Showing posts with label Cake. Show all posts
Showing posts with label Cake. Show all posts

Kokoscake met muntsiroop

125 g boter
2 tl citroenrasp
1 kop fijne suiker
3 eieren
2 kop kokosmeel
1 kop zelfrijzend bakmeel
1/3 kop zure room

muntsiroop

1 kop suiker
2 el citroensap
3/4 kop water
1/2 kop muntblaadjes

Klop boter, citroenrasp en suiker in de kom van een elektrische mixer licht en romig. Voeg de eieren een voor een toe en klop stevig. Schep hierdoor de kokos, bloem, en zure room, tot alles goed gemengd is.

Lepel het beslag in een met papier beklede ronde cakevorm van 20 cm en bak het in een voorverwarmde oven op 160 graden, 45 minuten of tot een ingestoken breinaald er droog uitkomt.

Meng voor de siroop suiker, citroensap, water en muntblaadjes in een diepe pan op een laag vbuur en roer tot de suiker is opgelost. Laat de siroop nog 3 minuten borrelen en giet hem door de zeef. Schenk de warme siroop nog 3 minuten over de warme cake. Neem de cake mee in een blik met deksel. Serveer hem in plakken met slagroom. Voor 8-10 personen.

Marmerplaatcake

150 g boter, op kamertemperatuur
225 g witte basterdsuiker
3 eieren
2 citroenen, schoongeboend
1 beker creme fraiche, 200 ml
1 tl bakpoeder
170 g griesmeel, pak 500 g
130 g bloem
1/2 pot bosbessenjam, a 450 g
ovenschaal 34x23 cm, ingevet en bekleed met bakpapier
sateprikker


  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de boter en suiker in een grote kom en klop met een mixer 3 minuten. Mix 1 voor 1 de eieren erdoor. Rasp de gele schil van de citroenen en pers de vruchten uit. Roer het rasp en sap, de creme fraiche en bakpoeder door het beslag. Zeef het griesmeel en de bloem erboven en spatel er luchtig door.
  2. Verdeel het beslag over de ovenschaal. Roer de jam in een kommetje los met 1 el heet water en verdeel dit over het beslag. Maak een marmerpatroon door de achterkant van een theelepel door de jam het beslag te halen. Bak de cake in ca 40 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. Controleer na 35 minuten op gaarheid door er een sateprikker in te steken. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar. Laat in 2 uur helemaal afkoelen. Snijd in stukken en serveer.

Spongecake

Inspired by someone I recently spoke and who made a spongecake with readymade batter. In this vid she uses, cakeflour. Dont think we have special cakeflour overhere, so I was reading about it on a forum (see "links" on the right).


Bananenbrood met sinaasappel

2 perssinaasappels, schoongeboend
225 g witte basterdsuiker
250 g tarwebloem
2 tl bakpoeder
1 tl gemalen kaneel
100 g boter, op kamertemperatuur
1 zakje vanillesuiker
2 eieren
1 bekertje creme fraiche, 125 ml
300 g bananen, gepeld en fijngeprakt
cakevorm 27 cm, ingevet
bakpapier, keukenmachine, sateprikker


  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bakvorm met bakpapier. Zo kun je het brood later makkelijk uit de vorm halen. Rasp de oranje schil van de sinaasappels en pers 1 vrucht uit. Houd het rasp apart. Doe het sap met 25 g basterdsuiker in een steelpan en verwarm op laag vuur tot de suiker is opgelost. Dit duurt ca. 10 min.
  2. Zeef ondertussen in een grote kom de bloem met de bakpoeder, kaneel en een mespunt zout. Meng de boter, de rest van de basterdsuiker en vanillesuiker in de keukenmachine in 20 seconden. tot een bijna glad mengsel. Laat draaien en voeg 1 voor 1 de eieren en de creme fraiche toe. Schep door het bloemmengsel. 
  3. Schep de banaan met het sinaasappelsap door het beslag. Verdeel over de cakevorm. Snijd met een scherp mes de schil en het witte vlies van 1 sinaasappel en snijd het vruchtevlees in dunne plakken. Verdeel dakpansgewijs over het beslag. Schenk de suikerstroop erover. Bak in het midden van de oven in ca. 1 uur goudbruin en gaar. Controleer na 50 minuten op gaarheid met de sateprikker.
  4. Laat 30 minuten afkoelen, neem uit de vorm en laat in 1 uur verder afkoelen op een rooster. Lekker met boter.

Bananenbrood

250 g tarwebloem
2 tl bakpoeder
1 tl gemalen kaneel
100 g boter, op kamertemperatuur
200 g witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker, 10 zakjes a 8 g, Dr Oetker
2 eieren
1 bekertje creme fraiche, 125 ml
300 g banaan, gepeld en fijngeprakt
cakevorm 27 cm, ingevet
bakpapier, keukenmachine, sateprikker
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de cakevorm met bakpapier. Zo kun je het brood het later makkelijk uit de vorm halen.
  2. Zeef in een grote kom de bloem met de bakpapier, kaneel en een mespunt zout.
  3. Meng de boter, basterd- en vanillesuiker in de keukenmachine in 20 sec. tot een bijna glad mengsel. Laat draaien en voeg 1 voor 1 de eieren en de creme fraiche toe. Schep door het bloemmengsel.
  4. Schep de banaan erdoor. Verdeel over de cakevorm en bak in ca. 1 uur goudbruin en gaar. Controleer na 50 minuten op gaarheid met een sateprikker. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar. Laat 30 minuten afkoelen, neem uit de vorm en laat in 1 uur verder afkoelen op een rooster. Lekker met boter.
bron Allerhande

New York Cheesecake

I wanna add more (cheese cake) vids (and review later) but start with this one - Tom's Test Kitchen - (there are soooooo many). Think this is a very good recipe. In contrast to many other recipe's he makes a flour/sugar crust instead of using Graham crackers. My preference is the baked cheesecake over the non-baked.  ((Here)) is the link for the ingredients.

Crust
3/4 cup of flour
3 tbls of sugar
1/2 tbsp of fresh lemon juice
6 tbls of unsalted butter
1 slightly beaten egg yoke
1/4 tsp of vanilla

Filling
3 8oz packages of cream cheese, softened
1 cup of sugar
1/2 tsp of fresh lemon juice
1/4 tsp of vanilla
2 tbls flour
1/4 tsp salt
2 eggs
1 egg yoke
1/4 cup of almond milk







Here a vid of Brit's Best (with Graham cracker crust). It's quite a big cake, nice if you have a party.




Here is one I found on Vimeo. It is from Nola Kitchen in Tel Aviv. I like the idea of small portions. There is no recipe with it and I am not sure if it's beaten eggwhite she is using. Or..maybe sourcream? And the frosting, also sourcream? Dunno. Well, just have to watch again ;)



A cheesecake with alcohol... Grand Marnier!


And I have to post a cheesecake of Stephanie Jaworski of Joy of Baking. One of the best pastry demonstration channels. She really takes time to explain everything and she is very precise in giving to measurements. That's nice (and very important with pastry).



Ok, and now some links but not the whole video (there are too many, and basically all good ones).

Tres Leches Cupcake

Dessert tip. Kleine cakes ipv een grote taart.





In Amerikaanse recepten hebben ze het altijd over " heavy cream ". Dat hebben wij dus niet (al vind ik de gecondenseerde melk al heavy genoeg). 

Hier wat links daarover.

Maten en gewichten altijd handig

Nog wat recepten





Tres Leches Cake

Looks so yummy... and actually quite easy to make. Always wanna compare several vids... so, here they are. The first I saw was from Hilah Cooking. Here the link for the ingredients. And here her demonstration (she is funny).





Laura Vitale - Ingredients


Chef John - Ingredients


Sweety Salado - Ingredients


And here some more links (cuz I find this such an interesting recipe... easy and very tasteful).

TRpicapica
TheBarePantry
Wow this also looks delish... topped with Dulce de Leche Once upon a chef (also have a post on Dulce de Leche) - Examiner - Sporkorfoon
Deliciouswordflux
Dessert for two
Pincookie
Coconut Tres Leche Food52
Six Sister's Stuff
It's not just about the recipe

Carrotmuffins met dadels en walnoten

Voor 12 muffins:

115g kokosolie
250 g volkoren tarwebloem
3 tl bakpoeder
1 tl gemalen kaneel
1 tl gemalen kardemom
2 eetl stevia
snufje zout
80 g walnoten in stukjes gehakt
40 g dadels in stukjes gehakt
3 rijpe bananen
3 middelgrote winterpenen, geschild, geraspt en met citroensap besprenkeld
2 eieren
75 gr griekse yoghurt voor de topping
185 g roomkaas
2 eetl ahornsiroop (horizon)
gepelde halve walnoten voor versiering


  1. verwarm de oven voor op 180 graden
  2. doe de kokosolie in een vuurvast schaaltje en laat smelten in de opwarmende oven
  3. meng de volkorenbloem, het bakpoeder, de kaneel, kardemom, stevia en wat zout door elkaar in een kom. roer de stukjes walnoot en dadel erdoor.
  4. pel de bananen, snijd ze in kleine stukjes en meng ze door de geraspte wortelen.
  5. meng de gesmolten kokosolie met een handmixer door het wortel/banaanmengsel en voeg vervolgens al mixend de yoghurt en eieren toe. spatel daarna het bloemmengsel erdoor.
  6. verdeel het beslag over de ingevette of met papiertjes beklede holtes van het muffinbakblik en bak de muffins in ca 30-40 min goudbruin en gaar in de oven.
extra lekker met een topping van roomkaas vermengd met ahornsiroop en gegarneerd met walnoten.


Arretjecake

Voor 12 personen
20 min bereidingstijd en 2 uur wachttijd

Voor de cake:
110 g boter, in blokjes, plus extra voor de vorm
150 g naturel biscuits
90 g fijne kristalsuiker
2 el golden syrup of lichte rietsuikerstroop
1 el cacao
50 g chocolade met 50% cacaobestanddelen, in stukjes
150 g chocolaatjes en zoet snoep, bijv minimarshmallows, malteser balletjes, karamelchocolade)

Voor de bovenlaag:
75-100 g chocolade met 50% cacaobestanddelen, in stukjes
Extra: brood- of terrinevorm van 24 x 11 cm

Vet de vorm in met boter, bekleed hem met plasticfolie en laat een flink stuk over de randen hangen. Breed de biscuits in kleine stukken door ze in een plastic zak te doen en er met een deegroller op te slaan. Smelt in een steelpan de boter, suiker, siroop, cacao en chocolade op laag vuur. Neem de pan van het vuur en laat het mengsel tot lauw afkoelen. Voeg de stukjes koek en alle snoepjes toe. Vermeng alles goed en stort het mengsel in de vorm. Dek de bovenkant af met de overhangende folie en zet de vorm een paar uur in de koelkast. Neem de cake uit de vorm door hem met de folie en een pannenkoekmes eruit te tillen. Keer hem op een taartschaal en trek de folie eraf.
Zet voor de bovenlaag een kleine vuurvaste schaal op een pan met net niet kokend water en let op dat de bodem van de schaal het hete water niet raakt. Doe de chocolade erin en laat hem smelten, roer af en toe en giet hem over de cake. Zet hem weer in de koelkast tot je hem serveert. Je kunt de cake gemakkelijker snijden als hij nog niet helemaal op kamertemperatuur is.

Een smeuïge cake met appel, walnoten en dadels

`175 g zachte roomboter• 150 g rietsuiker• 3 eieren• 175 g zelfrijzend bakmeel• 2 tl kaneel • 50 ml melk• 150 g gedopte walnoten, fijngehakt• 8 dadels, pitten verwijderd en in stukjes• 2 appels, geschild, klokhuis verwijderd en in dunnepartjes• 1 el koude roomboter, in kleine blokjes• rietsuiker om te bestrooien• extra springvorm Ø 24 cm doorsnee, ingevet

Verwarm de oven voor op 180°C. Klop in een beslagkom met een handmixer of garde de boter met de suiker romig. Voeg de eieren al kloppend en één voor één toe. Zeef het meel erboven en meng er de kaneel en melk door. Klop alles tot een luchtig beslag. Schep er de walnoten en dadels door. Schenk het beslag in de springvorm. Leg de partjes appels er in cirkels bovenop. Verdeel de klontjes koude boter over de appels en strooi wat rietsuiker over. Bak de cake in ca 60 min goudbruin. Haal de cake uit de oven en laat tot lauwwarm of helemaal afkoelen. Lekker met lobbig geklopte slagroom.

Basis Cupcakes

Bereiding


Verwarm de oven voor op 170*C en vet het muffinblik in, strooi wat bloem in de ingevette vakje van het muffinblik, houdt het blik vervolgens ondersteboven boven de gootsteen zodat het overtollige bloem uit het muffinblik kan.

Mix de boter en suiker tot deze glad en romig is.
Voeg dan de eieren toe, zodra de eieren en de boter goed vermengd zijn mix je de melk erbij.
Zeef de bloem en het bakpoeder bij elkaar in de andere mengkom.
Schep de bloem al mixend door de zachte boter massa.
Vul het muffinblik tot de helft met beslag en bak de cupcakes gaar en goudbruin in ongeveer 25 minuten.

Laat de cupcakes de eerste 10 minuten na het bakken buiten de oven maar wel in het muffinblik afkoelen, daarna kun je ze verder laten afkoelen op het rooster.

Boodschappenlijstje


Ingrediënten
24 cupcakes
3 cups cake-bloem
1 1/2 tl bakpoeder
3/4 tl zout
12 el ongezouten boter (op kamertemperatuur)
1 1/2 cups suiker
4 eieren (maat L)
1 1/4 cups melk

Wat en hoeveel is een cup?

Benodigdheden

2 mengkommen
mixer
spatel
muffinblik
bakspray

Bron cupcakesenmuffins, zie bij links