Flan

See how easy it is... surely if Laura makes it. She is so wonderful (and looking gorgeous). I've seen other video's and they always seem to warn you to be careful! Well, no need if you watch this.

Siciliaanse kwarktaart

voorbereidingstijd 30 min en 15 min afkoelen
bereidingstijd 1 uur en 35 min
voor 10 personen

Biscuitdeeg
3 eieren
90 g basterdsuiker
90 g bloem
15 g ongezouten boter, gesmolten, maar afgekoeld

6 dl melk
100 g vermicelli, verkruimeld
zout
100 g basterdsuiker
6 eieren, gesplitst
400 g ricotta
flinke snuf kaneel
schil van 1 citroen, fijngeraspt
60 ml oranjebloesemwater
125 g gemengde sukade, fijngehakt (yikes, dit laat ik er uit)
schil van 1 citroen, in dunne reepjes gesneden (biologisch)
30 g poedersuiker, ter garnering

1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet de zijkant van een springvorm 24 cm in en bekleed de bodem met bakpapier. Maak het biscuitdeeg volgens de basistechnieken. Giet het mengsel in de springvorm.
2. Bak het biscuitdeeg 20 min of tot het in het midden terugveert als u het aanraakt. Haal het biscuitgebak uit de vorm en leg het op een rooster om af te koelen. Snijd aan de boven- en onderkant een laagje van het biscuitgebak (bewaar eventueel om er een custardtoetje van te maken). Doe het biscuitgebak weer in de springvorm.
3. Breng de melk in een pan aan de kook en voeg de vermicelli, een snufje zout en 25 g basterdsuiker toe. Laat het mengsel 25 min zachtjes koken tot de melk volledig is opgenomen. Laat het 15 min afkoelen en roer de eierdooiers erdoor. Klop in een kom de ricotta los en voeg de kaneel, citroenschil, het oranjebloesemwater, de sukade (neeee) en 50 g van de basterdsuiker toe. Roer het vermicellimengsel erdoor.
4. Klop de eiwitten met de rest van de basterdsuiker tot stijve en glanzende pieken. Schep het eiwit door het ricottamengsel en giet het over het biscuitgebak. Bestrooi het met reepjes citroenschil en bak de taart 45 min of tot hij stevig is. Laat hem 5 min in de springvorm zitten alvorens hem om te keren en op een rooster af te laten koelen (het biscuitgebak ligt nu boven). Bestuif de taart voor het serveren met poedersuiker.

Bron: Italiaans koken

Kokoscake met muntsiroop

125 g boter
2 tl citroenrasp
1 kop fijne suiker
3 eieren
2 kop kokosmeel
1 kop zelfrijzend bakmeel
1/3 kop zure room

muntsiroop

1 kop suiker
2 el citroensap
3/4 kop water
1/2 kop muntblaadjes

Klop boter, citroenrasp en suiker in de kom van een elektrische mixer licht en romig. Voeg de eieren een voor een toe en klop stevig. Schep hierdoor de kokos, bloem, en zure room, tot alles goed gemengd is.

Lepel het beslag in een met papier beklede ronde cakevorm van 20 cm en bak het in een voorverwarmde oven op 160 graden, 45 minuten of tot een ingestoken breinaald er droog uitkomt.

Meng voor de siroop suiker, citroensap, water en muntblaadjes in een diepe pan op een laag vbuur en roer tot de suiker is opgelost. Laat de siroop nog 3 minuten borrelen en giet hem door de zeef. Schenk de warme siroop nog 3 minuten over de warme cake. Neem de cake mee in een blik met deksel. Serveer hem in plakken met slagroom. Voor 8-10 personen.

Yoghurtpudding

Week 7 blaadjes witte gelatine ca 5 minuten in ruim koud water. Houd van 250 g verse frambozen of andere zachte vruchten 50 g achter voor de garnering. Pureer de rest in een keukenmachine. Wrijf deze puree indien gewenst door een zeef. Meng er een 1/2 liter yoghurt bij, voorkeur Biogarde, 150 g witte basterdsuiker, 1 dl sinaasappelsap, 3/4 dl citroensap, 1 eetlepel citroenrasp en 1 eetlepel sinaasappelrasp door.

Klop tot het een glad mengsel is. Verwarm een 1/2 dl sinaasappelsap. Los er van het vuur af de goed uitgeknepen gelatine in op. Roer dit door de vruchtenyoghurt. Spoel een vorm van 1 1/2 liter om met koud water en giet er de vruchtenyoghurt in. Laat de pudding in de koelkast in ca 6 uur opstijven.

Stort de pudding op een platte schaal. Garneer de yoghurtpudding met de achtergehouden vruchten en met verse muntblaadjes.
Bron: Blue Band