel of keukenmachine het geroosterd koriander- en komijnzaad, viskerriepoeder, venkelzaad en de peperkorrels tot poeder en voeg toe aan de pasta. Leng aan met 1 el water en meng goed.
2. Verhit de olie in een wok met dikke bodem. Roer de currypasta erdoor en bak tot hij geurt. Voeg de tamarindepasta toe en meng goed. Voeg de vis toe en bak 1 minuut per kant. Schenk de kokosmelk erbij, meng goed en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10-15 minuten sudderen, tot de vis gaar is. Breng op smaak met zout. Strooi de koriander erover en geef er witte of gele rijst bij, of stukken knapperig brood om de saus mee op te deppen.
Pineapple, mango chutney
Lekker hoor!
Ingredienten: Olie, rode uien, gember, chili flakes, bruine suiker, all spice, kerriepoeder, rozijnen, geweekt in appelsap, azijn, zout, fijngesneden mango, ananas, appel, verse munt.
Ingredienten: Olie, rode uien, gember, chili flakes, bruine suiker, all spice, kerriepoeder, rozijnen, geweekt in appelsap, azijn, zout, fijngesneden mango, ananas, appel, verse munt.
Lenterolletjes met vis- en hoisinsaus
Gratis recept van de toko.
Amazing Oriental
voor 30 lenterolletjes
voor de vulling:
200 g rijstvermicelli
300 g grote garnalen, gekookt, gepeld, schoongemaakt en gehalveerd
250 g Vietnamese worst (Gio)
150 g tauge
1 krop sla
1 komkommer
1 winterwortel of wortel Julienne
1 bosje verse Thaise basilicum, fijngesneden
1 bosje verse munt, fijngesneden
1 bosje verse koriander
smaakmakers:
5 el Vietnamese vissaus (Nuoc Mam)
100 ml water
4 el verse limoensap
2 teentjes knoflook
4 el suiker
1 tl chili-knoflooksaus (Lee Kum Kee)
6 el Hoi-Sin saus
2 tl pinda's, zeer fijngehakt
bereidingswijze:
Neem twee kommetjes. In het eerste kommetje meng je vissaus, water, limoensap, knoflook, suiker en chili-knoflooksaus door elkaar. Meng in het tweede kommetje hoisinsaus met fijngehakte pinda's. Vermeng beide sauzen goed en zet dit even weg.
Neem een pan en kook hierin de rijstvermicellig kort (3-5 min). Giet het af en spoel het af met koud water. Kook de garnalen volgens de bereidingswijze op de verpakking. Spoel ook de garnalen af met koud water, ontader ze en snijd elke garnaal in tweeen. Maak de sla schoon en scheur deze in reepjes van ongeveer 10 cm. De voorbereiding is klaar en je kan beginnen met het bereiden van de lenterolletjes. Tip: de rolletjes kunnen door de gastheer of gastvrouw vooraf worden bereid, maar gebruikelijker en leuker is dat gasten dit zelf doen aan tafel.
Vul een grote kom met lauw water en haal hier een vel rijstpapier door heen. Tip: houd het vel met twee handen vast en draai vervolgens het rijstpapier rond door de kom met water. Leg het vel plat op het bord en leg als eerste een reep sla op. Vervolgens vul je het vel met twee halve garnalen, rijstvermicelli, winterwortel, komkommer, tauge (naar keuze), basilicum, munt en koriander. Zorg dat alles in het midden ligt in een één lijn en laat aan beide kanten ongeveer een rand van 5 cm vrij.
Maak hier een rol van door eerst de lege randen (onder- en zijkanten) naar binnen te vouwen. Vouw de onderste rand over de ingredienten heen, en daarna vouw je de zijkanten naar binnen. Rol het geheel van je af terwijl je licht aandrukt en vouw het strak dicht. Herhaal dezelfde procedure met de overige rijstvellen. Tip: mocht het de eerste keer niet zo goed lukken met het rollen en je rijstpapier begint te scheuren, dan kan je er nog een extra rijstevel omheen vouwen. Zorg dus dat je wat extra vellen in huis hebt. De rollen zijn klaar om direct gegeten te worden. Dip ze in de saus.
Amazing Oriental
voor 30 lenterolletjes
voor de vulling:
200 g rijstvermicelli
300 g grote garnalen, gekookt, gepeld, schoongemaakt en gehalveerd
250 g Vietnamese worst (Gio)
150 g tauge
1 krop sla
1 komkommer
1 winterwortel of wortel Julienne
1 bosje verse Thaise basilicum, fijngesneden
1 bosje verse munt, fijngesneden
1 bosje verse koriander
smaakmakers:
5 el Vietnamese vissaus (Nuoc Mam)
100 ml water
4 el verse limoensap
2 teentjes knoflook
4 el suiker
1 tl chili-knoflooksaus (Lee Kum Kee)
6 el Hoi-Sin saus
2 tl pinda's, zeer fijngehakt
bereidingswijze:
Neem twee kommetjes. In het eerste kommetje meng je vissaus, water, limoensap, knoflook, suiker en chili-knoflooksaus door elkaar. Meng in het tweede kommetje hoisinsaus met fijngehakte pinda's. Vermeng beide sauzen goed en zet dit even weg.
Neem een pan en kook hierin de rijstvermicellig kort (3-5 min). Giet het af en spoel het af met koud water. Kook de garnalen volgens de bereidingswijze op de verpakking. Spoel ook de garnalen af met koud water, ontader ze en snijd elke garnaal in tweeen. Maak de sla schoon en scheur deze in reepjes van ongeveer 10 cm. De voorbereiding is klaar en je kan beginnen met het bereiden van de lenterolletjes. Tip: de rolletjes kunnen door de gastheer of gastvrouw vooraf worden bereid, maar gebruikelijker en leuker is dat gasten dit zelf doen aan tafel.
Vul een grote kom met lauw water en haal hier een vel rijstpapier door heen. Tip: houd het vel met twee handen vast en draai vervolgens het rijstpapier rond door de kom met water. Leg het vel plat op het bord en leg als eerste een reep sla op. Vervolgens vul je het vel met twee halve garnalen, rijstvermicelli, winterwortel, komkommer, tauge (naar keuze), basilicum, munt en koriander. Zorg dat alles in het midden ligt in een één lijn en laat aan beide kanten ongeveer een rand van 5 cm vrij.
Maak hier een rol van door eerst de lege randen (onder- en zijkanten) naar binnen te vouwen. Vouw de onderste rand over de ingredienten heen, en daarna vouw je de zijkanten naar binnen. Rol het geheel van je af terwijl je licht aandrukt en vouw het strak dicht. Herhaal dezelfde procedure met de overige rijstvellen. Tip: mocht het de eerste keer niet zo goed lukken met het rollen en je rijstpapier begint te scheuren, dan kan je er nog een extra rijstevel omheen vouwen. Zorg dus dat je wat extra vellen in huis hebt. De rollen zijn klaar om direct gegeten te worden. Dip ze in de saus.
Tongschar met gember en chinese groenten
Hmm... de foto die bij dit recept hoort is zo mooi en ziet er zooooo lekker uit. YUM.
2 tongscharfilets, zonder huid
1 bolletje stemgember, fijngesneden + 1 el van de siroop
1 rode peper, fijngesneden
4 teentjes knoflook, geperst
1 el sojasaus
plantaardige olie
300 g paksoi of andere Chinese bladgroente, schoongemaakt en evt kleiner gesneden
gekookte rijst
Leg de tong op een bakplaat of in een ovenschaal. Meng de gember, siroop, rode peper, de helft van de knoflook, en de sojasaus in een kleine kom. Besprenkel de vis ermee. Leg de filets, afhankelijk van hun dikte, ca 4-5 min onder een hete grill totdat ze gaar zijn.
Verhit in de tussentijd 2 tl olie in een wok. Voeg de rest van de knoflook toe en na 10 sec de groenten. Verhit nog 3-4 min, tot de bladeren slinken. Serveer de groenten naast de vis op een bord en besprenkel met de gembersappen van de vis. Lekker met de gekookte rijst.
Bron: Elle eten
2 tongscharfilets, zonder huid
1 bolletje stemgember, fijngesneden + 1 el van de siroop
1 rode peper, fijngesneden
4 teentjes knoflook, geperst
1 el sojasaus
plantaardige olie
300 g paksoi of andere Chinese bladgroente, schoongemaakt en evt kleiner gesneden
gekookte rijst
Leg de tong op een bakplaat of in een ovenschaal. Meng de gember, siroop, rode peper, de helft van de knoflook, en de sojasaus in een kleine kom. Besprenkel de vis ermee. Leg de filets, afhankelijk van hun dikte, ca 4-5 min onder een hete grill totdat ze gaar zijn.
Verhit in de tussentijd 2 tl olie in een wok. Voeg de rest van de knoflook toe en na 10 sec de groenten. Verhit nog 3-4 min, tot de bladeren slinken. Serveer de groenten naast de vis op een bord en besprenkel met de gembersappen van de vis. Lekker met de gekookte rijst.
Bron: Elle eten
Mangoet van gebakken Vis
Verse garnalenrolletjes
Voor 24-28 rolletjes. 20 min bereidingstijd
200 g droge glasnoedels of fijne rijstnoedels
500 g gekookte gamba's gepeld, schoongemaakt en grof gehakt
2 kleine kropjes little gem, in reepjes
4 lente-uitjes, bijgesneden en gesnipperd
2 grote wortels, geschild en geraspt
4 el gehakte koriander
4 el gehakte Thaise basilicum
4 el gehakte munt
sap van 2 limoenen
24-28 ronde rijstvelletjes
Voor de dipsaus:
4 el fijne kristalsuiker
4 el rijstazijn
180 ml vissaus
2 rode chilipepers, van zaad ontdaan en fijngehakt
2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
2 lente-uitjes, bijgesneden en in dunne plakjes
4 el gehakte koriander
4 el gehakte munt
Week de noedels 3-4 min in kokend water; giet af en spoel ze af onder koud stromend water. Schud, als ze koud zijn, al het resterend water eraf en zet apart. Meng voor de dipsaus suiker, rijstazijn, vissaus, chili's en knoflook. Roer goed, tot de suiker is opgelost. Voeg de overige ingredienten toe. Meng, proef, breng op smaak, en zet apart.
Hak om de rolletjes te maken de noedels grof in een kom. Meng de gamba's, sla, lente-ui, wortel, koriander, basilicum en munt erdoor. Voeg het limoensap en 2 el dipsaus toe en meng alles. Proef en breng op smaak, voeg zo nodig dipsaus toe.
Dompel een rijstvelletje ong 20 sec in een kom heet water tot het zacht en plooibaar is. Sprenkel wat water op een snijplank voor je het velletje erop legt (dat voorkomt vastplakken), schep een lepel van het mengsel midden op het rijstvelletje en vouw de randen over de vulling. Rol strak op tot een loempiavorm en doe hetzelfde met de rest van het mengsel en de rijstvelletjes. Dien de rolletjes op met de dipsaus apart erbij.
200 g droge glasnoedels of fijne rijstnoedels
500 g gekookte gamba's gepeld, schoongemaakt en grof gehakt
2 kleine kropjes little gem, in reepjes
4 lente-uitjes, bijgesneden en gesnipperd
2 grote wortels, geschild en geraspt
4 el gehakte koriander
4 el gehakte Thaise basilicum4 el gehakte munt
sap van 2 limoenen
24-28 ronde rijstvelletjes
Voor de dipsaus:
4 el fijne kristalsuiker
4 el rijstazijn
180 ml vissaus
2 rode chilipepers, van zaad ontdaan en fijngehakt
2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
2 lente-uitjes, bijgesneden en in dunne plakjes
4 el gehakte koriander
4 el gehakte munt
Week de noedels 3-4 min in kokend water; giet af en spoel ze af onder koud stromend water. Schud, als ze koud zijn, al het resterend water eraf en zet apart. Meng voor de dipsaus suiker, rijstazijn, vissaus, chili's en knoflook. Roer goed, tot de suiker is opgelost. Voeg de overige ingredienten toe. Meng, proef, breng op smaak, en zet apart.
Hak om de rolletjes te maken de noedels grof in een kom. Meng de gamba's, sla, lente-ui, wortel, koriander, basilicum en munt erdoor. Voeg het limoensap en 2 el dipsaus toe en meng alles. Proef en breng op smaak, voeg zo nodig dipsaus toe.
Mosselen uit de wok met kokosmelk
15 ml. zonnebloemolie
5 teentjes knoflook, grof fijngehakt
wat verse fijngehaktegemberwortel
2 grote rode pepers, zonder zaadjes en in dunne ringetjes gesneden
5 fijngehakte bosuitjes
50 ml. sojasaus
4 dl. kokosmelk
het sap en de geraspte schil van 2 limoenen
1 tl. basterdsuiker
2 kg. schoongemaakte mosselen
flinke handvol gehakte koriander
zout en gemalen zwarte peper
Bereiding Mosselen uit de wok met kokosmelk
Verhit een wok op hoog vuur, doe de olie erin en roerbak de knoflook, gember, rode pepers en bosuitjes gedurende 30seconden. Roer de kokosmelk, sojasaus, suiker, limoenschil en het limoensap hierdoor. Breng alles aan de kook en voeg nu de mosselen toe. Breng het geheel opnieuw aan de kook, dek het af en laat het 5 tot 6 minuten flink koken of tot alle mosselen open zijn. Verwijder de ongeopende exemplaren.Neem de wok van het vuur en roer de koriander door de inhoud. Breng als laatste de mosselen goed op smaak met zout
5 teentjes knoflook, grof fijngehakt
wat verse fijngehaktegemberwortel
2 grote rode pepers, zonder zaadjes en in dunne ringetjes gesneden
5 fijngehakte bosuitjes
50 ml. sojasaus
4 dl. kokosmelk
het sap en de geraspte schil van 2 limoenen
1 tl. basterdsuiker
2 kg. schoongemaakte mosselen
flinke handvol gehakte koriander
zout en gemalen zwarte peper
Bereiding Mosselen uit de wok met kokosmelk
Verhit een wok op hoog vuur, doe de olie erin en roerbak de knoflook, gember, rode pepers en bosuitjes gedurende 30seconden. Roer de kokosmelk, sojasaus, suiker, limoenschil en het limoensap hierdoor. Breng alles aan de kook en voeg nu de mosselen toe. Breng het geheel opnieuw aan de kook, dek het af en laat het 5 tot 6 minuten flink koken of tot alle mosselen open zijn. Verwijder de ongeopende exemplaren.Neem de wok van het vuur en roer de koriander door de inhoud. Breng als laatste de mosselen goed op smaak met zout
Kip met noten en broccoli
250 gr kipfilet
1/2 eetlepel bloem
1/2 theelepel vijfkruidenpoeder
zout
olie om te frituren
100 g ongezouten, ongebrande cashewnoten
250 gr broccoli
1 rode paprika
1 schijfje verse gemberwortel van 1 cm dik
2 eetlepels rijstwijn (shaosing... tip: altijd in huis hebben) of droge sherry
1 eetlepel donkere sojasaus
1/2 theelepel suiker
1/2 theelepel maizena
1 eetlepel arachide- of slaolie
1 teentje knoflook
Snijd de kipfilet in blokjes. Meng de bloem, het vijfkruidenpoeder en een snufje zout door elkaar. Schep het door de kipfilet. Verhit de frituurolie tot circa 180 graden en bak hierin de kipfilet in ongeveer 2 minuten bruin. Laat de stukjes uitlekken op keukenpapier. Bak in dezelfde olie de cashewnoten. Laat ze ook uitlekken. Maak de broccoli schoon en snijd deze in stukjes en roosjes. Maak de paprika schoon en snijd de paprika in repen. Schil de gemberwortel schoon en hak het schijfje fijn. Meng de rijstwijn, de sojasaus, de suiker, de maizena en 1/2 dl water door elkaar. Verhit in de wok of hapjespan 1 eetlepel olie. Pers de knoflook erboven uit. Roer de gember erdoor en bak circa 1 minuut. Voeg de broccoli en de paprika toe en bak nog ongeveer 2 minuten. Roer het sausje nogmaals door en schep het door de groenten. Blijf roeren tot de saus lichtgebonden is. Schep dan de kip erdoor en verwarm alles nog ongeveer 5 minuten. Breng het gerecht op smaak met zout. Strooi de noten erover.
1/2 eetlepel bloem
1/2 theelepel vijfkruidenpoeder
zout
olie om te frituren
100 g ongezouten, ongebrande cashewnoten
250 gr broccoli
1 rode paprika
1 schijfje verse gemberwortel van 1 cm dik
2 eetlepels rijstwijn (shaosing... tip: altijd in huis hebben) of droge sherry
1 eetlepel donkere sojasaus
1/2 theelepel suiker
1/2 theelepel maizena
1 eetlepel arachide- of slaolie
1 teentje knoflook
Snijd de kipfilet in blokjes. Meng de bloem, het vijfkruidenpoeder en een snufje zout door elkaar. Schep het door de kipfilet. Verhit de frituurolie tot circa 180 graden en bak hierin de kipfilet in ongeveer 2 minuten bruin. Laat de stukjes uitlekken op keukenpapier. Bak in dezelfde olie de cashewnoten. Laat ze ook uitlekken. Maak de broccoli schoon en snijd deze in stukjes en roosjes. Maak de paprika schoon en snijd de paprika in repen. Schil de gemberwortel schoon en hak het schijfje fijn. Meng de rijstwijn, de sojasaus, de suiker, de maizena en 1/2 dl water door elkaar. Verhit in de wok of hapjespan 1 eetlepel olie. Pers de knoflook erboven uit. Roer de gember erdoor en bak circa 1 minuut. Voeg de broccoli en de paprika toe en bak nog ongeveer 2 minuten. Roer het sausje nogmaals door en schep het door de groenten. Blijf roeren tot de saus lichtgebonden is. Schep dan de kip erdoor en verwarm alles nog ongeveer 5 minuten. Breng het gerecht op smaak met zout. Strooi de noten erover.
Chicken wings - General Tso/Cola Chicken
Ik ga hier een aantal filmpjes plaatsen. Nog niet alles bekeken, dus wellicht gaan er later ook weer een aantal af.
Cooking with Kai, General Tso
Easy Chinese Food, Cola Chicken
From under the Rock, General Tso
Foodwishes, peanut butter jelly chicken wings
Nasi Goreng
Soms kan ik echt trek hebben in Nasi Goreng (het verveelt me nooit, in Indonesie als ontbijt? Graaaaag zelfs). Hier zag ik een recept zoals ik het zelf eigenlijk nog nooit gemaakt heb. Toch maar eens proberen.
Nasi Goreng
Demonstratie van Lonny
Nog een demonstratie
Nasi Goreng
Demonstratie van Lonny
Nog een demonstratie
Soto Ayam (snel)
Dit is niet bepaald hoe de soto "traditioneel" wordt gemaakt, maar ik moet zeggen, als je snel een soepje voor jezelf wilt klaarmaken, ziet dit er goed en smakelijk uit. Geen "echt getrokken bouillon" maar een bouillonblokje. En de extra toegevoegde verse kruiden zoals sereh, daon jeruk maken het toch erg lekker. Tomaten zijn ook zeker niet traditioneel in soto, maar het geeft een beetje zure smaak af. Proberen waard.
Hier de (( link )) van de ingredienten.
De traditionele soto heb ik uiteraard ook beschreven. Zoek inhoud blog, tags soep, Indonesisch.
(( Hier )) nog een voorbeeld (traditioneel) recept, in het Engels. (( Dit )) ziet er ook goed uit. Ik moet het nog wel even bestuderen.
Hier de (( link )) van de ingredienten.
De traditionele soto heb ik uiteraard ook beschreven. Zoek inhoud blog, tags soep, Indonesisch.
(( Hier )) nog een voorbeeld (traditioneel) recept, in het Engels. (( Dit )) ziet er ook goed uit. Ik moet het nog wel even bestuderen.
Goed gevulde groentenwok
200 gr. champignons
1 rode peper
1 groene peper
3 bosuitjes
1 rode paprika
1 gele paprika
2 teentjes knoflook
150 gr. peultjes
150 gr. worteltjes
250 gr. broccoli
1 kleine Chinese kool
2 el. olijfolie of wokolie
peper en zout
2 el. ketjap
1 tablet kruidenbouillon
2 el. vers gehakte koriander
Bereiding Goed gevulde groentenwok
Borstel of veeg de champignons schoon en halveer ze dan.Snijd de pepers, zonder de zaadjes, in stukjes. Verdeel de bosuitjes in stukjes van 2-3 cm. Snijd de paprika, zonder zaadjes, in reepjes en hak de gepelde teentjes knoflook fijn. Haal de peultjes af, verdeel de broccoli in roosjes en snijd de kool in repen.
Kook de peultjes en broccoli 3 minuten, giet ze af en spoel er koud water over.
Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de champignons, rode peper, bosui, paprika, knoflook, peultjes, broccoli, en kool 3 minuten. Voeg peper, zout, ketjap en bouillon toe en stoof zachtjes 3 minuten. Serveer de wokschotel bestrooid met de koriander.
Tip: het lekkerst met gewone witte rijst
1 rode peper
1 groene peper
3 bosuitjes
1 rode paprika
1 gele paprika
2 teentjes knoflook
150 gr. peultjes
150 gr. worteltjes
250 gr. broccoli
1 kleine Chinese kool
2 el. olijfolie of wokolie
peper en zout
2 el. ketjap
1 tablet kruidenbouillon
2 el. vers gehakte koriander
Bereiding Goed gevulde groentenwok
Borstel of veeg de champignons schoon en halveer ze dan.Snijd de pepers, zonder de zaadjes, in stukjes. Verdeel de bosuitjes in stukjes van 2-3 cm. Snijd de paprika, zonder zaadjes, in reepjes en hak de gepelde teentjes knoflook fijn. Haal de peultjes af, verdeel de broccoli in roosjes en snijd de kool in repen.
Kook de peultjes en broccoli 3 minuten, giet ze af en spoel er koud water over.
Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de champignons, rode peper, bosui, paprika, knoflook, peultjes, broccoli, en kool 3 minuten. Voeg peper, zout, ketjap en bouillon toe en stoof zachtjes 3 minuten. Serveer de wokschotel bestrooid met de koriander.
Tip: het lekkerst met gewone witte rijst
Udang Belado
Ingredienten:
200 gr rauwe tijgergarnalen
olie (ik gebruik Arachideolie voor Oosterse gerechten), ongeveer 4 eetlepels
10 petehbonen (in filmpje zie ik niet dat ze het toevoegt, maar het staat wel in haar beschrijving, het is denk ik optioneel, ik vind het wel lekker)
Kruidenpasta maken van:
Gebruik je blender om het goed fijn te maken.
4 lomboks
2 knoflooktenen
4 rode uien (sjalotten zijn het lekkerst, dus combi sjalotten en rode uien zou ik doen)
Verder nodig:
een tomaat in blokjes gesneden
2 eetlepels asamwater (je kan tegenwoordig ook asampasta in pot kopen en als je geen asam hebt kan je ook limejuice gebruiken)
4 blaadjes daun jeruk (citroenblad, te koop in diepvries bij de toko)
zout naar smaak
1 eetlepel suiker
bouillonblok/poeder kip (tenminste ik weet niet wat het Indonesische woord betekent, maar in het filmpje lijkt het op bouillonblok)
Here a link in English (it's not the translation from the recipe above but pretty much the same)
200 gr rauwe tijgergarnalen
olie (ik gebruik Arachideolie voor Oosterse gerechten), ongeveer 4 eetlepels
10 petehbonen (in filmpje zie ik niet dat ze het toevoegt, maar het staat wel in haar beschrijving, het is denk ik optioneel, ik vind het wel lekker)
Kruidenpasta maken van:
Gebruik je blender om het goed fijn te maken.
4 lomboks
2 knoflooktenen
4 rode uien (sjalotten zijn het lekkerst, dus combi sjalotten en rode uien zou ik doen)
- theelepel kunjit/turmeric (ik vind de kruidenpasta er ook een beetje geel uitzien, dus vraag me af of ze ook niet kunjit heeft toegevoegd, lijkt van wel en het is volgens mij ook wel lekker. Ze beschrijft het niet)
Verder nodig:
een tomaat in blokjes gesneden
2 eetlepels asamwater (je kan tegenwoordig ook asampasta in pot kopen en als je geen asam hebt kan je ook limejuice gebruiken)
4 blaadjes daun jeruk (citroenblad, te koop in diepvries bij de toko)
zout naar smaak
1 eetlepel suiker
bouillonblok/poeder kip (tenminste ik weet niet wat het Indonesische woord betekent, maar in het filmpje lijkt het op bouillonblok)
Here a link in English (it's not the translation from the recipe above but pretty much the same)
Chicken Pho
Chicken Pho aka Pho Ga from DailyAmpersand on Vimeo.
Amazed by one comment. She said it took her all day to make this and cost a lot of money as well. The main ingredient is of course the homemade broth. Do it in the morning or even better make it upfront and store it in your freezer. Always a good base to have.
Kipsate met pindasaus
1 ui, grof gesneden
2 stelen citroengras, alleen het witte gedeelte, fijngesneden
4 teentjes knoflook
2 rode chili's, gesneden
2 theelepels gemalen koriander
1 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel zout
1 eetlepel sojasaus
1/2 kop olie, 60 ml
1 eetlepel bruine basterdsuiker
komkommerplakjes en gehakte geroosterde pinda's als garnering
pindasaus:
1/2 kop pindakaas, 125 gr
1 kop kokosmelk, 250 ml
1/2 kop water, 125 ml
1-2 eetlepel zoete chilisaus
1 eetlepel sojasaus
2 theelepels citroensap
- Week 20 houten prikkers 30 minuten in koud water. Snijd de kip in dikke repen van ongeveer 6 cm lang en 2 cm breed. Schuif een reep kip in de lengterichting op elke prikker.
- Maal ui, citroengras, knoflook, chili's, koriander, komijn, zout en sojasaus fijn in een keukenmachine totdat het een glad mengsel is, voeg eventueel wat olie toe. Spreid het mengsel uit over de kip, dek dit af en zet 30 minuten in de koelkast.
- Voor de pindasaus: roer alle ingredienten in een pan met dikke bodem, boven lage hitte, totdat het mengsel kookt. Haal de pan van de hittebron af. De saus zal dikker worden tijdens het staan.
- Steek de barbecue aan of maak een bakplaat zeer heet en smeer hem in met de resterende olie. Bak de kip 2-3 minuten aan elke kant. Besprenkel hem met wat olie en strooi er wat basterdsuiker op (dat zorgt voor een heerlijke geur en een mooie kleur). Serveer met pindasaus en garneer met plakjes komkommer en gehakte pinda's. Geef de resterende pindasaus er als dipsaus bij.
Bron: Aziatische Gerechten
Bekijk ook dit filmpje
Of recept van deze kok
Kant en klaar van dit merk (met wat toevoeging van verse ingredienten)
Bekijk ook dit filmpje
Of recept van deze kok
Kant en klaar van dit merk (met wat toevoeging van verse ingredienten)