Gerookte zalm & gamba's

140 gr gerookte Chum zalm
140 gr bio gamba's
80 gr rucola
100 gr aioli van Jeroen Maas
handje dille
3 limoenen
1 el olijfolie
peper en zout

Verhit in een bakpan de olijfolie, bestrooi de gamba's met peper en zout en bak de gamba's gedurende ongeveer 3 minuten per zijde, totdat ze gaar zijn.

Verdeel de zalm en gamba's over de borden en plaats op ieder bord een toefje rucola.

Snijd de dille fijn en roer samenn met het sap van 1 limoen door de aioli heen.

Verdeel de limoen-dille aioli over de borden, bestrooi met versgemalen peper. Bron: receptenkaart van Marqt.

Runderlappen met tomaat en rozemarijn

500 gr Proef runderlapjes [aanbieding]
zout, versgemalen peper
25 gr roomboter
1 blik La Bio Idea tomatenstukjes [aanbieding]
1 ui, grof gesnipperd
2 tenen knoflook, in plakjes
1 takje verse rozemarijnblaadjes
3 takjes verse tijm
2 el La Bio Idea rode balsamico azijn [aanbieding]
1½ dl bouillon

Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Snijd het vlees in grove stukken en wrijf ze met zout en peper in. Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees op matig vuur aan zodat het mooi bruin kleurt. Voeg de ui en de knoflook toe en bak dit drie minuten mee.

Bak vervolgens de tomaten en rozemarijn circa 1 minuut mee. Schenk de balsamico azijn en de bouillon langs de rand van de pan erbij en voeg de takjes rozemarijn en tijm toe.

Stoof het vlees met het deksel op de pan in circa 2½ uur op een laag pitje gaar.

Tip: U kunt ook een glas rode wijn mee laten stoven.



Bron Ekoplaza

Couscous met kip, gekarameliseerde ui en kikkererwten

Recept van La Place

voor de bouillon:
1,5 liter kippenbouillon
1 biologische kip
1 witte ui, gesnipperd
handje gehakte peterselie
handje gehakt korianderblad
100 gr kikkererwten uit blik, afgespoeld
3 el zonnebloemolie
2 el olijfolie
1 tl kurkuma
1 tl gemberpoeder
1 tl vers gemalen peper
zout
10 saffraanblaadjes

voor de gekarameliseerde ui:
3 witte uien, in ringen gesneden
100 gr gewassen en gewelde rozijnen
1 el boter
4 el honing
kaneel

Snijd de kip in stukken en smeer die in met kurkuma, gember, peper en zout. Bak de kip circa 10 minuten in de olijfolie en zonnebloemolie. Bak de gesnipperde ui mee en voeg de saffraan toe. Giet 1,5 liter kippenbouillon op de kip, voeg de verse kruiden toe en laat op middelhoog vuur 20 minuten koken. Voeg de laatste 5 minuten de kikkererwten toe en maak op smaak met zout. Smelt een eetlepel boter in een koekenpan en bak de uienringen tot ze zacht en glazig zijn. Voeg kaneel, rozijnen en honing toe. Laat zachtjes 10 minuten sudderen (af en toe doorroeren). Serveer de kip met couscous en garneer met de kikkererwten, en de gekarameliseerde uien. Serveer de overgebleven bouillon er apart bij.

Marokkaans uit eten:

Badhu, Utrecht
Solo, Gorinchem
Zina, Amsterdam
Tijm, Den Haag

Pasta met geroosterde tomaten

Recept van EkoPlaza, mijn supermarkt

150 gram La Bio Idea macaroni volkoren [aanbieding]
200 gram trostomaten [aanbieding]
1 courgette
1 pakje Provamel Soya cuisine [aanbieding]
Proef achterham gesneden [aanbieding]
150 Bastiaansen kruidige geitenkaas brandnetel-knoflook 50+ [aanbieding]
1 ui
2 tenen knoflook

Verwarm de oven voor op 250°C. Snijd de courgette in blokjes van ongeveer 1½ cm en de geitenkaas in zeer kleine blokjes. Doe de tomaten (indien ze vrij groot zijn, snijd ze dan door de helft) en de courgetteblokjes in een ovenschaal. Sprenkel er 3 eetlepels olie overheen, strooi er grof zeezout over en rooster het geheel 7 minuten in de oven.

Kook ondertussen de macaroni al dente (beetgaar). Verhit in de koekenpan wat olie en fruit hierin de gesnipperde ui. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook en de hamreepjes toe en laat een minuut meebakken. Voeg dan de Soya cuisine toe en laat het tot een sausdikte inkoken. Voeg de courgette- en kaasblokjes aan de saus toe. Breng op smaak met peper en zout.

Schep de saus over de pasta op voorverwarmde borden en garneer met de geroosterde tomaten.