Cendol

Helaas vergeten van welke site of kookboek ik deze recepten heb. Ik doe 2 verschillende.

Het eerste recept

Ingrediënten :

1 bosje daun suji of 1 eetlepel
pandanextract
5 dl water
100 g rijstebloem
1 eetlepel maïzena
1 mespunt zout

Voor de kokosdrank:

100 g gula Jawa
1 ½ dl water
nangka
kokosmelk
geschaafd ijs of ijsblokjes

Bereiding :

Week voor de cendol de daun suji in het water en kneed de massa tot het water groen is; zeef het water of roer zoveel pandanextract door het water dat het groen is.

Vermeng het water met de rijstebloem, de maïzena en het zout in een pan, breng dit op een laag vuur al roerend aan de kook en blijf roeren tot het een stijve pap is.

Vul een grote pan met koud water. Roer de pap door een grove zeef in de pan: de groene korrels die in het water terechtkomen zijn de cendol. Laat deze een paar minuten in het water opstijven.

Kook voor de kokosdrank de gula Jawa in het water tot ze opgelost is. Snijd de nangka in kleine reepjes.

Neem 4 grote hoge glazen. Verdeel eerst de cendol hierin, daarop de nangka, de gesmolten gula Jawa en de kokosmelk en voeg dan het geschaafd ijs toe.

Het tweede recept

1 pakje hunkwee meel

1/2 flesje pandan pasta
6 kopjes water
gula djawa
coco's melk
ijsklontjes
en een tjendolzeef
 
Meng het pakje hunkweemeel met 6 kopjes water en een half flesje pandan pasta. Zet het al roerend op hoog buur tot dat het een papje wordt (wél doorblijven roeren!).

Je neemt dan een grote beslagkom, gevuld met ijskoud water en ijsblokjes (niet zuinig zijn met de ijsblokjes want het moet goed koud zijn) en giet dan het papje dóór de zeef zodat je sliertjes krijgt in het koude water. Kook de gula djawa met ongeveer een half kopje water. Als dit gesmolten is even door een zeef halen zodat alle takjes eruit zijn, mocht het té zoet zijn dan voeg je er wat koud water bij. Nu is het klaar om op te dienen en dat doe je dan weer als volgt:

Je neemt een hoog glas (longdrink) vul deze eerst met de gula djawa (ongeveer 1,5 cm.), dan de groene sliertjes hunkweemeel incl. het water en dit vul je dan tot het glas bijna vol is. Als laatste voeg je er dan nog, naar smaak, de kokosmelk bij. Wat je ook nog kunt doen is er geschaafd ijs bij doen maar dat is naar ieders smaak natuurlijk.

 
bron: internet, vergeten welke site

Gluhwein

Voor 8 personen Schil 4 sinaasappels, bewaar de schil. Pers de sinaasappels uit boven een kom en prik dan 20 kruidnagels in de schil. Giet 2 flessen fruitige rode wijn, zoals merlot, in een steelpan, met een snufje gemalen gember en 4 kaneelstokjes. Voeg er dan de sinaasappelschil en het sinaasappelsap aan toe. Voeg beetje bij beetje 140 g bruine suiker toe. De hoeveelheid hangt ervan af van hoe zoet je de gluhwein wilt hebben, dus proef hem steeds. Verwarm de wijn gedurende 10 minuten tot de suiker is opgelost (laat hem niet koken), en serveer warm.

Iced Tea

Zelf gebruik ik meestal losse thee. Een combinatie van Jasmijnthee, Gunpowder en ook wel gedroogde muntbladeren (geen zakje muntthee) en verder zoeten met rietsuiker (of combinatie met honing. Alleen honing maakt het niet zoet genoeg vind ik). Schijfje (biologische) citroen, ook weer niet teveel, hou niet van zure thee. Soms Rooibosthee. Ach, what ever you like natuurlijk, teveel soorten om op te noemen. Oh ja, als je Groene Thee wilt mag je niet te heet water gebruiken, dat maakt het bitter.

 

Aanvulling op bovenstaand filmpje. Dat in en uit de koelkast gaan we natuurlijk niet doen he. Overdreven. Water koken, thee 10 minuten trekken. De pineapplejuice is al koel, duzzz wat mij betreft half uur max. Wel het eindresultaat even chillen in de koelkast natuurlijk. En ijsblokjes hebben we altijd paraat.

Hier nog een instructiefilmpje (actually quite easy way... and I love his utensils).

Dit filmpje ook bekeken. Echt Amerikaans, gaat naast de theezakjes ook nog een poedertje in? What is it? En hij gebruikt gewoon kraanwater. Apart. (Of zou het zo'n allready on temperature kraan zijn? Leek van niet) Nou ja, resultaat volgens hem the best there is. (Ook erg Amerikaanse uitspraak)  Hier is de link naar de film. Dag later. Nadere research leert me dat poeder niet zo gek is. Japanners gebruiken het ook (vermalen thee). Ik vond deze doos echter wel verdacht veel uitzien op het etiket van de supermarktthee die ik niet lekker vind en dan denk ik meteen... chemisch. Wat ik deze meneer wel moet nageven is, dat hij preciese aanwijzingen geeft voor hoeveelheden. Mijn (ijs) thee addiction is begonnen tijdens een vakantie bij vrienden in Canada, Vancouver. Aangezien zij helemaal geen alcoholdrinkers zijn ging ik mee in hun drinkgewoonten... ijsthee. En Lanny maakte het zoooo lekker. I was hooked. Ook zij gebruikte exacte hoeveelheden. Juiste sterkte, perfect gezoet.... ach, just try it for yourself till you have your perfect teamelange.

More links
Southern Sweet Iced Tea
Peach Ice Tea
Apple Ice Tea
Orange Ice Tea
Lime Ice Tea
Litchi Ice Tea
Southern Ice Tea
Make Sugar Syrup
Use of coffee pot


Yogi   Dilmah    Pukka    Celestial Seasonings   Numi    Honing