Flensjes met dillecreme en gerookte zalm

100 g sperziebonen
100 g creme fraiche
handvol verse dille, fijngehakt
1 eetlepel mayonaise
200 g gerookte zalm, in dunne plakjes

voor de flensjes:
75 g boekweitmeel
snufje zout
2 eieren
250 ml melk
olie om in te bakken

1. zeef voor het flensjesbeslag het meel en het zout in een kom. breek de eieren erbij en roer tot je een gladde massa hebt. Verdun het beslag geleidelijk met de melk.
2. verhit een eetlepel olie in een koekenpan en schenk er een dun laagje van het beslag in. Draai het flensje om zodra de bovenkant droog is. Bak flensjes tot het beslag op is en laat ze afkoelen.
3. kook ondertussen de sperziebonen beetgaar in water. Spoel ze meteen koud af zodat ze niet verder garen.
4. maak de dillecreme door de creme fraiche, dille en mayonaise door elkaar te roeren.
5. smeer de flensjes voor de helft in met dillecreme. Leg er plakjes gerookte zalm op en dan de sperziebonen. Rol de flensjes op.
6. laat 1 uur in de koeling opstijven. Snijd elke flensje met een scherp mes in vieren.

bron ekoplaza

Verse Thaise Loempia's

ingredienten

2 eetlepel(s) olie, plantaardig
1 teentje(s) knoflook
3 stuk(s) wortels
125 gram tauge
300 gram gehakt
1 stuk(s) gemberwortel
3 stuk(s) sjalotjes
1 bosje(s) lenteui
100 gram kool, wit
125 gram garnalen, rauw en ongepeld
1 stuk(s) hoisinsaus
1 pakje(s) rijstvellen
1 bosje(s) koriander
bereiden
Verhit de olie in een wok en bak hierin de knoflook, de gesnipperde sjalot en de geraspte gemberwortel op laag vuur. Zet het vuur hoog en voeg het gehakt toe. Bak het rul. Hak de garnalen grof en voeg toe. Snijd de wortels in luciferdunne reepjes en voeg samen met de tauge en de witte kool toe. Snijd de lente-ui in dunne ringetjes en voeg samen met de grof gehakt koriander toe. Zet het vuur uit. Proef en breng op smaak. Week de rijstvellen een voor een kort in koud water en vul ze met een lepel van het gehaktmengsel. Vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op. Serveer met de sauzen om in te dippen.

Dit is een recept van Guus Meeuwis.

Boodschappen


2 el plantaardige olie1 teentje knoflook3 sjalotjes5 cm gemberwortel300 g gehakt125 g rauwe ongepelde garnalen3 wortels125 g tauge100 g witte kool1 bosje lente-ui1 bosje koriander1 pak rijstvellen1 flesje chilisaus1 flesje hoisin-saus

Gegratineerde mosselen

4 el witte wijn
500 g mosselen, schoongemaakt
75 g creme fraiche
50 g boter
2 teentjes knoflook, geperst
75 g broodkruim
4 el fijngehakte gemengde kruiden, zoals dragon, peterselie, dille en tijm
zout en peper

1. verwarm de wijn in een grote pan tot hij bubbelt. Voeg de mosselen toe en dek de pan goed af. Kook de mosselen 4-5 minuten of tot ze open zijn gegaan. Giet de mosselen af, vang het kookvocht op en laat de mosselen iets afkoelen. Gooi mosselen die niet open zijn gegaan weg.
2. haal de mosselen uit de schelp. Scheid de schelpen en leg de helft van de (grootste) schelpen naast elkaar op een met folie bekleed grillrooster. Leg een mossel in elke schelp.
3. meng de creme fraiche met 4 eetlepels kookvocht en schep dit mengsel in de schelpen.
4. smelt de boter in een koekenpan en roer de knoflook, kruiden, het broodkruim en een snufje zout en peper erdoor. Schep het mengsel op de mosselen en gratineer de mosselen onder een voorverwarmde matig hete grill lichtbruin.

Bron: Vis, de 80 beste recepten

Hartige soesjes met avocadocreme en rivierkreeftjes

1,25 dl melk
1,25 dl water
8 g zout

120 boter
120 g bloem
5 eieren
2 rijpe avocado''s
2 el room
1 kl tabasco
20 gekookte rivierkreeftenstaatjes
versgemalen peper en zout

1. verwarm de oven voor op 210 graden. Verhit in een steelpan melk, water, zout en boter tot het kookpunt. Neem van het vuur en meng er met een spatel de bloem door. Roer stevig. Roer met een klopper een voor een de eieren erdoor.
2. bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe het soezenbeslag in een spuitzak en spuit 20 rondjes op de bakplaat. Zet 10 minuten in de oven. Verlaag de oventemperatuur tot 170 graden. Laat de soesjes nog 10 minuten in de oven staan. Neem ze uit de oven en laat afkoelen.
3. schil de avocado''s en verwijder de pit. Mix het vruchtvlees en de room grof. Breng op smaak met de tabasco, peper en zout. Doe de avocadocreme in een spuitzak en vul de afgekoelde soesjes.
4. werk af met een rivierkreeftenstaartjes.

Bron bijlage Vrouw

Borrelhapjes, naam?

Uit de Gall en Gall

Neem 8 cocktailprikkers en rijg om en om 1 groene olijf, 1 uitgelekte zoute ansjovisfilet op olie, 1 stukje groene peper en 1 zilveruitje op zuur.

Rooster 8 stukjes stokbrood. Wrijf er een teen knoflook overheen. Beleg ieder broodje met stukjes avocado en Hollandse garnalen. Druppel er olijfolie en citroensap over. Bestrooi met paprikapoeder, peper en zout en gehakte peterselie.

Rooster een stukje stokbrood. Wrijf er een teen knoflook overheen. Beleg met een plak Serranoham en 2 geblancheerde groene aspergepunten. Druppel er wat olijfolie over. Leg er een half kwarteleitje op. Bestrooi met paprikapoeder, peper en zout.

Rol 8 grote dadels elk in een plakje bacon. Steek vast met een prikker. Doe een beetje olie in een koekenpan. Bak de dadels tot de bacon goudbruin en knapperig is. Serveer met wat balsamicosiroop.

Zalmbeignets

Voor circa 12 stuks

Ingredienten

1/2 venkelknol, in stukken
1 middelgrote prei, in stukken
1 groene paprika, zonder zaadjes en in stukken
2 teentjes knoflook
1 el boter
snufje rode paprikavlokken
350 g graatloze zalm zonder vel, in stukken
115 g bloem
6 eieren, losgeklopt 3,5-4,75 dl melk
1 el gehakte verse dille
4-6 olie, om in te vetten
zout en versgemalen zwarte peper
zure room en sla, voor erbij

1. Doe de stukken venken, prei, paprika en de teentjes knoflook in een keukenmachine. Hak alles fijn.
2. Smelt de boter in een koekenpan tot hij sist. Doe het groentemengsel en de paprikavlokken erbij. Breng het op smaak met zout en peper. Bak het 8-10 min op laag vuur tot alles zacht is. Haal het mengsel van het vuur en zet het apart.
3. Doe de zalm in een keukenmachine. Hak hem grof op de pulsestand. Schraap af en toe langs de randne. Doe de zalm in een grote schaal en zet hem apart.
4. Zeef de bloem boven een andere schaal. Maak in het midden een kuiltje. Klop de eieren en 3,5 dl melk in delen rustig erdoor tot het een glad beslag is. Zeef het beslag eventueel om klonten te verwijderen.
5. Roer de zalm, groenten en dille door het beslag. Doe er een scheutje melk bij als het te dik is.
6. Vet een bakplaat of koekenpan met antiaanbaklaag licht in met olie en verwarm hem op matig vuur. Schep steeds 5 eetlepels beslag in de pan. Bak ze 2-3 minuten tot de beignets aan de randen goudbruin zijn. Keer ze en bak de andere kant 2-3 minuten. Bak de beignets in delen en houd gare beignets warm. Serveer ze warm, met zure room en een salade.

Bron: feesthapjes

Kruidenboter

Basisrecept

Meng 2 el peterselie, 1 el bieslook, 2 geperste teentjes knoflook, 1 tl citroensap en wat peper en zout met 150 g zachte, ongezouten roomboter.

Schep de boter op een stuk aluminiumfolie en rol het strak op, zoals een snoepje. Leg het pakketje daarna een uur in de koelkast.

1. Tomatenboter met oude kaas. Meng 150 g zachte roomboter met 8 fijngehakte gedroogde tomaatjes, 3 el geraspte oude kaas en wat zout en peper. Schep het mengsel in aluminiumfolie en leg de boter in de koelkast.
2. Provencaalse kruidenboter. Gebruik het basisrecept, maar vervang de bieslook en peterselie door 1 tl tijm, 1 tl rozemarijn, 1 tl marjolein en halve tl lavendelbloemen. Hak de kruiden en bloemen goed fijn.
3. Kruidenboter met rode peper. Verwijder de pitjes uit 1 rode peper, hak de peper fijn en meng in een schaaltje met 5 el wittewijnazijn. Laat het een paar minuten staan en giet de azijn af. Meng 150 zachte roomboter met de peper, 4 el fijngehakte bieslook en 2 geperste teentjes knoflook. Schep in een stuk aluminiumfolie en leg het pakketje in de koelkast.

Loempia's met garnalen

Banh Cuon Tom Viet Nam

Ingredienten:
175 gaar knapperig geroosterd varkensvlees of bakbacon
3 el heldere honing
2 el droge sherry
1 tl chilipoeder
225 g rijstvermicelli
450 g verse garnalen, gekookt en gehalveerd
175 gare kip, fijngehakt
3 zilveruitjes, in dunne reepjes
3 augurken, in dunne reepjes
1 wortel, geraspt
1 pakje rond banh trang-rijstpapier

Dipsaus:
1 dl Nuoc Mam of Maggi aroma
1 spaanse peper, fijngehakt
2-3 el citroensap
2 tl wijnazijn
2 tl gemberwijn
1 tl suiker

Afwerking:
1 krop sla
takjes koriander
takjes munt

1. Meng honing, sherry en chilipoeder goed door elkaar en smeer het mengsel op het varkensvlees of de bacon. Laat dit tenminste een uur intrekken.
2. Gril het varkensvlees tot het zeer knapperig is. Draai het regelmatig om zodat het rondom bruin wordt. Laat het afkoelen en snijd het in dunne reepjes.
3. Maak de dipsaus door alle ingredienten goed te mengen.
4. week de rijsvermicelli in iets afgekoeld, gekookt water tot deze zacht is en laat hem uitlekken en afkoelen.
5. Leg een schone theedoek op het oppervlak waarop u werkt. Dompel de blaadjes banh trang een voor een in warm water en leg ze op de theedoek. Ze moeten soepel en zacht zijn. Leg wat koude vermicelli, garnalen, kip, varkensvlees, ui, augurk en wortel in rolvorm, vlak onder het midden van elk Banh Trang-velletje. Rol de onderste rand van het velletje op en stop het stevig onder het mengsel. Vouw de linker- en rechterkant naar binnen en rol het velletje dan verder op. Ga hiermee door tot het mengsel op is.
6. Leg de koude, transparante loempia's op een schaal. De gasten leggen steeds een rolletje op een blaadje sla en doen er wat munt en koriander bij. Het geheel wordt opgerold en in de dipsaus gedoopt.

Bron Vietnamees kookboek

Gevulde grotchampignons met macademianoten

10 grotchampignons
2 el boter
1 teen knoflook
2 sneetjes oud brood
50 g feta
200 g macademianoten
2 el fijngehakte peterselie
peper en zout

1. snij de steeltjes van de champignons in stukjes. Pel de knoflook en pers uit. Verhit 1 el boter in een pan, bak de champignonshoedjes aan. Hou warm. Verhit de rest van de boter in de pan en bak hierin de stukjes champignonsteel. Verkruimel het brood en voeg toe samen met de knoflook. Laat even bakken.
2. neem de pan van het vuur en verkruimel de fetakaas erover. Meng voorzichtig.
3. hak de noten grof en rooster ze in een droge pan. Meng de noten met het broodmengsel. Meng er de peterselie door. Breng op smaak met zout en peper.
4. vul de champignonhoedjes met het mengsel. Serveer warm.

Bron bijlage Vrouw

Abrikozentoastjes met brie

3 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflok, geperst
1 theelepel rozemarijnnaaldjes, fijngesneden
1 stokbrood, in plakjes
1/2 theelepel geraspte citroenschil
200 gr abrikozenjam
200 g brie, in reepjes
1 eetlepel amandelschaafsel geroosterd in een droge koekenpan

1. verwarm de oven voor op 200 graden
2. meng de olijfolie met de knoflook en rozemarijn en bestrijk hiermee de plakjes stokbrood. Bak ze goudbruin en krokant in de oven (ca 12 minuten)
3. meng de geraspte citroenschil door de abrikozenjam en verdeel over de toastjes.
4. leg de plakjes brie erop en strooi het amandelschaafsel erover. Zet terug in de oven tot de brie licht gesmolten is.

bron ekoplaza

Krab-ricottataartjes

Voor 4 personen

Ingredienten

225 g bloem
115 g boter, in blokjes
225 g ricotta
1 el geraspte ui
2 el versgeraspte parmezaanse kaas
1/2 tl mosterdpoeder
2 eieren, plus 1 eierdooier
225 g krabvlees
2 el gehakte verse peterselie
1/2-1 tl ansjovisextract
1-2 tl citroensap
zout en cayennepeper
slabladeren, als garnering

1. Zeef de bloem en een snufje zout boven een schaal. Doe de boter erbij en wrijf dit erdoor tot het mengsel lijkt op fijn broodkruim. Roer circa 4 eetlepels koud water erdoor en vorm een stevig deeg. Leg het deeg op een bestoven werkblad en kneed het losjes. Rol het uit en bekleed hiermee vier taartvormen van 10 cm doorsnede. Prik de bodems in met een vork. Zet ze 30 min op een koele plaats.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg vetvrij papier in de deegbakjes en vul ze met bakkorrels. Bak ze 10 minuten. Haal het papier en de bakkorrels eruit. Bak de deegbakjes nog 10 minuten.
3. Klop de ricotta, ui, parmezaanse kaas en het mosterdpoeder tot een zachte massa. Klop de eieren en de eierdooier geleidelijk erdoor. Schep het krabvlees en de peterselie erdoor. Voeg ansjovisextract, citroensap, zout en cayennepeper naar smaak toe.
4. Haal de deegbakjes uit de oven en zet de oven op 180 graden. Schep de vullen in de bakjes. Bak ze 20 minuten tot de vulling stevig en goudbruin is. Serveer de taartjes warm op een bedje van sla.

bron: feesthapjes

Bagna Cauda met Jules Destrooper Natuurboterwafels

Ingredienten:
1 teentje knoflook, ontveld
100 ml olijfolie
60 gr pikante blauwaderkaas, ontkorst
100 ml kookroom
Jules Destrooper Natuurboterwafels

Verwarm de olijfolie in een pan en smelt hierin de knoflook. Snijd de kaas in blokjes en voeg deze toe. Laat het zachtjes smelten.

Voeg de room toe en klop op laag vuur door het kaasmengsel. Schenk het mengsel vervolgens in een schaaltje. Serveer de warme kaasdip met Jules Destrooper Natuurboterwafels.


Bron: Daphne

Verse Thaise Loempia's

ingredienten

2 eetlepel(s) olie, plantaardig
1 teentje(s) knoflook
3 stuk(s) wortels
125 gram tauge
300 gram gehakt
1 stuk(s) gemberwortel
3 stuk(s) sjalotjes
1 bosje(s) lenteui
100 gram kool, wit
125 gram garnalen, rauw en ongepeld
1 stuk(s) hoisinsaus
1 pakje(s) rijstvellen
1 bosje(s) koriander
bereiden
Verhit de olie in een wok en bak hierin de knoflook, de gesnipperde sjalot en de geraspte gemberwortel op laag vuur. Zet het vuur hoog en voeg het gehakt toe. Bak het rul. Hak de garnalen grof en voeg toe. Snijd de wortels in luciferdunne reepjes en voeg samen met de tauge en de witte kool toe. Snijd de lente-ui in dunne ringetjes en voeg samen met de grof gehakt koriander toe. Zet het vuur uit. Proef en breng op smaak. Week de rijstvellen een voor een kort in koud water en vul ze met een lepel van het gehaktmengsel. Vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op. Serveer met de sauzen om in te dippen.

Dit is een recept van Guus Meeuwis.

Boodschappen

2 el plantaardige olie1 teentje knoflook3 sjalotjes5 cm gemberwortel300 g gehakt125 g rauwe ongepelde garnalen3 wortels125 g tauge100 g witte kool1 bosje lente-ui1 bosje koriander1 pak rijstvellen1 flesje chilisaus1 flesje hoisin-saus

Springrolls

This is a recipe of Michael (his channel name on You Tube is Freitas-Ex). Later I'm gonna add more info or vids cuz I always like to experiment a little bit, just to have the perfect taste or, you might say, my own taste. Also saw a cookingdemonstration with springrolls just with chicken and mango. New to me, but it looked delish.. So an update will follow.

Ingredients:

1 package egg roll wrappers
4 ounces rice sticks (or you could use cabbage)
1/2 pound shrimp
1/2 pound ground pork mince
salt
6 or 7 green onions
3 cloves garlic
1 and 1/2 teaspoons white pepper
1 Tablespoon toasted sesame oil
1/2 cup grated carrot
8 water chestnuts chopped (I just did not have any)
beaten egg for sealing egg roll wrappers
vegetable oil for frying

I fried mine for 3 minutes @ 375F

Dipping Sauce:

1/2 cup soy sauce
1/4 cup brown sugar
2 Tablespoons Mirin
1 teaspoon grated ginger
1 clove garlic

Note**** I should have used 1/2 cup brown sugar instead of the 1/4 cup for more sweetness****


I have some links, but not yet really get into it... have to see - later - if it is useful.
Mijn receptenboek
Indonesisch culinair

Also saw recipes how to make your own wraps.... hmm, not for me. I am very content with the (frozen ready made) ones I can buy at the Chinese supermarkets. These are good enough for me.. easy and crispy.

It amazes me that in some recipes people still use vetsin. I say. DONT. Not so good for your health and especially if you have an allergy for it. Read more.

Olijf-ansjovispuntjes

Voor 40-45 stuks

Ingredienten
115 g bloem
115 g koude boter, blokjes
115 g fijn geraspte kaas, zoals manchego, belegen kaas of gruyere
50 g ansjovisfilets in olie uit blik, uitgelekt en grof gehakt
50 g ontpitte zwarte olijven, grof gehakt

1/2 tl cayennepeper
zeezout

1. Doe de bloem, boter, geraspte kaas, ansjovis, olijven en cayennepeper in een keukenmachine. Meng alles op de pulsestand tot een stevig deeg. Wikkel het deeg losjes in de huishoudfolie. Leg het 20 min in de koelkast om koud te worden. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Rol het deeg op een licht bestoven werkblad uit tot een dunne lap. Snijd hem in repen van 5 cm breed.
3. Snijd elke reep in driehoekjes. Leg ze op bakplaten en bak ze 8-10 min tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een rooster. Bestrooi ze voor het opdienen met zeezout.

Variatie: bestrooi de puntjes voor het bakken met parmezaanse kaas of cayennepeper.

Bron: Feesthapjes

Loempia

Ok. Even recept opschrijven voor LS.


Ik vind voor een goede smaak speklap essentieel. Je hoeft er niet veel van te gebruiken. Een half speklapje en dat heel fijn gesneden, want grote chunks in je loempia vind ik....yikes.


Ingredienten:
half speklapje
garnalen
kipfilet
gember (fijnmaken in een blender of fijnsnijden samen met de knoflook)
zout, peper
ketoembar
vissaus
ketjap (kikkoman)
arachideolie
loempiavellen (filodeeg)
knoflook
zout en peper
fijngesneden (julienne) wortelen
fijngesneden spitskool
bambu shoots (blikje voorgesneden reepjes
een half bouillonblokje (rund of kip)

Speklap bakken in de olie en gember/knoflookmengsel, een half bouillonblokje en ketoembar (korianderpoeder) toevoegen. Als spek een beetje doorbakken is dan kip en garnalen toevoegen. Goed roeren. Daarna groenten. Afmaken met zout en peper en beetje vissaus. En een beetje ketjap (kikkoman). Optioneel is evt geweekte glasnoedels toevoegen.

De vulling moet helemaal afgekoeld zijn voordat je de loempia's gaat rollen.

Voor de vulling kan je natuurlijk altijd experimenteren met groenten. Niet doen is de vulling al heet maken met sambal of spaanse pepers, dat is niet lekker. Ow ja. Opschrijven als je iets uitprobeert en het pakt goed uit... vaak vergeet je het later nl en da's best jammer.

Zoals je op onderstaand filmpje ziet. Zo'n kookkwastje (Hema) is erg handig bij het opvouwen van de loempia's.

Dit heb ik "voor de leuk" toegevoegd, niet te volgen natuurlijk want het is helemaal in het Indonesisch. Hij maakt Lumpia Semarang. Moet ik ook eens recept van opzoeken want ik vind het erg lekker.

Hier nog wat links... Thaise loempia

Demonstratie van Janneke Vreugdenhil

Artisjokpuree met munt

1 blik 400 g artisjokharten
5-8 muntbladeren
1 teen knoflook

2-3 el olijfolie
citroensap en rasp naar smaak
extra: staafmixer

Pureer in de beker van een staafmixer de artisjokharten met de munt en knoflook. Voeg zoveel olie toe tot je een smeuige saus hebt. Breng op smaak met citroenrasp en sap.

Dim Sum Sui Kau

Pangsit

Recept is heel simpel.

Ingredienten:

• Gehakt (kippengehakt en/of half om half gehakt)
• Garnalen (AH ijsgarnalen, zijn al schoon en heeft goede smaak) 
• Knoflook
• Gember
• Selderij/Lente-ui/Koriander
• Peper en Zout
• Citroensap
• Klein beetje Thaise vissaus

De keer hiervoor heb ik pangsits gemaakt zoals Lonny G. het maakt, mengsel eerst bakken en toevoegen sojasaus, sesamolie, lenteuitjes en aangelengde maizena. Persoonlijk vond ik het wat minder lekker. Weet niet waar het aan lag, misschien toch niet goed genoeg gekruid. Hier kan je kijken naar het filmpje van Lonny Gerungan (wel handig... kijken hoe hij de pangsits vouwt, het vouwen begint bij 3.10 in het filmpje).

Anyway.. vervolg

• Alle ingredienten goed fijnsnijden (vooral gember, je wilt niet dat iemand op een groot stukje bijt, dat is echt niet lekker... dus eerst fijnsnijden (of een rasp gebruiken) en dan samen met de knoflook door de knoflookpers) en goed mengen (gehakt en fijngesneden garnalen moeten één massa worden, dit is wel essentieel). Let op dat je niet teveel van de groenten toevoegt, want koriander is erg sterk van smaak.
• Kleine bolletjes op een vel, dichtmaken met eigeel (heb ook wel eens een papje van maizena gebruikt). Frituren, c'est tout. Opletten dat je de olie niet te heet laat worden, want het wordt erg snel bruin.

De filodeeg vellen zijn lekker knapperig, al gebruik ik ook weleens de originele wontonvellen.

Sausje: ik meng tomatenketchup met hete chilisaus (evt met een heel klein beetje gembersiroop, ik heb altijd een fles Surinaamse siroop). Het lekkerst.

Loempia's met vis

Ingredienten:
1  middelgrote, verse rode snapper, zeebaars of karper, schoongemaakt
2 tl zout
3 el droge sherry
2 el gemberwijn
20 g maizena
plantaardige olie
175 g vermicelli
2 augurken, gehakt
2 zilveruitjes, gehakt
1 wortel, geraspt
1 pakje rond banh trang rijstpapier

Dipsaus:
4 el Nuoc Mam of maggi aroma
1 spaanse peper, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 el citroensap
1 tl cider- of wijnazijn
1 tl suiker
2 tl droge sherry

Afwerking:
1 krop sla
takjes koriander
takjes munt

Bron Vietnamees kookboek

1. Maak schuine insnijdingen in beide kanten van de vis, ca 2 cm uit elkaar. Vermeng zout, sherry, gemberwijn en 15 g maizena in een schaal. Rol de vis erdoor tot deze egaal bedekt is en laat hem 30 minuten staan. Keer regelmatig.
2. Haal de vis uit de schaal en bestuif hem met de overgebleven maizena. Verhit de olie en bak hierin de vis ca 12 minuten op een matig vuur. Draai hem halverwege voorzichtig om. Laat de vis uitlekken op keukenpapier en houd hem warm.
3. Week de rijstvermicelli in warm water tot hij zacht is. Goed laten uitlekken.
4. Meng alle ingredienten voor de dipsaus goed door elkaar. Schep de augurk, ui en wortel door de rijstvermicelli.
5. Zet alle bestanddelen op tafel. De warme vis moet voorzichtig van de graat worden geschraapt. Zet twee kommen warm water op tafel. De gasten dopen zelf de bahn trang velletjes in het water tot ze zacht en soepel zijn. De vis, rijstvermicelli, munt en koriander worden op het papier gelegd, waarna er rolletjes van worden gemaakt. Deze worden in slabladeren gerold en in de dipsaus gedoopt.