Salade improvisé

Als je in een healthy period zit. Makkelijk en erg lekker.


• Knoflook/Bosuitjes en of sjalotjes/fijngesneden basilicum/gedroogde tomaten in olie
• Lepel pestosaus/Lepel biologische tomatenpuree

Kort bakken in olijfolie (tot knoflook lichtbruin is). Klein beetje balsamico en honing. Toevoegen aan bak met veldsla (of eikenblad sla), gebakken mengsel erdoor roeren, zout en peper toevoegen en een beetje citroensap/frambozenazijn. Uitproberen met truffelolie.

Eventuele combinaties

• Pijnboompitten/Grofgehakte walnoten/Cashewnoten/Gebakken uitjes
• Geitenkaas/Flinters Parmezaanse kaas/pecorino/Truffelkaas
• Gerookte kip/Stukjes gerookte makreel/Tonijn/Gerookte heilbot
• Olijven/Ringetjes sjalotjes/Croutons/Vijgen
• Artisjokharten/Avocado/Komkommer/Groene asperges/Paprika?/Gekookte bietjes
• Courgette/Champignons (ook meebakken met de bosui etc.)
• Uitgebakken bacon/Koriander/Bleekselderij
• Diepvries tuinbonen/Tomaten (ontveld en zaadjes verwijderd)
• Kappertjes/Tonijn/Sardines

• Waterkers/Tuinkers/Bieslook/Radijs/Taugé/Alfalfa

• Gekookte aardappelen (krieltjes)/Gegrilde zoete aardappelen

• Gekookte haricots verts/Gekookte kikkererwten
• Gebakken tofu/Gekookte eieren


Eten met: couscous (maken met doperwten, munt, geitenkaas of feta, stukjes komkommer, appel?, koriander, makivrucht of bruine rijst
Kabeljauw in de oven (met beetje sojasaus), Zalm
Falafelburgers (AH)

Gekookte broccoli/Gekaramelliseerde wortelen met kummel (zie recept)

Zongedroogde tomaatjes/Rucola/Pasta/Fusilli/Spinazie
Sharonfruit/Rijpe Handperen/Limoen/Friseesla
Dressing: chilipepers/vissaus/soja/gember/sherry/shoasing wijn/bruine suiker/citroen/limoen/honing/olijfolie/sesamolie
Gegrilde tonijn/Mozzarella
Mayonaise/hazelnootolie
Mango uit blik pureren
Little Gem/Witlof/Rucolacress
Dressing: vissaus/citroensap/limoen/chilisaus/suiker/soja/olie
bron: moi ;-)

De Perfecte Vinaigrette

De basis: 3 delen olie en 1 deel azijn (zout en peper).

1. Roer zout en azijn in een kommetje door elkaar tot het zout is opgelost (zout lost niet op in olie).
2. Doe de olie en eventueel mosterd erbij en klop met een kleine garde of vork tot een licht gebonden saus ontstaat.
3. Roer de eventuele andere toevoegingen erdoor.
4. Proef en voeg zo nodig extra zout en peper toe.

Variaties:

• Varieer de verhouding olie/azijn. Naargelang je een frissere (meer azijn) of vollere dressing (meer olie) wilt. Zorg wel dat je niet te veel azijn toevoegt, dan wordt je slasaus zuur.
• Gebruik andere oliesoorten zonnebloem-, olijf,-, noten-, pompoenpit-, druivenpit-, of avocado-olie. Meng sterk smakende soorten zoals olijfolie extra vierge, sesam- en pompoenpitolie met neutrale soorten, bijv. 1 eetlepel pompoenpitolie op 2 tot 3 eetlepels zonnebloemolie.
• Voeg fijngehakte knoflook en een fijngehakt sjalotje toe aan de vinaigrette.
• Varieer met azijn, bijvoorbeeld witte en rode wijnazijn, appel-, dragon- of balsamicoazijn. Of vervang de azijn door citroen-, limoen- of sinaasappelsap.
• Varieer met mosterd, fijne of grove mosterd, honingmosterd, dragonmosterd.
• Voeg een klein beetje zout toe, honing, suiker of gembersiroop versterkt de smaak. Gebruik verse kruiden zoals fijngehakte peterselie, bieslook, munt, tijm, dragon of dille. Of voeg fijngehakte (of gedroogde) specerijen toe als rode peper, komijnzaad, kerrie of paprikapoeder. Gebruik ze met mate. Proef voordat je meer toevoegt.
• Een lepeltje room, yoghurt of mayonaise maakt de vinaigrette frisser en/of zachter van smaak.

Links

What's on the Stove

Barefeet in the Kitchen

Fabulous Food Finds

Bloatal Recall

Salade van Little Gem met sinaasappel en oranjebloesemwater

Ingrediënten:4 kropjes little gem-sla
2 sinaasappels
4 el sinaasappelsap
2 el citroensap
1 el oranjebloesemwater
1 el poedersuiker
1/2 tl kaneel
snufje zout
muntblaadjes om te garneren

Bereiding:
Was de sla en verwijder de harde stukjes. Pel de sinaasappel, verwijder de witte velletjes en snijd in stukjes. Maak een dressing van 4 eetlepels sinaasappelsap, 2 eetlepels citroensap, poedersuiker, zout, kaneel en het oranjebloesemwater. Meng de dressing door de sla en de sinaasappelstukjes. Strooi er nog wat kaneel over en garneer met wat muntblaadjes. Ook lekker met geroosterde pijnboompitjes of gehakte walnoten.

Sla met geroosterde pompoen en venkel

• 1 kleine flespompoen
• 2 el olijfolie
• 1 flinke teen knoflook, geperst
• mespunt gedroogde chilivlokken
• 1 venkelknol
• 150 g gemengde sla
• 100 g blauwe kaas, in blokjes
• 50 g walnoten

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de pompoen met een dunchiller en snijd het vruchtvlees in stukjes van 3 a 4 cm, verwijder hierbij ook de draden en zaden. 

Meng in een kommetje de olijfolie met de knoflook, chilivlokken en wat zout en peper. Meng de knoflookolie door de pompoen. Spreid de stukjes pompoen uit over een bakplaat en rooster ze in de oven in 20-25 min goudbruin en gaar. Schep ze tussentijds een keer om. Neem uit de oven en laat tot lauwwarm afkoelen. Verwijder de harde kern uit de venkel en snijd de venkel in zo dun mogelijke reepjes. Meng vlak voor het opdienen in een schaal de gemengde sla met de venkel, pompoen en honing-mosterddressing. Verdeel er de blokjes kaas en walnoten over.

Lekker met meergranenstokbrood.

Dressing:

Klop in een schaaltje (of in een dressingshaker) tot een mooie ietwat dikke dressing

1 el honing

1 el rodewijn azijn

een paar blaadjes tijm

2 tl grove mosterd

3 el olijfolie met wat zout en versgemalen peper

Bulgur-kikkererwtensalade (tips voor Gourmetten)

Bijgerecht voor 6 personen
150 g bulgur
400 g kikkererwten, uit blik
1 bosui, in ringetjes
1/2 komkommer, in dunne korte reepjes
100 g kersttomaten, gehalveerd
1/2 rode paprika, in stukjes
klein bosje bieslook, grof gehakt
klein bosje munt, grof gehakt
flinke bos bladpeterselie, grof gehakt
1/2 citroen
olijfolie
peper en zeezout

1. Kook de bulgur volgens de aanwijzing op de verpakking. Spoel de kikkererwten af en laat goed uitlekken.
2. Meng in een grote schaal de bieslook, kikkererwten, bosui, komkommer, kersttomaten en alle kruiden. Pers de halve citroen erboven uit en voeg een flinke scheut olijfolie toe. Meng nog een keer goed zodat alles bedekt is. Breng eventueel op smaak met zout en peper.

Lekkere combi's voor in je pannetje.

• Sprenkel een scheutje olijfolie over een stukje witvis en strooi er wat broodkruim over. Bak de ene kant van de vis aan en laat de bovenkant met de broodkruim gaar en krokant worden onder de gril. Lekker met kappertjes en peterselie of dragon.
• Bak voor een Aziatisch gerechtje wat stukjes kippendij goudbruin. Voeg een lepel bosui toe, bak kort mee en giet er een scheutje sojasaus met limoenrasp over.
• Hak wat pruimen fijn en stoof ze met een scheutje water en salie. Lekker bij een gebakken kippetje.
• Bak wat pompoen en prei in olie zacht. Bak de laatste minuten een plakje haloumi mee en zet kort onder de grill. Serveer met chilipoeder en verse tijm.
• Marineer blokjes tofu in 4 el sojasaus, sap van 1 limoen, wat geraspte gember en zwarte peper.
• Laat minstens 15 minuten staan voor je het krokant bakt in je pannetje. Combineer met wat champignons.

Bron Metro Jamie Oliver

Witlofsalade met blauwe geitenkaas en peer

100 g blauwe geitenkaas in kleine blokjes
2 zachte handperen, geschild in kleine blokjes
50 g walnoten, grof gehakt
6 stronkjes witlof in lange repen gesneden
sap van 1 limoen
1 eetlepel olijfolie

Meng het limoensap met de olie en meng er de reepjes witlof door. Verdeel er de blokjes peer, kaas en de walnoot over


bron ekoplaza

Oosterse salade

100 gr taugé• 100 gr peultjes• 2 rode uien• 2 stengels bosui• 100 gr taugé• 4 paddenstoelen• ½ Chinese kool• 1 stokbrood• 200 gr geraspte 30+ kaas• 4 eetlepels olijfolie• 4 eetlepels sojasaus• 4 eetlepels azijn• 4 eetlepels water• snufje zout en grove peper uit de molen• 25 gr blauwe schimmelkaas

Waterkerssalade met geroosterde pompoen en geitenkaas

1/2 flespompoen, geschild en zaad verwijderd
1 el extra vergine olijfolie
peper uit de molen en grof zeezout
1 el roomboter
1 el suiker
1/2 tl komijnzaad
1/4 tl kaneelpoeder
1/4 tl paprikapoeder
1/4 tl cayennepeper
75 g gepelde pompoenpitten
2 kleine, harde geitenkaasjes, verbrokkeld (bijv Crottin de Chavignol sec) of schapenkaas (bijvoorbeeld oude Manchego)
1 bosje waterkers

Voor de dressing:
100 ml extra vergine olijfolie
30 ml versgeperst limoensap
2 el sjalotjes, zeer fijngehakt
1 tl knoflook, zeer fijngehakt
1/2 tl gedroogde rodepepervlokken
1/2 bosje platte peterselie, gehakt
1/4 tl zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de pompoen in de lengte in smalle parten. Besprenkel ze met olijfolie, peper en zout en verdeel ze over een grote ovenschaal. Rooster in het midden van de oven ca. 20 minuten tot ze beetgaar zijn. Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Roer er de suiker, komijn, kaneel, paprika, cayennepeper en een mespuntje zout door.
Langzaam laten karamelliseren. Doe dan de pompoenpitten erbij en roer af en toe. Ga door tot de pitten beginnen op te blazen en goudbruin worden. Laat afkoelen op een bord en breek daarna de pitten los met je handen. Meng alle ingredienten voor de dressing. Verdeel de waterkers over zes borden en leg de pompoenstukken erop. Verdeel er de schapenkaas over, bestrooi met de pompoenpitten, besprenkel met de dressing en serveer.

Bron JAN

Een herfstsalade met appel, witlof en gedroogde vijgen

1 krop eikenbladsla• 1 rode appel, geschild klokhuis verwijderd en in dunne partjes• 2 gedroogde vijgen, in plakjes• 2 stronkjes witlof, blaadjes losgehaald• 50 g gedopte walnoten• 100 g stilton of andere blauwe kaas, in blokjes• voor de dressing: 4 el olijfolie, 2 el walnootolie en 2 el balsamicoazijn.

Meng in een kommetje alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Was en droog de sla, haal de blaadjes los en scheur ze in grove stukken. Verdeel de sla, de witlof en de plakjes appel over vier borden of leg ze in een grote schaal. Strooi er de walnoten, plakjes vijg en blokjes kaas over. Sprenkel er de dressing over. Serveer met brood als voorgerecht of als bijgerecht bij bijvoorbeeld gebakken karbonaadjes. Ook lekker met partjes rijpe peer ipv appel.

Salad with Shrimps

Nice recipe of - Hi Guys I'm, - lol - Laura Vitale! Sweet lady, doing an excellent job of marketing everything she does in a good way. I say - why not? I rarely see any comments from herself though. Guess too busy, cuz she's uploading lots of vids, so it would always be a dayjob to read all the comments. And sorry to say, but some comments are really offensive and stupid. Always amazed by that. Best thing to do is... dont read any at all!

Risottoballetjes met geitenkaas en salade van waterkers en snijbonen

Leuk recept van zo'n freecard. Deze komt uit de winkel WAAR, dagelijkse groenmarkt Den Haag.

150 g risottorijst
100 g zachte geitenkaas
400 ml groentebouillon
3 takjes verse tijm
1 uitje
1 klein teentje knoflook
1 ei
grof broodkruim
zout en peper
olie om te frituren
1 bosje waterkers
200 g snijbonen
3 el olijfolie extra vergine
1/2 el rode wijnazijn

Snipper het uitje en fruit het in een klein beetje olie. Voeg de rijst toe en roer goed door. Snipper de knoflook en rits de blaadjes van de tijm. Doe tijm en knoflook bij de rijst en voeg een beetje bouillon toe. Blijf roeren en giet er steeds weer een beetje bouillon bij. Ga door tot de rijst net gaar is. Proef en voeg eventueel wat zout en peper toe. Laat de risotto afkoelen. Maak balletjes ter grootte van een knikker van de geitenkaas. Neem nu een beetje rijst maak er in de hand een holletje in en vul met een balletje kaas. Sluit de rijst er om heen en maak de rijstbal (ter grootte van een pingpongbal) dicht en rond. Maak op deze manier alle rijst op. Breek het ei, kluts het los en voeg een beetje zout en peper toe. Haal de balletjes door het ei en vervolgens door het broodkruim. Bak alle balletjes in hete, 180 graden, olie bruin en krokant. Snij ondertussen de snijbonen en kook ze in 10 min gaar, giet af en spoel koud. Haal de te grote stelen uit de waterkers meng het blad met de boontjes. Hussel beide door de olijfolie met een beetje wijnazijn en zout en peper. Serveer de warme risotto met de frisse sla.

Lauwe salade met fijngehakte kip

Laab gai

1 kipfilet
1 msp zout
4 el water of kippenbouillon
2 tl galanga, fijngehakt
1 sjalot, in schijfjes
1 lenteui, in ringen
1 tl chilipoeder
5 el limoensap
3 el vissaus
1 el kleefrijst, geroosterd en fijngemalen
1 handvol korianderblaadjes
1 handvol muntblaadjes

Hak de kipfilet fijn en doe er een beetje zout bij. Breng het water aan de kook, voeg de galanga toe en kook de fijngehakte kip gaar. Zet het vuur uit. Giet het teveel aan vocht weg, maar bewaar een bodempje van het kookvocht. Voeg sjalot, lenteui, chilipoeder, limoensap en vissaus toe. Proef. Het moet pittig, zuur en zout smaken. Voeg net voor het serveren de geroosterde kleefrijst toe. Werk af met de verse kruiden.

Dit gerecht wordt altijd met kleefrijst (khao niaw) en een selectie rauwe groenten, zoals kousenband, witte kool, thaise basilicum en komkommer gegeten.

Salade au lard

Warme aardappelsalade

zout
450 g aardappelschijfjes
20 g boter
1 duopak magere spekreepjes
1 zak gemengde salade
3 eetlepels wijnazijn
2 theelepels cognac
peper

In pan water met snufje zout aan de kook brengen. Aardappelschijfjes in 6 minuten beetgaar koken. Intussen in koekenpan boter en 1 eetlepel water verhitten en spekjes 8 minuten bakken. Aardappelschijfjes afgieten, 1/3 deel in grote schaal scheppen. Hierover 1/3 deel van de sla verdelen. Afwisselend aardappel en sla in schaal scheppen tot ingredienten op zijn. Spekjes met spatel uit pan nemen en over salade verdelen. Door spekvet azijn en cognac roeren. Op smaak brengen met peper. Spekvet door salade scheppen en omscheppen. Serveren met stokbrood.

Bron AH - Frankrijk

Aardappelkoekjes met geitenkaas

Knapperige aardappelkoekjes vormen de basis van dit heerlijke voorgerecht. De geitenkaas en groene salade toveren een boerenschotel om tot haute cuisine.

Ingredienten
500 g aardappels, grof geraspt
2 theel. gehakte verse tijm'
1 teen knoflook, uit de knijper
2 lenteuitjes, gesnipperd
2 eetl. olie
50 g boter
2 crottins de chavignol (stevige geitenkaasjes), elk 65 g
zout en versgemalen zwarte peper
takjes verse tijm ter garnering
gemengde groene salade voor het serveren.

1. Knijp het vocht uit de geraspte aardappel en meng die dan met de gehakte tijm, de knoflook, lenteuitjes, zout en peper.

2. Verhit de helft van de olie en boter in een anti-aanbakkoekenpan. Doe er twee grote lepels vol aardappelmengsel in en druk ze stevig aan met een lepel. Bak ze in 3 tot 4 minuten per kant goudbruim.

3. Laat de koekjes uitlekken op keukenpapier en houd ze warm. Maak met de rest van het mengsel zo nog twee aardappelkoekjes. Verwarm intussen de grill voor.

4. Halveer de kaasjes horizontaal. Schik 1 helft met de snijkant boven op elk koekje. Zet 2 tot 3 minuten onder de gril tot ze goudbruin zijn. Garneer met takjes tijm en dien op met de salade.

Bron: beste keukens van Frankrijk

Salade avec de Bleu d'Auvergne

Salade met stokbrood en blauwe kaas

6 eetlepels olijfolie
2 eetlepels witte wijnazijn
1 theelepel mosterd
zout, peper
1 voorgebakken baguette
45 g walnoten
200 g blauwe kaas (Bleu d'Auvergne of Fourme d'Ambert)
1 zakje veldsla
1 eetlepel kappertjes


Gril voorverwarmen op hoogste stand. In kommetje olie, azijn, mosterd, zout en peper tot vinaigrette kloppen. Baguette in 12 sneetjes snijden en vlak onder de gril goudbruin roosteren. Walnoten grof hakken. Sneetjes brood keren en andere kant goudbruin roosteren. Geroosterde sneetjes baguette beleggen met blauwe kaas. Veldsla over vier bordjes verdelen en walnoten erover strooien. Dressing nog even doorkloppen en over salade schenken. Broodjes blauwe kaas op salade leggen en kappertjes over blauwe kaas verdelen.

Bron AH - Frankrijk

Couscous Salad

Boil 1 ½ cup water, add a little bit of olive oil, mix in 2 cups of couscous and immediately remove from the stove.
Fresh peas (cook for 10 min)
Finely chopped feta
Finely chopped cucumber
Fresh mint
1 can of chick peas
Finely chop a little bit of parsley and coriander (never too much because it has a strong taste).
For color (on top), add finely chopped kaki (orange color) and boiled egg cut in quarters.
Put all ingredients in a bowl and then make a dressing of
Finely chopped garlic, fresh ground pepper, salt, olive oil (virgin), and freshly squeezed lemon.
You can experiment with fillings...
Raisins
Artichokes
Sun-dried tomatoes
Goat’s cheese
Red onions (for a minute under the grill)
Walnuts

Witlofsalade met kalkoen en mango

Ingrediënten voor 4 personen

1 volkorenbroodje
3 el + een beetje olie
1 ui
2 el witte balsamico
3 el sinaasappels
Zout en peper
Suiker
2 kalkoenschnitzels ( ca 300 g )
200 g champignons
1 rijpe mango
100 veldsla
3 stronkjes witlof
Bakpapier

1. snijd het broodje in dunne plakjes. Bekleed de bakplaat met bakpapier en bestrijk het met wat olie. Verdeel hierover de plakjes brood. Rooster ze ca 8 minuten in een voorverwarmde oven (elektrisch 200 ̊C /hetelucht 175 ̊C/gas stand 3). Draai ze af en toe om.
2. pel en snipper de ui. Roer er de balsamico, het sap, zout, peper en een snufje suiker door. Klop er 1 el olie doorheen.
3. dep het vlees droog en snijd het in reepjes. Bak het gedurende 5-6 minuten in 1 el olie in een pan met antiaanbaklaag. Breng op smaak met zout en peper en neem het uit de pan.
4. maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Verhit 1 el olie in het braadvet. Bak de champignons ca 5 minuten onder regelmatig roeren.
5. schil de mango. Snijd het vruchtvlees in partjes van de pit. Was de veldsla. Was de witlof en snijd hem klein. Meng de voorbereide ingrediënten met de dressing. Serveer de salade met de broodchips.

Bereidingstijd ca 30 minuten
Per portie ca 270 kcal

Salade van aardappel, lamsvlees en bonen met amandel-knoflooksaus.

800 g krielaardappels, geschild

600 g sperziebonen, schoongemaakt

2 el olijfolie

800 g lamsfilet

100 g kleine zwarte olijven

120 g waterkers

90 g korianderblaadjes

Amandel-knoflooksaus

1 eidooier

2 el gemalen amandelen

4 teentjes knoflook, geperst

1 ½ tl Dijon mosterd

1 ½ el witte wijnazijn

60 ml walnotenolie

Verwarm de oven voor op 200°C. Doe de krieltjes in een pan water en breng ze aan de kook. Kook ze in 10 minuten gaar. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en houd ze apart. Kook vervolgens de bonen in het kokende water in 4 minuten zacht. Neem ze uit de pan en laat ze onder koud stromend water afkoelen. Laat ze uitlekken en houd ze apart.

Verhit de olie in een ovenbestendige pan met zware bodem. Wrijf het vlees in met zout en versgemalen zwarte peper en schroei het in 1 minuut per kant dicht. Zet de pan in de oven en braad het vlees in 8 à 10 minuten rosé. Leg het vlees op een bord en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Snijd het vlees schuin in dunne plakken  en leg die in een grote schaal. Snijd de afgekoelde krieltjes in schijfjes. Doe ze samen met de rest van de salade ingrediënten bij het vlees.

Doe voor de amandel-knoflooksaus de eidooier, gemalen amandelen, knoflook, mosterd en azijn in de keukenmachine en met het geheel tot een gladde saus. Voeg terwijl de motor draait de walnotelolie toe, ongeveer 1 theelepel per keer, tot een gladde saus ontstaat. Voeg heel langzaam 2 eetlepels kokend water toe. De saus moet dik en glad zijn. Breng hem op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.

Schep de saus over de salade en schud alles goed om. Verdeel de salade over zes borden. Sprenkel er wat extra saus over en serveer de rest van de saus er apart erbij.

Couscoussalade

Dit vind ik toch zo dankbaar en makkelijk om te maken. Echt iedereen vindt het lekker, je kan eindeloos varieren en de bereiding van de couscous zelf zo makkelijk.

Ik gebruik o.a. de volgende ingredienten

Biologische couscous van AH, maar ook vaak van de markt of uit de Marokkaanse winkel.
voor dressing varieer ik met chiliolie, truffelolie, olijfolie extra vergine, citroen, limoen, verschillende soorten azijn. Ik heb bij de witte boekhandel zo'n dressingkookboek gekocht. Handig.

Kaas: feta, geitenkaas. Naar mijn smaak de enige kazen die ik lekker vind in couscous.

Groenten:
lenteuitjes
gedroogde tomaatjes
groene asperges
haricots verts
diepvries doperwten

Kruiden:
koriander, basilicum, munt

Overig:
gekookte eieren
kikkererwten
kappertjes

Fruit:
dadels, abrikozen, maki of sharonfruit weet nooit precies hoe het heet. Ik probeerde het een keer omdat ik weinig in huis had en vond de kleur wel mooi. De zoete ingredienten wel fijn snijden zodat het niet te overheersend wordt. Sowieso, als je veel verschillende ingredienten gebruikt nooit teveel. In het begin vond ik het geweldig om een rijk gevulde salade te maken. Niet doen dus. Less is better.

Thai Beef Salad

How To Make An Asian Beef Salad


Link Allerhande
Link Moderne Hippies
Link Temple of Thai
Link Allrecipes
Link FoodCom