Bulgur-kikkererwtensalade (tips voor Gourmetten)

Bijgerecht voor 6 personen
150 g bulgur
400 g kikkererwten, uit blik
1 bosui, in ringetjes
1/2 komkommer, in dunne korte reepjes
100 g kersttomaten, gehalveerd
1/2 rode paprika, in stukjes
klein bosje bieslook, grof gehakt
klein bosje munt, grof gehakt
flinke bos bladpeterselie, grof gehakt
1/2 citroen
olijfolie
peper en zeezout

1. Kook de bulgur volgens de aanwijzing op de verpakking. Spoel de kikkererwten af en laat goed uitlekken.
2. Meng in een grote schaal de bieslook, kikkererwten, bosui, komkommer, kersttomaten en alle kruiden. Pers de halve citroen erboven uit en voeg een flinke scheut olijfolie toe. Meng nog een keer goed zodat alles bedekt is. Breng eventueel op smaak met zout en peper.

Lekkere combi's voor in je pannetje.

• Sprenkel een scheutje olijfolie over een stukje witvis en strooi er wat broodkruim over. Bak de ene kant van de vis aan en laat de bovenkant met de broodkruim gaar en krokant worden onder de gril. Lekker met kappertjes en peterselie of dragon.
• Bak voor een Aziatisch gerechtje wat stukjes kippendij goudbruin. Voeg een lepel bosui toe, bak kort mee en giet er een scheutje sojasaus met limoenrasp over.
• Hak wat pruimen fijn en stoof ze met een scheutje water en salie. Lekker bij een gebakken kippetje.
• Bak wat pompoen en prei in olie zacht. Bak de laatste minuten een plakje haloumi mee en zet kort onder de grill. Serveer met chilipoeder en verse tijm.
• Marineer blokjes tofu in 4 el sojasaus, sap van 1 limoen, wat geraspte gember en zwarte peper.
• Laat minstens 15 minuten staan voor je het krokant bakt in je pannetje. Combineer met wat champignons.

Bron Metro Jamie Oliver

Witlofsalade met blauwe geitenkaas en peer

100 g blauwe geitenkaas in kleine blokjes
2 zachte handperen, geschild in kleine blokjes
50 g walnoten, grof gehakt
6 stronkjes witlof in lange repen gesneden
sap van 1 limoen
1 eetlepel olijfolie

Meng het limoensap met de olie en meng er de reepjes witlof door. Verdeel er de blokjes peer, kaas en de walnoot over


bron ekoplaza

Guacemole - Salsa

Chef Jorge Da Silva

1 ripe avocado, chopped

200 gr deseeded cherry tomatoes

2 gloves garlic, crushed

1 medium white onion chopped

1 deseeded jalopeno pepper

half bunch of coriander, chopped

pinch of salt

pinch of ground cumin  

juice of 1 lime

Nasi Tim (rijst in kippenbouillon)

Benodigdheden:
(voor twee personen)
125 gr kippenvleugeltjes 
150 gr rijst 
mespuntje zout 
eventueel 50 gr spinazie


Bereidingswijze:
Trek in 45 minuten 1 liter bouillon van de kippenvleugeltjes, voeg zout naar smaak toe. Haal de vleugeltjes uit de bouillon, verwijder de velletjes en de botjes, snij het vlees in stukjes en leg het weer terug in de bouillon. Was de rijst en roer door de kokende bouillon. Draai het gas zo laag mogelijk en laat de rijst zo’n 20 minuten gaar en zacht worden.Doe eventueel de spinazie erbij en laat de nasi tim nog vijf minuten koken.


Bron Flip S

Kaasaardappels met kipfilet

Ingrediënten voor 4 personen
1,2 kg kleine aardappels
300 gerookte kipfilet (aan een stuk)
1 tl olie
2 el boter
2 el bloem
500 ml magere melk
½ Groentebouillonblokje
75 geraspte magere kaas (15% vet)
Zout en peper

1 schil de aardappels en laat ze afgedekt ca 20 minuten koken.
2 dep de kipfilet droog en snijd hem in blokjes. Bak in de olie rondom aan en neem uit de pan. Verhit de boter in het braadvet. Strooi de bloem erover en fruit hem even zachtjes. Schenk de melk erbij en voeg het bouillonblokje toe. Breng het geheel al roerend met de garde aan de kook en laat nog ca 5 minuten zachtjes pruttelen. Smelt 1/3 van de kaas door de saus. Breng op smaak met zout en peper.
3 giet de aardappels af. Verdeel ze met de kipfilet over een ovenschaal. Strooi de rest van de kaas erover. Bak het gerecht ca 15 minuten in een voorverwarmde oven (elektrisch 200 ̊C /hetelucht 175 ̊C/gas stand 3).

Bereidingstijd ca 1 uur
Per portie ca 430 kcal

Soepstengels

250 g bloem, gezeefd
1/2 zakje gedroogde gist a 7 gram
2 el olijfolie
1 ei, losgeklopt
2-3 tl gedroogde tijm
zeezout

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Kneed in een keukenmachine (of met de mixer met deeghaken) de bloem, gist, olijfolie met 1 tl zout en 125 ml handwarm water tot een soepel deeg. Laat het deeg afgedekt 45 min. rijzen. Druk het deeg plat en rol uit tot een rechthoekige lap van 1/2 cm dik. Snijd het deeg in repen van 1 cm. Leg ze op de bakplaat en laat weer 15 min. rijzen. Verwarm de oven voor op 220 graden. Bestrijk de soepstengels dun met ei, grof zeezout en de gedroogde tijm. Bak de soepstengels in de oven in 15 min. goudbruin en gaar. Bron: delicious

Aardappelgratin

Rauw geschilde aardappels schaven met een wat dikkere komkommerschaaf. Deze plakjes leg je laag om laag met room, wat knoflook hier en daar, weer schijfjes, weer room, en tenslotte aardappelschijfjes. Eventueel nog wat kaas over de bovenste laag. Dit gaat in een matig warme oven en de aardappel wordt gaar in de room. Ca 45 minuten.

Kookschrift van een kookgek, groen

Pineapple, mango chutney

Lekker hoor!

Ingredienten: Olie, rode uien, gember, chili flakes, bruine suiker, all spice, kerriepoeder, rozijnen, geweekt in appelsap, azijn, zout, fijngesneden mango, ananas, appel, verse munt.

Aardappeltaart

Ingredienten:
125 ml water
1/2 gist
1 tl honing
1/2 tl zout
250 g bloem

Beslag:
600 aardappels
2 rode uien
200 g doorregen spek
1 el korrelige mosterd

Glazuur:
200 ml zure room
100 ml slagroom
4 eieren
zout en peper
versgemalen nootmuskaat
1 bosje bieslook

Doe de gist met het water en de honing in een kom en laat een paar minuten staan, tot de gist en honing helemaal opgelost zijn. Doe de bloem en het zout in een kom en roer zeer goed door elkaar tot een elastisch deeg. Laat het afgedekt staan, tot het is verdubbeld in volume.

Schil ondertussen de uien in blokjes en de aardappels in dunne plakjes. Snijd het spek in kleine stukjes. Doe de uien, aardappelschijfjes en spekstukjes in de pan en laat het ongeveer tien minuten op een middelmatig vuur bakken, tot de aardappels ietwat bruin zijn. Breng op smaak met zout en peper en zet het apart.

Rol het deeg uit tot een grote cirkel en bekleed er een taartvorm mee. Prik met een vork het deeg op een aantal plekken in, om te voorkomen dat er tijdens het bakken luchtbelletjes in het deeg ontstaan. Besmeer de deegbodem met mosterd en verdeel daarover de aardappelschijfjes. Maak een glazuur van zure room, slagroom, eieren, kruiden en bieslook en schenk dit over de taart. Bak de taart ongeveer 45 minuten in een op 185 graden voorverwarmde oven, tot de taart helemaal gestold en goudbruin is. Laat de taart iets afkoelen voor het serveren.

Smaakt het lekkerst met een knapperige groene salade.

Bron: Daphne

Patatas Bravas

Another good recipe of Chef John! He is just awesome. Consistent in his way of presenting, bit of humor and really really good recipes. Check out his own blog for all the ingredients. 

Tzatziki

Leuk, leuk. Nog een recept via Twitter. Ditmaal een Grieks recept via K. Volgens mij heb ik nog niet eerder een Grieks recept geplaatst. Gek, want ik vind het heerlijk. Denk dat het ermee te maken heeft, dat ik in Den Haag nog nooit naar een Grieks restaurant ben geweest. In Rotterdam daarentegen wel. Best vaak zelfs. Bij Restaurant Olympia op de Schiedamse Vest. Mijn favoriet was steevast Pikilia als hoofdgerecht. Heerlijk al die verschillende hapjes. Na een vakantie in Corfu heb ik ook een tijdlang Griekse Feta salade gemaakt, maar ook daar stop je op een gegeven moment mee.

Ok, het recept.

Tzatziki is een klassieker, en volgens K erg makkelijk te maken. Een mooi bijgerecht en zeker ook lekker om het je gasten voor te schotelen als borrelhap (aangevuld met goede olijven, schaaltje dolmadakia's etc).

Ingredienten:

2 bakjes Fage yoghurt (400 gram)
1/2 komkommer
3 of 4 teentjes knoflook
5 takjes verse dille
peper, zout
olijfolie

Bereiding:

Komkommer fijn raspen. Vocht eruit drukken in een zeef. Daarna yoghurt in een schaal scheppen en de komkommer er goed doorheen roeren. Knoflook erboven uitpersen en peper en zout naar smaak. Dille fijnknippen en toevoegen. Het geheel goed doorroeren. Tot slot olijfolie toevoegen en goed mengen. De schaal afsluiten met folie en enkele uren in koelkast tot gebruik.

vervolg - K. heeft me ook nog een recept voor Griekse Karbonaadjes + Aardappelschotel gegeven. Yum .Ik zal het morgen plaatsen, alvast hartelijk dank K.

Spinazie met sesam en soja

500 g kleine spinazieblaadjes

sesamdressing:
1/3 kop sesamzaad
4 el sojasaus
1 el suiker
4 el mirin

Doe de spinazie in een pan met kokend water en laat hem 10-15 seconden koken, giet hem af en laat hem onder stromend water afkoelen.

Rooster voor de dressing de sesamzaden in een droge koekenpan goudbruin. Stamp ze met 1 eetlepel sojasaus tot een gladde pasta. Voeg het restant van de sojasaus, suiker en mirin toe, en roer alles door elkaar. Breng de dressing in een kleine pan op een middelhoog vuur aan de kook. Laat hem 2 minuten zachtjes borrelen of tot hij lobbig wordt.

Leg de spinazie op een schaal en giet de dressing erover. Strooi er nog wat sesamzaadjes over en dien op. Als voorgerecht of bijgerecht voor 4 personen.

Kruidenboter

Basisrecept

Meng 2 el peterselie, 1 el bieslook, 2 geperste teentjes knoflook, 1 tl citroensap en wat peper en zout met 150 g zachte, ongezouten roomboter.

Schep de boter op een stuk aluminiumfolie en rol het strak op, zoals een snoepje. Leg het pakketje daarna een uur in de koelkast.

1. Tomatenboter met oude kaas. Meng 150 g zachte roomboter met 8 fijngehakte gedroogde tomaatjes, 3 el geraspte oude kaas en wat zout en peper. Schep het mengsel in aluminiumfolie en leg de boter in de koelkast.
2. Provencaalse kruidenboter. Gebruik het basisrecept, maar vervang de bieslook en peterselie door 1 tl tijm, 1 tl rozemarijn, 1 tl marjolein en halve tl lavendelbloemen. Hak de kruiden en bloemen goed fijn.
3. Kruidenboter met rode peper. Verwijder de pitjes uit 1 rode peper, hak de peper fijn en meng in een schaaltje met 5 el wittewijnazijn. Laat het een paar minuten staan en giet de azijn af. Meng 150 zachte roomboter met de peper, 4 el fijngehakte bieslook en 2 geperste teentjes knoflook. Schep in een stuk aluminiumfolie en leg het pakketje in de koelkast.

Hashbrowns

Hashbrowns of rosti.. hetzelfde volgens mij. Ik vind het erg lekker.

Zoete aardappelfrieten met blue-cheese dip

Bron Allerhande

Dip van erwten en geitenkaas

300 g versgedopte tuinerwten (evt diepvries)
150 g verse geitenkaas
150 g ricotta
1 citroen, schoongeboend
olijfolie
knapperig brood of verse groenten zoals worteltjes en radijsjes



Doe de erwten in een vijzel, of gebruik een ruime kom en een vork, en stamp ze tot een grove puree. Doe de geitenkaas en de ricotta erbij en meng alles door elkaar. Rasp de gele schil van de citroen boven het erwtenmengsel en breng het geheel op smaak met peper en zout. Voeg zo veel citroensap toe tot het mengsel de gewenste smaak en structuur heeft (een 1/2 citroen is wel goed). Proef nog een keer om te kijken of je nog iets wilt toevoegen. Besprenkel met een beetje olie en serveer met lekker brood of wat knapperige, verse groenten.

bron Allerhande

Ovenaardappels met tomatensaus en feta

Ingrediënten voor 4 personen


4 grote aardappels (a ca 250 g)
1 bosje bosui
1 el + een beetje olijfolie
2 blikken gepelde tomaten (800 g)
½ groentebouillonblokje
Zout en peper
Suiker
2 tl gedroogde Provençaalse kruiden
180 g magere feta
75 g groene olijven
Aluminiumfolie



1 was de aardappels en kook ze ca 30 minuten.
2 maak de bosui schoon. Snijd de groene en witte gedeelte afzonderlijk in dunne plakjes.
3 fruit de witte plakjes bosui in 1 el olie. Voeg de tomaten inclusief het sap, 125 ml water en het bouillonblokje toe. Breng op smaak met zout, peper en een snufje suiker. Breng de saus aan de kook en laat hem zonder deksel ca 30 minuten zachtjes sudderen. Druk ondertussen de tomaten fijn.
4 giet de aardappels af. Bestrijk 4 vellen aluminiumfolie met de olie en bestrooi ze met de kruiden. Wikkel hierin de aardappels. Bak ze ca 30 minuten in een voorverwarmde oven (elektrisch 200 ̊C /hetelucht 175 ̊C/gas stand 3).
5 verbrokkel de kaas. Breng de saus op smaak. Breek de aardappels voorzichtig iets open en garneer ze met de tomatensaus. Bestrooi ze met de kaas, de olijven en het groen van de bosuitjes.

Bereidingstijd ca 1 uur en 15 minuten
Per portie ca 300 kcal

Croutons

This is also something you should never buy ready made, taste is so much better if you make it yourself..quick and easy

Aardappelen a la boulangère

1 kg aardappelen
1 grote ui
2 el peterselie fijngesneden
zout en zwarte peper
500 ml hete kippen- of groentebouillon
25 g boter in blokjes

Verwarm de oven voor op 180 graden, gasstand 4

Snijd de aardappelen in dunne plakjes en de ui in dunne ringetjes. Leg de aardappelen en uien in laagjes in een diepe schaal van 20 x 10 cm en strooi over elke laag peterselie, zout en veel zwarte peper. Eindig met een laag aardappelen. Giet er dan de bouillon over en verdeel er de blokjes boter over.

Dek de schaal af met folie en plaats hem 30 minuite in het midden van de oven. Verwijder dan de folie en druk op de aardappelen, zodat ze ondergedompeld blijven. Laat nog 30 minuten bakken of tot de aardappelen zacht zijn en de bovenlaag mooi bruin is. Serveer kokend heet.

bron complete keuken frankrijk

In wijn en boter gestoofde prei met kappertjes en dragon

3 preien, in stukken van 4 cm
25 g boter
150 ml droge witte wijn
2 takjes dragon, de blaadjes grof gehakt
2 el kappertjes

1. Smelt de boter in een stoofpan en voeg de stukken prei toe. Fruit kort aan en giet dan de witte wijn erbij. Breng langzaam aan de kook.
2. Leg het deksel op de pan en laat de prei circa 10 minuten zachtjes stoven.
3. Voeg op het laatst de dragon en de kappertjes toe, schep om en breng op smaak met peper en zout.

bron Metro, special Jamie Oliver