Ingredienten:
250 g boter
250 g suiker
8 eieren
merg van 2 vanillepeulen
sap van 1 citroen
500 g meel
1/2 tl bakmeel
Bereiding:
Roer de zachte boter en de suiker tot een luchtig mengsel. Roer geleidelijk de eieren op kamertemperatuur, het vanillemerg en de citroensap erdoorheen. Meng het meel met het bakpoeder en voeg dat ook toe aan het mengsel.
Bak de koek ongeveer 60 minuten in een op 170 graden voorverwarmde oven. De koek moet een mooie goudkleur hebben en een beetje bruin in de hoeken. Om te checken of de koek goed gaar is, prik je er met een satéprikker in.
Bron: Daphne
Showing posts with label High Tea. Show all posts
Showing posts with label High Tea. Show all posts
Amerikaanse frambozen kaaskoek
Ingredienten:
200 g boterkoekjes
125 g gesmolten boter
400 g crème fraiche
200 g zure room
2 eieren
150 g suiker
geraspte schil van een biologische citroen
200 g verse frambozen
Bereiding:
verkruimel de boterkoekjes in een blender. Smelt de boter in een kleine steelpan op een laag vuur. Doe de koekkruimels in een kom en schenk de gesmolten boter eroverheen. Roer alles goed door elkaar.
Bekleed een springvorm met bakpapier. Verdeel het koekmengsel over de bodem en druk het goed aan met een mes. Laat het een half uur afkoelen in de koelkast.
Meng in de tussentijd de crème fraiche, zure room, eieren, suiker en citroenschil in een kom door elkaar.
Haal de koekbodem uit de koelkast en schenk de creme heel voorzichtig, met behulp van een grote lepel, over de bodem. Als je dit te snel doet, wordt de koekbodem weer vloeibaar.
Maak de frambozen schoon en verdeel ze gelijkmatig over de crème. Bak de koek ongeveer 90 minuten in een op 150 graden voorverwarmde oven, tot de creme helemaal gestold is. Laat de koek ongeveer 1 uur afkoelen in de koelkast.
Bron: Daphne
200 g boterkoekjes
125 g gesmolten boter
400 g crème fraiche
200 g zure room
2 eieren
150 g suiker
geraspte schil van een biologische citroen
200 g verse frambozen
Bereiding:
verkruimel de boterkoekjes in een blender. Smelt de boter in een kleine steelpan op een laag vuur. Doe de koekkruimels in een kom en schenk de gesmolten boter eroverheen. Roer alles goed door elkaar.
Bekleed een springvorm met bakpapier. Verdeel het koekmengsel over de bodem en druk het goed aan met een mes. Laat het een half uur afkoelen in de koelkast.
Meng in de tussentijd de crème fraiche, zure room, eieren, suiker en citroenschil in een kom door elkaar.
Haal de koekbodem uit de koelkast en schenk de creme heel voorzichtig, met behulp van een grote lepel, over de bodem. Als je dit te snel doet, wordt de koekbodem weer vloeibaar.
Maak de frambozen schoon en verdeel ze gelijkmatig over de crème. Bak de koek ongeveer 90 minuten in een op 150 graden voorverwarmde oven, tot de creme helemaal gestold is. Laat de koek ongeveer 1 uur afkoelen in de koelkast.
Bron: Daphne
High Tea
High Tea
Makreelsandwich
½ gerookte makreel (345 g Ouwehand)• 2 tl mierikswortel, potje Kuhne• ½ bekertje crème fraiche• 1 mespunt geraspte nootmuskaat• 1 el citroensap• 8 sneetjes Allison volkorenbrood• 20 g rucola• ½ rode ui, in dunne ringen• keukenmachine of staafmixer
1) verwijder het vel en de graten van de makreel. Meng de makreel, de mierikswortel, de crème fraiche, de nootmuskaat en het citroensap in de keukenmachine of met de staafmixer tot een gladde mousse. Breng op smaak peper en zout en zet afgedekt 1 uur in de koelkast.
2) besmeer 4 sneetjes brood met de makreelmousse. Verdeel de rucola en de rode ui erover en bedek met de andere sneetjes. Snijd de sandwiches schuin door.
Je kunt de sandwiches ’s ochtends al maken. Bewaar ze tot gebruik afgedekt met vershoudfolie in de koelkast.
Cheddarscones
250 g zelfrijzend bakmeel• 2 tl bakpoeder, Oetker• 50 g koude boter, in blokjes• 4 el bieslook, fijngesneden• 50 g semigedroogde zontomaatjes (AH Excellent)• 75 g cheddar tophat 48+, geraspt•
150 ml melk + extra om de scones te bestrijken• bloem om werkblad te bestrijken•bakpapier• deegroller
1) meng het meel, het bakpoeder en 1 mespunt zout door elkaar. Voeg de boter toe en meng tot het een fijn kruim wordt. Voeg de bieslook, tomaat en 50 g kaas toe en meng alles door elkaar. Schenk de melk erbij en kneed tot een samenhangend deeg.
2) verwarm de oven voor op 200°C. Bestuif een snijplank met bloem. Rol het deeg uit tot een lap van 1 ½ cm dik. Steek er met een glas cirkels uit van 6 cm doorsnede. Doe het zelfde met de rest van het deeg. Totaal maak je ca 12 scones. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met melk.
3) bak de scones in ca 15 min gaar en goudbruin. Neem ze uit de oven en bestrijk met de rest van de kaas. Laat ze afkoelen. Eet ze zo of met boter of blauwaderkaas.
Je kunt het deeg 1 dag van tevoren maken. Bewaar het in de koelkast, afgedekt met vershoudfolie. Volg op de dag zelf het recept vanaf stap 2.
Zuivelspreadrolls
4 sneetjes wit casinobrood• 60 g zuivelspread natural Light• 3 el bieslook, fijngesnipperd• ½ komkommer in dunne reepjes
1) snijd de korstjes van het brood. Besmeer met zuivelspread, leg op stukjes vershoudfolie. Bestrooi met bieslook en leg de komkommer erop.
2) rol het brood stevig in de vershoudfolie. Draai de uiteinden dicht als een toffee en leg ze in de koelkast tot gebruik. Dit kun je ’s ochtends doen. Pak ze voor het serveren uit en snijd ze in rolletjes.
Zalmrolls
4 sneetjes wit casinobrood• 1 bakje Philadelphia naturel• 1 pakje gerookte zalmfilet• 3 tl verse dille, fijngesneden
1)snijd de korsten van het brood. Besmeer de sneetjes met de roomkaas en leg ze op een stukje vershoudfolie. Bestrooi met peper. Beleg met zalm en bestrooi met dille.
2) rol het brood stevig in de vershoudfolie. Draai de uiteinden dicht als een toffee en leg in de koelkast tot gebruik. Pak ze uit en snijd ze schuin doormidden.
Je kunt dit ’s ochtends maken.
Sandwich rookvlees-avocado
8 sneetjes pain de madeleine• 4 el mayonaise• 8 plakken runderrookvlees• 1 avocado• 16 blaadjes basilicum
1)besmeer de sneetjes brood met mayonaise. Verdeel het rookvlees over 4 sneetjes. Verwijder de schil en de pit van de avocado en snijd het vruchtvlees in dunne plakken. Verdeel de avocado en de basilicum over het vlees. Leg de resterende 4 sneetjes er met de mayonaise kant van onderen op. Snijd de sandwiches doormidden.
Lemon curd
2 citroenen•150 g boter• 2 eieren• 125 g witte basterdsuiker• weckpot van 400 ml
1 )pers de citroenen uit. Doe het sap in een steelpan. Voeg de boter toe en laat op laag vuur smelten.
2 )mix in een kom de eieren met de suiker. Schenk het boter-citroensapmengsel bij het eimengsel. Roer goed en doe alles weer terug in de pan. Breng al roerend aan de kook. Draai als het kookt het vuur laag en laat op laag vuur nog 2 min doorwarmen. Blijf roeren.
3) schenk de lemoncurd in een schone uitgekookte pot van ca 400 ml.
Je kunt de curd van tevoren maken en een week in de koelkast bewaren.
Scones
250 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd• 4 tl bakpoeder, Oetker• 65 koude boter in blokjes•65 g witte basterdsuiker• 125 ml melk + extra om de scones mee te bestrijken• bloem om werkblad mee te bestrijken•bakpapier• deegroller
1 )meng het bakmeel, het bakpoeder en 1 mespunt zout door elkaar. Voeg de boter toe en meng tot het een fijn kruim wordt. Voeg de basterdsuiker en de melk toe en kneed tot een samenhangend deeg.
2 )warm de oven voor op 200°C. bestuif een snijplank met bloem en rol het deeg uit tot een lap van 1 ½ cm dik. Steek er met een glas cirkels uit met een diameter van ca 5 cm. Doe hetzelfde met het deeg dat overblijft. Uiteindelijk maak je 12 scones. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met een kwastje met wat melk.
3) bak de scones in ca 15 min gaar en goudbruin. Laat afkoelen. Snijd de scones horizontaal door en serveer ze met jam of lemoncurd en ongezoete, stijfgeklopte slagroom.
Je kunt het deeg een dag van te voren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast en volg op de dag zelf het recept vanaf stap 2
Clubsandwich
25 g walnoten• 100 gr bleekselderij, fijngesneden• 20 g rozijnen• 2 el mayonaise• 1 el citroensap• 12 sneetjes Allison volkoren brood• 1 groene appel, Granny Smith• 40 g zuivelspread natural Light• 40 g ijsbergsla, in dunne reepjes• 8 tapasprikkers AH• broodrooster
1) hak de walnoten grof en rooster ze in een droge pan 2 min. Laat ze afkoelen. Meng de walnoten met de bleekselderij, de rozijnen, de mayonaise en het citroensap. Breng op smaak met peper en zout. Rooster ondertussen de sneetjes brood knapperig in de broodrooster. Laat ze een beetje afkoelen. Snijd de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de plakken in de dunne schijfjes.
2) verdeel de waldorfsalade over 4 sneetjes brood. Besmeer de andere 8 sneetjes met zuivelspread. Leg 4 sneetjes brood op de sneetjes met waldorfsalade, met de besmeerde kant naar boven.
3 )beleg de sneetjes brood met de appel en de ijsbergsla. Strooi er peper naar smaak over. Bedek de laatste 4 sneetjes, met de besmeerde kant naar onderen. Steek door elke sandwich een tapasprikker en snijd de sandwiches doormidden.
Frambozencupcakes
125 g boter• 125 g witte basterdsuiker + 2 el extra voor de frambozen• 1 zakje vanillesuiker• 2 eieren• 125 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd• 3 el volle melk• 2 doosjes frambozen a 125 g• 125 g poedersuiker• ½ citroen, uitgeperst• 12 papieren cakevormpjes, dr Oetker
1) verwarm de oven voor op 200°C. Mix de boter met 125 g basterdsuiker en de vanillesuiker wit en luchtig. Voeg de eieren toe en mix tot een gladde massa. Spatel het zelfrijzend bakmeel er doorheen en voeg de melk toe. Schep op het laatste moment de frambozen erdoor maar houdt 12 mooie exemplaren achter.
2 )verdeel het beslag over de vormpjes en zet ze op een bakplaat in de oven. Bak de cupcakes in 15 min goudbruin. Neem ze uit de oven. Laat ze afkoelen op een rek.
3) doe de poedersuiker in een kom, schenk het citroensap erbij en roer tot een gladde, stroperige pasta. Als het te dik is, voeg dan nog 1 el heet water toe. Is het te dun, voeg dan nog wat poedersuiker toe. Rol de frambozen door de resterende basterdsuiker. Bestrijk de afgekoelde cakejes met het glazuur en versier met een gesuikerde framboos.
Engelse cake
100 g boter op kamertemperatuur + extra om in te vetten•100 g witte basterdsuiker• 3 eieren op kamertemperatuur, losgeklopt• 190 g bloem• 2 bloedsinaasappels, schoongeboend• 2 tl bakpoeder, dr Oetker• 1 beker slagroom, 250 ml•40 g poedersuiker• springvorm, Ø 20 cm, ingevet met boter
1) Verwarm de oven voor op 200°C. klop de boter en basterdsuiker in ca 4 min luchtig. Voeg, al kloppend, beetje bij beetje de eieren toe. Gaat het mengsel schiften, voeg dan iets bloem toe. Rasp de oranje schil van 1 sinaasappel en pers de vrucht uit.
2) zeef het bakpoeder met de bloem en doe bij het botermengsel. Spatel met het rasp luchtig door het beslag. Schep het beslag in de vorm en zet 20 min in het midden van de oven. Laat 1 uur afkoelen.
3) halveer de cake horizontaal. Rasp de oranje schil van de tweede sinaasappel. Klop de slagroom met de poedersuiker stijf. Roer het rasp en 3 el sap erdoor. Verdeel de helft van de slagroom over de cakebodem. Bedek de andere cakehelft. Bestrijk met de resterende slagroom. Schil met een scherp mes het wit van de sinaasappel. Snijd de vrucht in dunne plakken en verdeel over de slagroom.
Je kunt de cake 1 dag van te voren maken. Bewaar afgedekt in een luchtdichte trommel. Volg stap 3 op de dag zelf.
½ gerookte makreel (345 g Ouwehand)• 2 tl mierikswortel, potje Kuhne• ½ bekertje crème fraiche• 1 mespunt geraspte nootmuskaat• 1 el citroensap• 8 sneetjes Allison volkorenbrood• 20 g rucola• ½ rode ui, in dunne ringen• keukenmachine of staafmixer
1) verwijder het vel en de graten van de makreel. Meng de makreel, de mierikswortel, de crème fraiche, de nootmuskaat en het citroensap in de keukenmachine of met de staafmixer tot een gladde mousse. Breng op smaak peper en zout en zet afgedekt 1 uur in de koelkast.
2) besmeer 4 sneetjes brood met de makreelmousse. Verdeel de rucola en de rode ui erover en bedek met de andere sneetjes. Snijd de sandwiches schuin door.
Cheddarscones
250 g zelfrijzend bakmeel• 2 tl bakpoeder, Oetker• 50 g koude boter, in blokjes• 4 el bieslook, fijngesneden• 50 g semigedroogde zontomaatjes (AH Excellent)• 75 g cheddar tophat 48+, geraspt•
150 ml melk + extra om de scones te bestrijken• bloem om werkblad te bestrijken•bakpapier• deegroller
1) meng het meel, het bakpoeder en 1 mespunt zout door elkaar. Voeg de boter toe en meng tot het een fijn kruim wordt. Voeg de bieslook, tomaat en 50 g kaas toe en meng alles door elkaar. Schenk de melk erbij en kneed tot een samenhangend deeg.
2) verwarm de oven voor op 200°C. Bestuif een snijplank met bloem. Rol het deeg uit tot een lap van 1 ½ cm dik. Steek er met een glas cirkels uit van 6 cm doorsnede. Doe het zelfde met de rest van het deeg. Totaal maak je ca 12 scones. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met melk.
3) bak de scones in ca 15 min gaar en goudbruin. Neem ze uit de oven en bestrijk met de rest van de kaas. Laat ze afkoelen. Eet ze zo of met boter of blauwaderkaas.
Je kunt het deeg 1 dag van tevoren maken. Bewaar het in de koelkast, afgedekt met vershoudfolie. Volg op de dag zelf het recept vanaf stap 2.
Zuivelspreadrolls
4 sneetjes wit casinobrood• 60 g zuivelspread natural Light• 3 el bieslook, fijngesnipperd• ½ komkommer in dunne reepjes
1) snijd de korstjes van het brood. Besmeer met zuivelspread, leg op stukjes vershoudfolie. Bestrooi met bieslook en leg de komkommer erop.
2) rol het brood stevig in de vershoudfolie. Draai de uiteinden dicht als een toffee en leg ze in de koelkast tot gebruik. Dit kun je ’s ochtends doen. Pak ze voor het serveren uit en snijd ze in rolletjes.
Zalmrolls
4 sneetjes wit casinobrood• 1 bakje Philadelphia naturel• 1 pakje gerookte zalmfilet• 3 tl verse dille, fijngesneden
1)snijd de korsten van het brood. Besmeer de sneetjes met de roomkaas en leg ze op een stukje vershoudfolie. Bestrooi met peper. Beleg met zalm en bestrooi met dille.
2) rol het brood stevig in de vershoudfolie. Draai de uiteinden dicht als een toffee en leg in de koelkast tot gebruik. Pak ze uit en snijd ze schuin doormidden.
Je kunt dit ’s ochtends maken.
Sandwich rookvlees-avocado
8 sneetjes pain de madeleine• 4 el mayonaise• 8 plakken runderrookvlees• 1 avocado• 16 blaadjes basilicum
1)besmeer de sneetjes brood met mayonaise. Verdeel het rookvlees over 4 sneetjes. Verwijder de schil en de pit van de avocado en snijd het vruchtvlees in dunne plakken. Verdeel de avocado en de basilicum over het vlees. Leg de resterende 4 sneetjes er met de mayonaise kant van onderen op. Snijd de sandwiches doormidden.
Lemon curd
2 citroenen•150 g boter• 2 eieren• 125 g witte basterdsuiker• weckpot van 400 ml
1 )pers de citroenen uit. Doe het sap in een steelpan. Voeg de boter toe en laat op laag vuur smelten.
2 )mix in een kom de eieren met de suiker. Schenk het boter-citroensapmengsel bij het eimengsel. Roer goed en doe alles weer terug in de pan. Breng al roerend aan de kook. Draai als het kookt het vuur laag en laat op laag vuur nog 2 min doorwarmen. Blijf roeren.
3) schenk de lemoncurd in een schone uitgekookte pot van ca 400 ml.
Je kunt de curd van tevoren maken en een week in de koelkast bewaren.
Scones
250 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd• 4 tl bakpoeder, Oetker• 65 koude boter in blokjes•65 g witte basterdsuiker• 125 ml melk + extra om de scones mee te bestrijken• bloem om werkblad mee te bestrijken•bakpapier• deegroller
1 )meng het bakmeel, het bakpoeder en 1 mespunt zout door elkaar. Voeg de boter toe en meng tot het een fijn kruim wordt. Voeg de basterdsuiker en de melk toe en kneed tot een samenhangend deeg.
2 )warm de oven voor op 200°C. bestuif een snijplank met bloem en rol het deeg uit tot een lap van 1 ½ cm dik. Steek er met een glas cirkels uit met een diameter van ca 5 cm. Doe hetzelfde met het deeg dat overblijft. Uiteindelijk maak je 12 scones. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met een kwastje met wat melk.
3) bak de scones in ca 15 min gaar en goudbruin. Laat afkoelen. Snijd de scones horizontaal door en serveer ze met jam of lemoncurd en ongezoete, stijfgeklopte slagroom.
Je kunt het deeg een dag van te voren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast en volg op de dag zelf het recept vanaf stap 2
Clubsandwich
25 g walnoten• 100 gr bleekselderij, fijngesneden• 20 g rozijnen• 2 el mayonaise• 1 el citroensap• 12 sneetjes Allison volkoren brood• 1 groene appel, Granny Smith• 40 g zuivelspread natural Light• 40 g ijsbergsla, in dunne reepjes• 8 tapasprikkers AH• broodrooster
1) hak de walnoten grof en rooster ze in een droge pan 2 min. Laat ze afkoelen. Meng de walnoten met de bleekselderij, de rozijnen, de mayonaise en het citroensap. Breng op smaak met peper en zout. Rooster ondertussen de sneetjes brood knapperig in de broodrooster. Laat ze een beetje afkoelen. Snijd de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de plakken in de dunne schijfjes.
2) verdeel de waldorfsalade over 4 sneetjes brood. Besmeer de andere 8 sneetjes met zuivelspread. Leg 4 sneetjes brood op de sneetjes met waldorfsalade, met de besmeerde kant naar boven.
3 )beleg de sneetjes brood met de appel en de ijsbergsla. Strooi er peper naar smaak over. Bedek de laatste 4 sneetjes, met de besmeerde kant naar onderen. Steek door elke sandwich een tapasprikker en snijd de sandwiches doormidden.
125 g boter• 125 g witte basterdsuiker + 2 el extra voor de frambozen• 1 zakje vanillesuiker• 2 eieren• 125 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd• 3 el volle melk• 2 doosjes frambozen a 125 g• 125 g poedersuiker• ½ citroen, uitgeperst• 12 papieren cakevormpjes, dr Oetker
1) verwarm de oven voor op 200°C. Mix de boter met 125 g basterdsuiker en de vanillesuiker wit en luchtig. Voeg de eieren toe en mix tot een gladde massa. Spatel het zelfrijzend bakmeel er doorheen en voeg de melk toe. Schep op het laatste moment de frambozen erdoor maar houdt 12 mooie exemplaren achter.
2 )verdeel het beslag over de vormpjes en zet ze op een bakplaat in de oven. Bak de cupcakes in 15 min goudbruin. Neem ze uit de oven. Laat ze afkoelen op een rek.
3) doe de poedersuiker in een kom, schenk het citroensap erbij en roer tot een gladde, stroperige pasta. Als het te dik is, voeg dan nog 1 el heet water toe. Is het te dun, voeg dan nog wat poedersuiker toe. Rol de frambozen door de resterende basterdsuiker. Bestrijk de afgekoelde cakejes met het glazuur en versier met een gesuikerde framboos.
100 g boter op kamertemperatuur + extra om in te vetten•100 g witte basterdsuiker• 3 eieren op kamertemperatuur, losgeklopt• 190 g bloem• 2 bloedsinaasappels, schoongeboend• 2 tl bakpoeder, dr Oetker• 1 beker slagroom, 250 ml•40 g poedersuiker• springvorm, Ø 20 cm, ingevet met boter
1) Verwarm de oven voor op 200°C. klop de boter en basterdsuiker in ca 4 min luchtig. Voeg, al kloppend, beetje bij beetje de eieren toe. Gaat het mengsel schiften, voeg dan iets bloem toe. Rasp de oranje schil van 1 sinaasappel en pers de vrucht uit.
2) zeef het bakpoeder met de bloem en doe bij het botermengsel. Spatel met het rasp luchtig door het beslag. Schep het beslag in de vorm en zet 20 min in het midden van de oven. Laat 1 uur afkoelen.3) halveer de cake horizontaal. Rasp de oranje schil van de tweede sinaasappel. Klop de slagroom met de poedersuiker stijf. Roer het rasp en 3 el sap erdoor. Verdeel de helft van de slagroom over de cakebodem. Bedek de andere cakehelft. Bestrijk met de resterende slagroom. Schil met een scherp mes het wit van de sinaasappel. Snijd de vrucht in dunne plakken en verdeel over de slagroom.
Je kunt de cake 1 dag van te voren maken. Bewaar afgedekt in een luchtdichte trommel. Volg stap 3 op de dag zelf.
http://workshops.deleukstetaarten.nl/
Dit is slechts een kleine greep uit het eindeloze aanbod.
New York Cheesecake
I wanna add more (cheese cake) vids (and review later) but start with this one - Tom's Test Kitchen - (there are soooooo many). Think this is a very good recipe. In contrast to many other recipe's he makes a flour/sugar crust instead of using Graham crackers. My preference is the baked cheesecake over the non-baked. ((Here)) is the link for the ingredients.
Crust
3/4 cup of flour
3 tbls of sugar
1/2 tbsp of fresh lemon juice
6 tbls of unsalted butter
1 slightly beaten egg yoke
1/4 tsp of vanilla
Filling
3 8oz packages of cream cheese, softened
1 cup of sugar
1/2 tsp of fresh lemon juice
1/4 tsp of vanilla
2 tbls flour
1/4 tsp salt
2 eggs
1 egg yoke
1/4 cup of almond milk
Here a vid of Brit's Best (with Graham cracker crust). It's quite a big cake, nice if you have a party.
And I have to post a cheesecake of Stephanie Jaworski of Joy of Baking. One of the best pastry demonstration channels. She really takes time to explain everything and she is very precise in giving to measurements. That's nice (and very important with pastry).
Crust
3/4 cup of flour
3 tbls of sugar
1/2 tbsp of fresh lemon juice
6 tbls of unsalted butter
1 slightly beaten egg yoke
1/4 tsp of vanilla
Filling
3 8oz packages of cream cheese, softened
1 cup of sugar
1/2 tsp of fresh lemon juice
1/4 tsp of vanilla
2 tbls flour
1/4 tsp salt
2 eggs
1 egg yoke
1/4 cup of almond milk
Here a vid of Brit's Best (with Graham cracker crust). It's quite a big cake, nice if you have a party.
Here is one I found on Vimeo. It is from Nola Kitchen in Tel Aviv. I like the idea of small portions. There is no recipe with it and I am not sure if it's beaten eggwhite she is using. Or..maybe sourcream? And the frosting, also sourcream? Dunno. Well, just have to watch again ;)
A cheesecake with alcohol... Grand Marnier!
And I have to post a cheesecake of Stephanie Jaworski of Joy of Baking. One of the best pastry demonstration channels. She really takes time to explain everything and she is very precise in giving to measurements. That's nice (and very important with pastry).
Ok, and now some links but not the whole video (there are too many, and basically all good ones).
Witte chocolade-truffeltaart
2 eieren
50 g kokosbloesemsuiker, gezeefd
50 g amandelmeel, gezeefd
50 g witte chocolade (vivani)
Voor de bovenlaag:
300 ml slagroom
350 g witte chocolade (vivani) in stukjes
250 g roomkaas
100 g pure chocolade (vivani), garnering
50 g kokosbloesemsuiker, gezeefd
50 g amandelmeel, gezeefd
50 g witte chocolade (vivani)
Voor de bovenlaag:
300 ml slagroom
350 g witte chocolade (vivani) in stukjes
250 g roomkaas
100 g pure chocolade (vivani), garnering
- verwarm de oven voor op 180 graden.
- mix de eieren met de kokosbloesemsuiker tot een luchtige, lichtgele massa. Spatel het amandelmeel erdoor.
- smelt de witte chocolade au bain-marie en meng door het beslag.
- giet het beslag in een ingevette springvorm van 20 cm en bak de bodem in ca. 25 minuten gaar. Laat afkoelen.
- breng voor de bovenlaag de slagroom aan de kook. Roer goed door en haal van het vuur. Laat een beetje afkoelen en voeg dan beetje bij beetje de stukjes witte chocolade toe. Blijf roeren tot alle chocolade is gesmolten. Roer de roomkaas los en meng door het chocolademengsel.
- giet het mengsel op de taartbodem en laat 2 uur in de koelkast opstijven.
- smelt voor chocoladekrullen de pure chocolade au bain marie. Giet de chocolade op een kunstof plaat en smeer uit tot een dunne laag. Laat de chocolade buiten de koelkast afkoelen en hard worden. Steek er met behulp van een paletmes, onder een hoek van 25 graden, krullen van. Verdeel deze over het midden van de taart.
bron ekoplaza