700 g runderlappen in stukjes van 2 cm
50 g boter
5 kleine uien
2 flesjes bokbier a 330ml
10 kruidnagels
2 stukjes foelie
3 laurierblaadjes
500 g knolselderij
300 g pandanrijst
1 Bestrooi het vlees met peper en zout. Verhit op hoog vuur de boter in een braadpan. Voeg als de boter niet meer bruist, het vlees toe. Bak het vlees op middelhoog vuur in 10 minuten rondom bruin.
2 Snijd 4 uien in stukken, voeg ze toe aan het vlees en bak nog 5 minuten. Schenk het bier erbij.
3 Steek de kruidnagels in de overgebleven ui en doe deze met de foelie en de laurierblaadjes bij het vlees. Breng het geheel aan de kook, voeg peper en zout naar smaak toe. Leg een deksel op de pan en stoof het vlees op laag vuur 3 uur. Schil de knolselderij, snijd in blokjes van 2 x 2 cm en voeg ze toe. Laat het geheel nog 1 uur stoven.
4 Kook na 3 ½ uur de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat met de deksel op de pan nog even staan. Verdeel de rijst over de borden en schep het vlees ernaast.
Je kunt dit gerecht 1 dag van tevoren bereiden. Warm het vlees op laag vuur en onder af en toe roeren op.
Allerhande nr 11 2009
Showing posts with label Rundvlees. Show all posts
Showing posts with label Rundvlees. Show all posts
Lasagna
Laura Vitale
Click here for the ingredients
From Michael´s Home Cooking
Ingredients:
1 pound ground beef
1 cup grated romano cheese
3/4 cup dry bread crumbs
1 Tablespoon chopped garlic
1 teaspoon red chili flakes
1/2 teaspoon black pepper
3 eggs
2 jars marinara sauce (26 ounces each)
1 small onion chopped
lasagne noodles
4 cups (2 pounds) ricotta cheese
2 pounds shredded mozzarella cheese
4 Tablespoons grated romano cheese
fresh herbs to add flavor (fresh basil & fresh oregano)
taste for salt
1 pound ground beef
1 cup grated romano cheese
3/4 cup dry bread crumbs
1 Tablespoon chopped garlic
1 teaspoon red chili flakes
1/2 teaspoon black pepper
3 eggs
2 jars marinara sauce (26 ounces each)
1 small onion chopped
lasagne noodles
4 cups (2 pounds) ricotta cheese
2 pounds shredded mozzarella cheese
4 Tablespoons grated romano cheese
fresh herbs to add flavor (fresh basil & fresh oregano)
taste for salt
Carpacciorolletjes
Van rosbief met pesto.
Benodigdheden Pesto:
2 eetlepels pijnboompitten
25 gram parmezaanse kaas
1 teen knoflook
30 gram basilicum, alleen de blaadjes
6 eetlepels olijfolie extra vierge
zout en versgemalen peper
Zelfgemaakte pesto is echt het allerlekkerst, maar uit een potje kan natuurlijk ook. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter in 3 minuten goudbruin. Laat helemaal afkoelen op een bord. Maal de pijnboompitten, kaas en knoflook in de keukenmachine fijn. Voeg het basilicum en de olie toe en maal kort tot pesto. Voeg aan het eind nog wat peper en zout naar smaak toe.
Benodigdheden rolletjes:
8 plakjes gebraden rosbief
30 gram rucolasla
1 eetlepel pijnboompitjes
2 eetlepels versgeraspte parmezaanse kaas
8 cocktailprikkers
Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter in 3 minuten goudbruin. Laat helemaal afkoelen op een bord. Snijd intussen de rucuola in stukken van ca. 5 cm. Spreid de rosbiefplakjes naast elkaar uit op een werkblad, smeer ze in met een dunne laag pesto. Rol hier de rucola en de pijnboompitjes stevig in op. Zet de rolletjes vast met de cocktailprikkers en bestrooi ze met de parmezaanse kaas. Serveer twee rolletjes per persoon, garneer eventueel af met wat druppels pesto op het bord. Een bijzonder voorgercht om voor te schotelen.
Bron: de Groene Weg
Benodigdheden Pesto:
2 eetlepels pijnboompitten
25 gram parmezaanse kaas
1 teen knoflook
30 gram basilicum, alleen de blaadjes
6 eetlepels olijfolie extra vierge
zout en versgemalen peper
Zelfgemaakte pesto is echt het allerlekkerst, maar uit een potje kan natuurlijk ook. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter in 3 minuten goudbruin. Laat helemaal afkoelen op een bord. Maal de pijnboompitten, kaas en knoflook in de keukenmachine fijn. Voeg het basilicum en de olie toe en maal kort tot pesto. Voeg aan het eind nog wat peper en zout naar smaak toe.
Benodigdheden rolletjes:
8 plakjes gebraden rosbief
30 gram rucolasla
1 eetlepel pijnboompitjes
2 eetlepels versgeraspte parmezaanse kaas
8 cocktailprikkers
Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter in 3 minuten goudbruin. Laat helemaal afkoelen op een bord. Snijd intussen de rucuola in stukken van ca. 5 cm. Spreid de rosbiefplakjes naast elkaar uit op een werkblad, smeer ze in met een dunne laag pesto. Rol hier de rucola en de pijnboompitjes stevig in op. Zet de rolletjes vast met de cocktailprikkers en bestrooi ze met de parmezaanse kaas. Serveer twee rolletjes per persoon, garneer eventueel af met wat druppels pesto op het bord. Een bijzonder voorgercht om voor te schotelen.
Bron: de Groene Weg
Italiaanse stoofsoep met bruschetta
500 g runderlappen
250 ml rode wijn
3 el olijfolie
1 ui, fijngesneden
4 tenen knoflook, 3 tenen in plakjes, 1 gehalveerd
2 stengels bleekselderij, in stukjes
1 winterwortel, in stukjes
2 takjes salie
2 blaadjes laurier
1 blik gepelde tomaten a 400 gr
1 l vleesbouillon
4 sneden stevig brood
Doe het vlees met de wijn in een kom en marineer het hierin afgedekt 3 uur. Verhit in een soeppan de olijfolie. Bak de ui, knoflookpartjes, bleekselderij en wortel ong 3 min. Voeg het vlees met de wijn, salie en de laurier toe. Voeg ook het blik tomaten met vocht toe en druk de tomaten klein met een spatel. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Stoof het vlees met de deksel op de pan op laag vuur in 2 uur zachtjes gaar. Rooster de sneden brood en wrijf het brood in met de halve knoflooktenen. Leg het brood in de soepborden. Neem het vlees uit de pan en verdeel het in stukjes. Verdeel het vlees over het brood en schep de soep erover. Bron: delicious
250 ml rode wijn
3 el olijfolie
1 ui, fijngesneden
4 tenen knoflook, 3 tenen in plakjes, 1 gehalveerd
2 stengels bleekselderij, in stukjes
1 winterwortel, in stukjes
2 takjes salie
2 blaadjes laurier
1 blik gepelde tomaten a 400 gr
1 l vleesbouillon
4 sneden stevig brood
Boeuf Bourguignon
500 g runderriblap in blokjes
1 eetlepel roomboter
150 g gerookte spek in blokjes
1 ui, kleingesneden
1 fles rode wijn
2 eetlepels cognac
2 eetlepels mosterd
200 g champignons grote in vieren gesneden kleine heel gelaten
100 g zilveruitjes
handvol peterselie fijngehakt
zout en peper
1 eetlepel roomboter
150 g gerookte spek in blokjes
1 ui, kleingesneden
1 fles rode wijn
2 eetlepels cognac
2 eetlepels mosterd
200 g champignons grote in vieren gesneden kleine heel gelaten
100 g zilveruitjes
handvol peterselie fijngehakt
zout en peper
- bestrooi de runderriblappen met zout en peper en bak rondom bruin in de boter. Haal uit de pan.
- bak de spekjes en de ui enkele minuten in dezelfde pan en schep het vlees er weer bij.
- blus af met wijn en cognac. Roer de mosterd erdoor en laat ca. 3 uur op laag vuur stoven.
- roer de champignons en de zilveruitjes erdoor en laat 5 minuten sudderen.
- verdeel over 4 borden en bestrooi met peterselie.
bron ekoplaza
Gehaktpasta met tomatentapenade
400 g penne
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
300 g rundergehakt
3 el tomatentapenade
1 blik gepelde tomaten 400 g
handvol basilicumblaadjes
Parmezaanse kaas voor erbij
Kook de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen beetgaar. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Fruit de ui met de knoflook. Voeg het gehakt toe en bak rul. Schep de tomatentapenade door het gehakt. Voeg het blik tomaten toe. Druk de tomaten met een spatel klein.. Verwarm de saus nog 10 minuten op laag vuur, tot het een volle tomatensaus is. Giet de penne af. Meng de pasta met de helft van het basilicum door de tomatensaus. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de pasta in 4 diepe borden. Bestrooi met de rest van het basilicum. Serveer met geraspte Parmezaanse kaas.
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
300 g rundergehakt
3 el tomatentapenade
1 blik gepelde tomaten 400 g
handvol basilicumblaadjes
Parmezaanse kaas voor erbij
Kook de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen beetgaar. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Fruit de ui met de knoflook. Voeg het gehakt toe en bak rul. Schep de tomatentapenade door het gehakt. Voeg het blik tomaten toe. Druk de tomaten met een spatel klein.. Verwarm de saus nog 10 minuten op laag vuur, tot het een volle tomatensaus is. Giet de penne af. Meng de pasta met de helft van het basilicum door de tomatensaus. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de pasta in 4 diepe borden. Bestrooi met de rest van het basilicum. Serveer met geraspte Parmezaanse kaas.
Spaghetti Bolognese (Ragu)
Gisteren hadden we het over dit klassieke Italiaanse gerecht. Ik dacht altijd dat de wortel die erin hoort in kleine blokjes werd gesneden. Ben dat vandaag eens gaan opzoeken, en ik zie inderdaad dat ze het fijnsnijden...in kleine blokjes. Zelfs de Italiaanse Laura Vitale (ik ben op haar you tube channel geabonneerd).
Nou ben ik ook deze video tegengekomen en dan zie je dat de groenten heel fijn zijn gesneden (waarschijnlijk met gebruik van een keukenmachine/moulinette). Resultaat ziet er authentiek uit.
De ingredienten zijn:
3.5 ounces (100 g) of smoky bacon
half a pound (250 g) of ground beef
half a pound (250 g) of ground pork
1 onion, stack of celery and carrot
2 tablespoons of tomatopaste
3 tablespoons of oliveoil
3.5 tablespoons (50 g) of butter
1 glass (100 ml) of whole milk
1 glass (100 ml) of red wine
1 cup (250 ml) of beef stock
pepper and salt
parmazan cheese
parmazan cheese
Hier volgen nog wat links van andere websites. Toch handig om eea te vergelijken.
Lasagne met chili con carne
1 el olijfolie
2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
1 ui, fijngesneden
650 mager rundergehakt
1 1/2 tl chilivlokken
1 tl komijnpoeder (djinten)
1 tl kaneelpoeder
2 el tomatenpuree
2 blikken tomaatblokjes a 400 gr
1 blik kidneybonen a 400 gr, afgespoeld en uitgelekt
2 el fijngesneden korianderblad en extra voor garnering
375 gr koelverse lasagnevellen
150 gr geraspte (cheddar) kaas
200 gr zure room
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Roerbak de bleekselderij, ui, wortel en knoflook 5-6 min. tot ze licht kleuren. Voeg het gehakt toe en roerbak het rul in 5-6 min. Voeg de specerijen en tomatenpuree toe en roerbak 2 min. of tot de aroma's vrijkomen. Voeg de tomaatblokjes toe, bonen en 125 ml water toe en laat de saus 25. min zachtjes inkoken onder af en toe omscheppen. Voeg de koriander en zout en peper toe.
Bekleed de bodem van een ondiepe ovenschaal van 20x30 cm met eenderde van de lasagnevellen en snijd ze zo nodig bij. Schep hierop de helft van de chilisaus. Herhaal deze lagen en eindig met een laagje lasagnevellen. Meng in een kommetje de kaas met de zure room en wat zout en peper en verdeel dit mengsel over de lasagne.
Bak de lasagne 20-25 min. in de oven of tot hij goudbruin kleurt en door en door warm is. Bestrooi met wat koriander en serveer.
2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
1 ui, fijngesneden
650 mager rundergehakt
1 1/2 tl chilivlokken
1 tl komijnpoeder (djinten)
1 tl kaneelpoeder
2 el tomatenpuree
2 blikken tomaatblokjes a 400 gr
1 blik kidneybonen a 400 gr, afgespoeld en uitgelekt
2 el fijngesneden korianderblad en extra voor garnering
375 gr koelverse lasagnevellen
150 gr geraspte (cheddar) kaas
200 gr zure room
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Roerbak de bleekselderij, ui, wortel en knoflook 5-6 min. tot ze licht kleuren. Voeg het gehakt toe en roerbak het rul in 5-6 min. Voeg de specerijen en tomatenpuree toe en roerbak 2 min. of tot de aroma's vrijkomen. Voeg de tomaatblokjes toe, bonen en 125 ml water toe en laat de saus 25. min zachtjes inkoken onder af en toe omscheppen. Voeg de koriander en zout en peper toe.
Bekleed de bodem van een ondiepe ovenschaal van 20x30 cm met eenderde van de lasagnevellen en snijd ze zo nodig bij. Schep hierop de helft van de chilisaus. Herhaal deze lagen en eindig met een laagje lasagnevellen. Meng in een kommetje de kaas met de zure room en wat zout en peper en verdeel dit mengsel over de lasagne.
Bak de lasagne 20-25 min. in de oven of tot hij goudbruin kleurt en door en door warm is. Bestrooi met wat koriander en serveer.
Zuur vlees uit Limburg
4 personen
1 kg runderlappen
2 dl witte wijnazijn
1 1/2 tl zout
1/2 tl versgemalen peper
3 verse laurierblaadjes
4 jeneverbessen
3 el tijm, fijngesneden
4 uien in halve ringen gesneden
100 g boter
2 el olijfolie
1 el appelstroop
1el stroop
6 plakjes peperkoek, in blokjes
1 el zwartebessenjam
1 kg runderlappen
2 dl witte wijnazijn
1 1/2 tl zout
1/2 tl versgemalen peper
3 verse laurierblaadjes
4 jeneverbessen
3 el tijm, fijngesneden
4 uien in halve ringen gesneden
100 g boter
2 el olijfolie
1 el appelstroop
1el stroop
6 plakjes peperkoek, in blokjes
1 el zwartebessenjam
- wrijf het vlees goed in met peper en zout en snij het in stukjes.
- doe in een kom en voeg de azijn, laurierblaadjes, kruidnagel, jeneverbes en tijm toe. roer goed om.
- dek af en zet de kom minimaal 8 uur in de koelkast om te marineren. haal het vlees dan uit de marinade en dep het droog. bewaar de marinade in een aparte kom.
- bak het vlees in een grote pan met dikke bodem rondom bruin in 60 g boter en olijfolie.
- bak de uien glazig op laag vuur in 40 g boter en voeg ze bij het vlees.
- roer goed om en doe dan de appelstroop, stroop, peperkoek en marinade erbij.
- laat alles op laag vuur minimaal 2 uur zachtjes stoven met de deksel op de pan.
- roer de bessenjam erdoorheen en serveer met gekookte aardappels en zuurkool.