Nutrition tips

Nog een tip - Sgroppino

Leuk nieuw recept van Debby Koudenburg. Sgroppino met Limoncello. Nog nooit gedronken. Heel lekker in de zomer (dan wel wat warmer aub, hahaha). Debby geeft ook een link naar de zelfgemaakte Limoncello. www.cookfreshfood.com. Om er een lekker hapje bij te eten, hier recept kippenlever crostini. Heerlijk.

Tips van Alain Passard

Artikel in Metro Dagblad. Driesterrenchef Alain Passard. Over zijn passie voor groenten.

Groenten Kooktips:

Klein. Snijd de groenten in stukjes die in een keer in je mond passen.

Water. Kook de groenten in een niet te grote hoeveelheid water, met een beetje olijfolie en gezouten boter.

Pan. Kook de groenten in een grote pan. De stukjes groenten moeten naast elkaar liggen, niet op elkaar. Het vocht moet kunnen circuleren.

Zout. Voeg nooit zout toe tijdens het koken, maar voeg het indien nodig achteraf toe. Zout onttrekt namelijk vocht aan de groente.

Kookvocht. Gebruik het kookvocht om de saus mee te bereiden.