3 tenen knoflook, in plakjes• 8 el olijfolie, extra virgine• 2 rode pepers, zaadjes verwijderd• 1 citroen schoongeboend• 150 g Parmezaanse kaas, stukje• 1 pak tagliolini bicolore (pasta 250 g, koelvers)• 500 gr broccoli, in roosjes• 1 zakje basilicum (15g) de blaadjes fijngesneden
Bereiden
1 doe de knoflook en de olie in een steelpan en verhit op laag vuur. De olie moet heet zijn, maar mag niet walmen. Snijd ondertussen de pepers in dunne reepjes en doe bij de olie. Neem de pan van het vuur. Rasp de gele schil van de citroen en voeg toe. Laat minimaal 10 min staan.
2 pers de citroen uit. Schaaf met de kaasschaaf flinters van de kaas. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pak. Kook ondertussen in een andere pan de broccoliroosjes in 4 min beetgaar. Giet de pasta en de broccoli af. Doe samen terug in een pan. Voeg het oliemengsel, het citroensap en het basilicum toe en meng alle ingrediënten met elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de pasta over 4 borden en garneer met de kaasflinters.
Showing posts with label Pasta. Show all posts
Showing posts with label Pasta. Show all posts
Bucatini all' Amatriciana
With Guanciale and Pecorino Romano
Vast niet makkelijk te krijgen in de winkel, maar ik heb deze (((website))) gevonden waar je het dus online kan bestellen (en er staan ook recepten vermeld)
Linguine met asperges en gebakken ricotta
500 g gedroogde linguine
2 el boter
2 el olie
3/4 kop gehakte hazelnoten
3 el salie
2 teentjes knoflook, gekneusd
3 el citroensap
zeezout en gekneusde zwarte peper
3 bosjes (600 g) asperges, schoongemaakt en geblancheerd
150 g spinazieblaadjes
300 g gebakken ricotta, in schijfjes
balsamico azijn
Kook de linguine in een pan kokend water, 10-12 minuten of tot hij al dente is. Verhit intussen boter en olie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg hazelnoten en salie toe en bak ze 2-3 minuten of tot de noten goudbruin zijn. Voeg knoflook toe en bak hem 1 minuut. Doe hierbij citroensap, zout en peper, asperge en uitgelekte linguine en schep alles door elkaar.
Schik de spinazie op borden en leg hierop schijfjes ricotta. Schep hierop de linguine, en druppel er balsamico-azijn over. Als voorgerecht voor 6 personen, of als hoofdgerecht voor 4.
2 el boter
2 el olie
3/4 kop gehakte hazelnoten
3 el salie
2 teentjes knoflook, gekneusd
3 el citroensap
zeezout en gekneusde zwarte peper
3 bosjes (600 g) asperges, schoongemaakt en geblancheerd
150 g spinazieblaadjes
300 g gebakken ricotta, in schijfjes
balsamico azijn
Kook de linguine in een pan kokend water, 10-12 minuten of tot hij al dente is. Verhit intussen boter en olie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg hazelnoten en salie toe en bak ze 2-3 minuten of tot de noten goudbruin zijn. Voeg knoflook toe en bak hem 1 minuut. Doe hierbij citroensap, zout en peper, asperge en uitgelekte linguine en schep alles door elkaar.
Schik de spinazie op borden en leg hierop schijfjes ricotta. Schep hierop de linguine, en druppel er balsamico-azijn over. Als voorgerecht voor 6 personen, of als hoofdgerecht voor 4.
Tagliatelle met pancetta, tomaat en olijven
350 g tagliatelle
1 el olijfolie
100 g pancetta in stukjes
2 tenen knoflook, geperst
500 g kersttomaten, gehalveerd
klein handje ontpitte zwarte olijven
bladpeterselier ter garnering
Kook de tagliatelle beetgaar. Verhit intussen in een ruime pan de olijfolie en bak de pancetta in 2-3 min op matig vuur goudbruin. Voeg de knoflook, tomaten en olijven toe en bak 2-3 min tot de tomaten zacht zijn en het vocht vrijkomt. Giet de pasta af en meng direct door het tomatenmengsel. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel over voorverwarmde borden en garneer met peterselie. Maal er vers peper over.
1 el olijfolie
100 g pancetta in stukjes
2 tenen knoflook, geperst
500 g kersttomaten, gehalveerd
klein handje ontpitte zwarte olijven
bladpeterselier ter garnering
Kook de tagliatelle beetgaar. Verhit intussen in een ruime pan de olijfolie en bak de pancetta in 2-3 min op matig vuur goudbruin. Voeg de knoflook, tomaten en olijven toe en bak 2-3 min tot de tomaten zacht zijn en het vocht vrijkomt. Giet de pasta af en meng direct door het tomatenmengsel. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel over voorverwarmde borden en garneer met peterselie. Maal er vers peper over.
Truffelpasta met paddenstoelen
500 g papardelle, koelvers
3 el olijfolie
3 tenen knoflook, fijngehakt
400 g paddenstoelenmix, schoongeveegd en gehalveerd
150 g gorgonzola
200 ml slagroom
truffelolie naar smaak
handvol rucola
2 el pijnboompitten, geroosterd
Kook de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen beetgaar. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Fruit de knoflook. Voeg de paddenstoelen toe en bak 3 minuten mee. Draai het vuur laag. Laat de gorgonzola tussen de paddenstoelen smelten. Meng er de slagroom door. Giet de pasta af en laat goed uitlekken. Meng de pasta door de paddenstoelen en breng op smaak met truffelolie, zout en peper. Verdeel de pasta over 4 borden en garneer met rucola en pijnboompitten.
3 el olijfolie
3 tenen knoflook, fijngehakt
400 g paddenstoelenmix, schoongeveegd en gehalveerd
150 g gorgonzola
200 ml slagroom
truffelolie naar smaak
handvol rucola
2 el pijnboompitten, geroosterd
Kook de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen beetgaar. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Fruit de knoflook. Voeg de paddenstoelen toe en bak 3 minuten mee. Draai het vuur laag. Laat de gorgonzola tussen de paddenstoelen smelten. Meng er de slagroom door. Giet de pasta af en laat goed uitlekken. Meng de pasta door de paddenstoelen en breng op smaak met truffelolie, zout en peper. Verdeel de pasta over 4 borden en garneer met rucola en pijnboompitten.
Gehaktpasta met tomatentapenade
400 g penne
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
300 g rundergehakt
3 el tomatentapenade
1 blik gepelde tomaten 400 g
handvol basilicumblaadjes
Parmezaanse kaas voor erbij
Kook de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen beetgaar. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Fruit de ui met de knoflook. Voeg het gehakt toe en bak rul. Schep de tomatentapenade door het gehakt. Voeg het blik tomaten toe. Druk de tomaten met een spatel klein.. Verwarm de saus nog 10 minuten op laag vuur, tot het een volle tomatensaus is. Giet de penne af. Meng de pasta met de helft van het basilicum door de tomatensaus. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de pasta in 4 diepe borden. Bestrooi met de rest van het basilicum. Serveer met geraspte Parmezaanse kaas.
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
300 g rundergehakt
3 el tomatentapenade
1 blik gepelde tomaten 400 g
handvol basilicumblaadjes
Parmezaanse kaas voor erbij
Kook de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen beetgaar. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Fruit de ui met de knoflook. Voeg het gehakt toe en bak rul. Schep de tomatentapenade door het gehakt. Voeg het blik tomaten toe. Druk de tomaten met een spatel klein.. Verwarm de saus nog 10 minuten op laag vuur, tot het een volle tomatensaus is. Giet de penne af. Meng de pasta met de helft van het basilicum door de tomatensaus. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de pasta in 4 diepe borden. Bestrooi met de rest van het basilicum. Serveer met geraspte Parmezaanse kaas.
Romige penne met gorgonzola, rucola en walnoten
400 g penne• 50 g roomboter• 1 teen knoflook, fijngehakt• 1 el verse salie of rozemarijn, fijngehakt of 2 tl gedroogde salie of rozemarijn• 200 g gorgonzola of magor in blokjes• 75 g gedopte walnoten, grofgehakt• 40 g rucola
Kook de penne in een pan met ruim kokend water en wat zout volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar. Smelt intussen in een ruime pan (de pasta moet er straks ook bij) de boter met de knoflook en de salie of rozemarijn. Laat op laag vuur ca 2 minuten sudderen, zodat de smaken in de boter trekken, laat de knoflook niet bruin worden. Haal de pan van het vuur. Giet de pasta af, maar bewaar een beetje van het kookvocht. Meng de penne meteen door de gesmolten boter. Meng er dan de blokjes kaas en de walnoten door. Maak de pasten eventueel wat smeuïger met een beetje van het kookvocht. Breng op smaak met zout en peper. Meng de rucola door de pasta en verdeel over diepe borden.
Kook de penne in een pan met ruim kokend water en wat zout volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar. Smelt intussen in een ruime pan (de pasta moet er straks ook bij) de boter met de knoflook en de salie of rozemarijn. Laat op laag vuur ca 2 minuten sudderen, zodat de smaken in de boter trekken, laat de knoflook niet bruin worden. Haal de pan van het vuur. Giet de pasta af, maar bewaar een beetje van het kookvocht. Meng de penne meteen door de gesmolten boter. Meng er dan de blokjes kaas en de walnoten door. Maak de pasten eventueel wat smeuïger met een beetje van het kookvocht. Breng op smaak met zout en peper. Meng de rucola door de pasta en verdeel over diepe borden.
Spaghetti alla puttanesca
Vergine olijfolie
6 ansjovisfilet, in stukjes
2 x 400 g gehakte tomaten in blik
Zout en versgemalen zwarte peper
450 g spaghetti
1 el oregano
1 el kappertjes, afgespoeld
14 zwarte olijven in olie, zonder pit, in plakjes
Fruit de knoflook in 1 minuut in wat olie en roer dan de ansjovisfilets erdoor tot ze zijn opgelost. Voeg de tomaten toe , breng alles aan de kook en laat 15 minuten pruttelen; roer zo nu en dan tot de saus dik is. Voeg zout en royaal peper toe.
Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet hem af.
Voeg de oregano, kappertjes en olijven toe aan de saus en schep hem door de pasta.
Another recipe, in English
1 pound spaghetti
4 tablespoons extra virgine olive oil
2 clove garlic, crushed
chilipepper, fresh or dried
4 anchovy filets coarsely chopped
12 black olives, pitted
1 tablespoon capers
1 cup walnuts, coarsely chopped
1 (14 to 15 ounce) can plum tomatoes with juices, crushed
Fresh flat leaf parsley, finely chopped
Directions
Another recipe, in English
1 pound spaghetti
4 tablespoons extra virgine olive oil
2 clove garlic, crushed
chilipepper, fresh or dried
4 anchovy filets coarsely chopped
12 black olives, pitted
1 tablespoon capers
1 cup walnuts, coarsely chopped
1 (14 to 15 ounce) can plum tomatoes with juices, crushed
Fresh flat leaf parsley, finely chopped
Directions
While the spaghetti cooks in salted boiling water, prepare the sauce.
Heat up some olive oil in a large saucepan. Add the garlic and chili pepper, to taste. When the garlic is golden, add the anchovies, olives, capers, and walnuts. Let the mixture cook for about 1 minute before pouring the crushedplum tomatoes into the pan. Cook for approximately 10 minutes on medium heat. About a minute before the al dente stage, drain the spaghetti and add it to the saucepan, allowing it to finish cooking in the sauce. Sprinkle the spaghetti with freshly chopped parsley and transfer to a warm plate. Serve immediately.
Cook's Note:*If you like a spicy sauce, add the seeds along with the pepper. If not the pepper is optional.
Cook's Note:*If you like a spicy sauce, add the seeds along with the pepper. If not the pepper is optional.
Source cooking channel
Spaghetti met garnalen en citroen
350 g spaghetti
3 el olijfolie (normaal) en een klein scheutje extra virgine
2 sneetje verkruimeld oud wit brood zonder korst
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 ansjovisfilets fijngehakt
1/2 tl gedroogde chilivlokken
400 g rauwe tijgergarnalen, diepvries, ontdooid
1/2 citroen, sap en rasp
klein handje fijngesneden platte peterselie
extra: keukenpapier
Kook de spaghetti beetgaar. Verhit intussen in een koekenpan 1 el olijfolie en bak al omscheppen het broodkruim goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Verhit de andere 2 el olijfolie in een ruime pan en bak de knoflook, ansjovis en chilivlokken 30 sec.
Voeg de garnalen toe en bak ze ca 4 min of tot ze roze zijn. Meng er het citroensap en rasp door. Breng op smaak met zout en peper.
Giet de spaghetti af en meng direct door de garnalen in de pan. Sprenkel er wat extra virgine olijfolie over, verdeel het gerecht over voorverwarmde borden en strooi er het gebakken broodkruim en peterselie over.
3 el olijfolie (normaal) en een klein scheutje extra virgine
2 sneetje verkruimeld oud wit brood zonder korst
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 ansjovisfilets fijngehakt
1/2 tl gedroogde chilivlokken
400 g rauwe tijgergarnalen, diepvries, ontdooid
1/2 citroen, sap en rasp
klein handje fijngesneden platte peterselie
extra: keukenpapier
Kook de spaghetti beetgaar. Verhit intussen in een koekenpan 1 el olijfolie en bak al omscheppen het broodkruim goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Verhit de andere 2 el olijfolie in een ruime pan en bak de knoflook, ansjovis en chilivlokken 30 sec.
Voeg de garnalen toe en bak ze ca 4 min of tot ze roze zijn. Meng er het citroensap en rasp door. Breng op smaak met zout en peper.
Giet de spaghetti af en meng direct door de garnalen in de pan. Sprenkel er wat extra virgine olijfolie over, verdeel het gerecht over voorverwarmde borden en strooi er het gebakken broodkruim en peterselie over.
Spaghetti met kersttomaatjes, ansjovis en basilicum
2 teentjes knoflook, fijngehakt
Vergine olijfolie
8 ansjovisfilets, in stukjes
550 g kersttomaatjes, gehalveerd
Sap van 1 citroen
Versgemalen zwarte peper
Bosje basilicum, in stukjes gescheurd
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op het pak en giet hem af. Fruit intussen de knoflook 1 minuut in wat olie. Roer de ansjovisfilets en 3 el water erdoor tot de filets beginnen op te lossen. Voeg dan de tomaten, het citroensap en de zwarte peper toe. Verwarm alles goed, schud de pan voortdurend en schep de saus en het basilicum tot slot door de saus.
Spaghetti met citroen, pepers, knoflook en rucola
750 g verse spaghetti, linguine en fettuchine
3-4 lichte olijfolie
2 teentjes knoflook, gekneusd
4 el kappertjes
1 1/2 gedroogd pepervlokken of 3 verse rode pepers, van zaad ontdaan en in schijfjes
2 tl fijngeraspte citroenschil
3 el citroensap
3-4 koppen grof gehakte rucola
3/4 geraspte parmezaanse kaas
gekneusde zwarte peper
Kook de spaghetti in een diepe pan in kokend water al dente. Verhit in een grote pan intussen de olie op hoog vuur. Voeg de knoflook en kappertjes toe en sauteer ze 1 minuut. Voeg pepers, citroenrasp en -sap toe en laat ze nog 1 minuut bakken. Giet de pasta af en doe deze bij het knoflookmengsel met de rucola en parmezaanse kaas. Schep alles door elkaar en serveer de paste met een royale snuf zwarte peper en warm, knapperig brood. Als voorgerecht voor 6 personen, of als hoofdgerecht (met salade) voor 4.
Deze (opvallende) dame maakt een spaghetti waar ik ook dol op ben... heel simpel, knoflook, olie, kaas etc. Kijk hier.
3-4 lichte olijfolie
2 teentjes knoflook, gekneusd
4 el kappertjes
1 1/2 gedroogd pepervlokken of 3 verse rode pepers, van zaad ontdaan en in schijfjes
2 tl fijngeraspte citroenschil
3 el citroensap
3-4 koppen grof gehakte rucola
3/4 geraspte parmezaanse kaas
gekneusde zwarte peper
Kook de spaghetti in een diepe pan in kokend water al dente. Verhit in een grote pan intussen de olie op hoog vuur. Voeg de knoflook en kappertjes toe en sauteer ze 1 minuut. Voeg pepers, citroenrasp en -sap toe en laat ze nog 1 minuut bakken. Giet de pasta af en doe deze bij het knoflookmengsel met de rucola en parmezaanse kaas. Schep alles door elkaar en serveer de paste met een royale snuf zwarte peper en warm, knapperig brood. Als voorgerecht voor 6 personen, of als hoofdgerecht (met salade) voor 4.
Deze (opvallende) dame maakt een spaghetti waar ik ook dol op ben... heel simpel, knoflook, olie, kaas etc. Kijk hier.
Groene en witte tagliatelle met pijnboompitten & parmezaanse kaas
Blaadjes van een grote bos gemengde kruiden, zoals basilicum, peterselie, rozemarijn, tijm en oregano.
1 teentje knoflook, grof gehakt
450 g verse groene en witte tagliatelle (paglia e fieno)
5 el extra vergine olijfolie
85 g pijnboompitten, licht geroosterd
85 g parmezaanse kaas, geraspt
Zout en versgemalen peper
Pureer de kruiden en knoflook in een blender en zet het mengsel apart. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet hem af. Schep de tagliatelle om met de knoflook-kruidenpasta, de olie, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en zout en peper.
U kunt ook ongekleurde fettuccine of tagliatelle gebruiken.
Spaghetti (my try out)
Nog zo'n gerecht waar je eindeloos mee kunt varieren.
source: me just trying something out (reminder 4 me: artisjok, mozzarella, oregano, munt, sardientjes, salie, knoflookcroutons, ansjovis, chiliolie)
 |
| cocktailgarnalen |
- Uien (sjalotjes) en knoflook bakken in olie
- Toevoegen lepel sambal, lepel suiker (gebruik altijd rietsuiker) en twee maggiblokjes
- Meebakken: halve courgette (in kleine stukjes gesneden), gedroogde tomaten (in olie van AH) in kleine stukjes snijden en toevoegen.
- Cocktailgarnalen en kreeftstaartjes toevoegen. De kreeftstaartjes wat kleiner snijden. Niet teveel, misschien zelfs niet en/en.
- Gekookte spaghetti erbij (spaghetti na afhalen roeren met wat olie, belangrijk om spaghetti niet te gaar te koken).
- Goed doorroeren (evt. wat extra olijfolie) en toevoegen, verse basilicum, kappertjes, in blokjes gesneden feta.
onmisbaar, basilicum - Opdienen en eventueel erover pecorino (vind ik persoonlijk erg lekker, pittige smaak) of parmezaanse kaas. Is niet echt nodig want er zit al feta in. Niet teveel smaken door elkaar.
- Eten met Rucolasalade (met een frisse citroen-dressing en niet te veel ingredienten in de salade, de spaghetti heeft al veel smaak)
 |
| beste spaghetti |
source: me just trying something out (reminder 4 me: artisjok, mozzarella, oregano, munt, sardientjes, salie, knoflookcroutons, ansjovis, chiliolie)
Spaghetti met oesterzwammen
Kook intussen 400 gr spaghetti. Meng direct 30 gr blue band door de spaghetti. Schep er de oesterzwammen samen met 2 eetlepels fijngehakte peterselie, 1 1/3 eetlepel fijngeknipte bieslook, 1 eetlepel citroensap en versgemalen peper door.
Serveer de spaghetti direct in een voorverwarmde schaal met geraspte Parmezaanse kaas of oude Hollandse kaas apart erbij.
Bron Blue Band
Ik zou denk ik nog een beetje varieren met dit recept. Sowieso ook beetje knoflook, en verder.... ehm weet ik nog niet.
Gegrilde scampi´s op citroen-bieslookrisotto
8 groene scampi´s (grote garnalen)
60 g boter, gesmolten
1 el kleine salieblaadjes
gekneusde zwarte peper
citroen-bieslookrisotto
4 1/2 kop groente- of kippenbouillon
1 kop droge witte wijn
2 el olie
2 tl geraspte citroenschil
2 kop arboriorijst
3 el citroensap
1/4 kop gesnipperd bieslook
1/2 kop geraspte parmezaanse kaas
Giet bouillon en wijn in een pan op middelhoog vuur en laat ze zachtjes aan de kook komen. Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg citroenrasp en rijst toe en laat 1 minuut bakken.
Doe het hete bouillonmengsel bij de rijst, met een paar kopjes tegelijk, en roer steeds zodat de rijst niet aanbakt en de risotto romig wordt. Blijf bouillon toevoegen tot de vloeistof is opgenomen en de rijst zacht is. Is de rijst niet zacht, voeg dan wat kokend water toe. Roer citroensap, bieslook en parmezaanse kaas door de rijst.
Bereid terwijl de risotto kookt de scampi´s. Snijd de staarten half in, verwijder de scharen en zet ze weg. Leg staarten en scharen op een bakblik met daarover boter, salie en peper. Zet het blik onder een hete grill en laat ze 2-3 minuten bakken of tot de scampi´s gaar zijn. Schep de risotto op borden met daarop de gegrilde scampi´s. Voor 4 personen.
60 g boter, gesmolten
1 el kleine salieblaadjes
gekneusde zwarte peper
citroen-bieslookrisotto
4 1/2 kop groente- of kippenbouillon
1 kop droge witte wijn
2 el olie
2 tl geraspte citroenschil
2 kop arboriorijst
3 el citroensap
1/4 kop gesnipperd bieslook
1/2 kop geraspte parmezaanse kaas
Giet bouillon en wijn in een pan op middelhoog vuur en laat ze zachtjes aan de kook komen. Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg citroenrasp en rijst toe en laat 1 minuut bakken.
Doe het hete bouillonmengsel bij de rijst, met een paar kopjes tegelijk, en roer steeds zodat de rijst niet aanbakt en de risotto romig wordt. Blijf bouillon toevoegen tot de vloeistof is opgenomen en de rijst zacht is. Is de rijst niet zacht, voeg dan wat kokend water toe. Roer citroensap, bieslook en parmezaanse kaas door de rijst.
Bereid terwijl de risotto kookt de scampi´s. Snijd de staarten half in, verwijder de scharen en zet ze weg. Leg staarten en scharen op een bakblik met daarover boter, salie en peper. Zet het blik onder een hete grill en laat ze 2-3 minuten bakken of tot de scampi´s gaar zijn. Schep de risotto op borden met daarop de gegrilde scampi´s. Voor 4 personen.
Spaghetti met zeevruchten en chiliolie
6 el olijfolie extra virgine•2 tenen knoflook, in plakjes•1 rode peper, zaadlijsten verwijderd, in dunne reepjes• 300 g spaghetti• 1 zak gemengde zeevruchten (500 g diepvries) ontdooid• 6 el platte peterselie, fijngesneden• chilipeper uit de molen (AH)• 1 citroen in partjes
Bereiden
1 verhit de olie in een steelpan, voeg de knoflook en de rode peper toe. Neem van het vuur en laat 15 min staan.
2 kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzing op de verpakking.
3 dep de zeevruchten met keukenpapier droog. Schenk de olie met de knoflook en de peper in een koekenpan. Verhit de olie en bak de zeevruchten 5 min. Schep regelmatig om.
4 giet de pasta af en schep alles bij de zeevruchten. Bestrooi met de peterselie en breng op smaak met chilipeper en zout. Verdeel de pasta op 4 borden en garneer met een schijfje citroen.
Bereiden
1 verhit de olie in een steelpan, voeg de knoflook en de rode peper toe. Neem van het vuur en laat 15 min staan.
2 kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzing op de verpakking.
3 dep de zeevruchten met keukenpapier droog. Schenk de olie met de knoflook en de peper in een koekenpan. Verhit de olie en bak de zeevruchten 5 min. Schep regelmatig om.
4 giet de pasta af en schep alles bij de zeevruchten. Bestrooi met de peterselie en breng op smaak met chilipeper en zout. Verdeel de pasta op 4 borden en garneer met een schijfje citroen.
Spaghetti Bolognese (Ragu)
Gisteren hadden we het over dit klassieke Italiaanse gerecht. Ik dacht altijd dat de wortel die erin hoort in kleine blokjes werd gesneden. Ben dat vandaag eens gaan opzoeken, en ik zie inderdaad dat ze het fijnsnijden...in kleine blokjes. Zelfs de Italiaanse Laura Vitale (ik ben op haar you tube channel geabonneerd).
Nou ben ik ook deze video tegengekomen en dan zie je dat de groenten heel fijn zijn gesneden (waarschijnlijk met gebruik van een keukenmachine/moulinette). Resultaat ziet er authentiek uit.
De ingredienten zijn:
3.5 ounces (100 g) of smoky bacon
half a pound (250 g) of ground beef
half a pound (250 g) of ground pork
1 onion, stack of celery and carrot
2 tablespoons of tomatopaste
3 tablespoons of oliveoil
3.5 tablespoons (50 g) of butter
1 glass (100 ml) of whole milk
1 glass (100 ml) of red wine
1 cup (250 ml) of beef stock
pepper and salt
parmazan cheese
parmazan cheese
Hier volgen nog wat links van andere websites. Toch handig om eea te vergelijken.
Pasta met gebakken salieblaadjes
12 blaadjes verse salie
500 gram gevulde pasta, liefst kaas en spinazie of verse tagliatelle
vers geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
Smelt de boter en vlei er de salieblaadjes in. Bak ze zachtjes en draai ze af en toe om. In een minuut of twee zijn ze knapperig.
Haal de blaadjes uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Kook de pasta al dente. Meng snel met de boter (gebruik extra boter als dat nodig is) en bekroon met de salieblaadjes.
De kaas komt er aan tafel bij.
Bron Flip S.
Pasta met geroosterde tomaten
Recept van EkoPlaza, mijn supermarkt
150 gram La Bio Idea macaroni volkoren [aanbieding]
200 gram trostomaten [aanbieding]
1 courgette
1 pakje Provamel Soya cuisine [aanbieding]
Proef achterham gesneden [aanbieding]
150 Bastiaansen kruidige geitenkaas brandnetel-knoflook 50+ [aanbieding]
1 ui
2 tenen knoflook
Verwarm de oven voor op 250°C. Snijd de courgette in blokjes van ongeveer 1½ cm en de geitenkaas in zeer kleine blokjes. Doe de tomaten (indien ze vrij groot zijn, snijd ze dan door de helft) en de courgetteblokjes in een ovenschaal. Sprenkel er 3 eetlepels olie overheen, strooi er grof zeezout over en rooster het geheel 7 minuten in de oven.
Kook ondertussen de macaroni al dente (beetgaar). Verhit in de koekenpan wat olie en fruit hierin de gesnipperde ui. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook en de hamreepjes toe en laat een minuut meebakken. Voeg dan de Soya cuisine toe en laat het tot een sausdikte inkoken. Voeg de courgette- en kaasblokjes aan de saus toe. Breng op smaak met peper en zout.
Schep de saus over de pasta op voorverwarmde borden en garneer met de geroosterde tomaten.
150 gram La Bio Idea macaroni volkoren [aanbieding]
200 gram trostomaten [aanbieding]
1 courgette
1 pakje Provamel Soya cuisine [aanbieding]
Proef achterham gesneden [aanbieding]
150 Bastiaansen kruidige geitenkaas brandnetel-knoflook 50+ [aanbieding]
1 ui
2 tenen knoflook
Verwarm de oven voor op 250°C. Snijd de courgette in blokjes van ongeveer 1½ cm en de geitenkaas in zeer kleine blokjes. Doe de tomaten (indien ze vrij groot zijn, snijd ze dan door de helft) en de courgetteblokjes in een ovenschaal. Sprenkel er 3 eetlepels olie overheen, strooi er grof zeezout over en rooster het geheel 7 minuten in de oven.
Kook ondertussen de macaroni al dente (beetgaar). Verhit in de koekenpan wat olie en fruit hierin de gesnipperde ui. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook en de hamreepjes toe en laat een minuut meebakken. Voeg dan de Soya cuisine toe en laat het tot een sausdikte inkoken. Voeg de courgette- en kaasblokjes aan de saus toe. Breng op smaak met peper en zout.
Schep de saus over de pasta op voorverwarmde borden en garneer met de geroosterde tomaten.
