Ingrediënten voor 4 personen:
750 g prei
Zout en peper
500 g champignons
1 ui
1 el olie
1 tl maizena
150 ml room light
4 el tomatenketchup
6-8- dunne varkensschnitzels ca 500 g
1 kg aardappels
Aluminiumfolie
1 was de prei en snijd hem in ringen. Laat gedurende 6-8 minuten zachtjes afgedekt stoven in 250 ml water met wat zout. Giet af en bewaar het groentenat.
2 maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Pel de ui en snijd hem in ringen. Bak gedurende ca 5 minuten in de olie in een grote pan. Breng op smaak, blus af met het groentenat en breng aan de kook. Los de maizena op in 2 el koud water, roer erdoor en breng de saus opnieuw aan de kook. Roer er de room en de ketchup door en breng op smaak.
3 dep de schnitzels droog. Schenk ½ van de champignonsaus in een ovenschaal. Leg hierop 3-4 schnitzels en bedek ze met de helft van de prei en 1/3 van de saus. Vul op met laagjes schnitzel, de prei en de saus. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie. Laat de schotel ca 2 uur stoven in een voorverwarmde oven (elektrisch 175 ̊C /hetelucht 150 ̊C/gas stand 2). Verwijder na ca 1 uur en 30 minuten de folie.
4 schil de aardappels en kook ze in ca 20 minuten gaar. Giet ze af en server ze bij de preischotel.
Bereidingstijd ca 2 uur en 30 minuten
Per portie ca 330 kcal
Showing posts with label Ovenschotel. Show all posts
Showing posts with label Ovenschotel. Show all posts
Eisbein
Heeeel lekker volgens hem. Hamschijf Varkenskluif op Karinthische wijze bereid. Heb het nog nooit gemaakt, maar voor het ik het verlies hierbij. Oh ja, Marcel is altijd zo goed in het geven van preciese informatie. Benamen voor dit recept: Gnagi in Zwitserland, Haxe in Beieren, Stelze in Oostenrijk.
ingredienten:
1 grote, ongekruide, ongekookte, ongepekelde, onbewerkte hamschijf (eisbein) met zwoerd
karwijzaad
thijm
verse, gemalen, gestampte peperkorrels
zout
twee geperste teentjes knoflook
drie eetlepels zure room
eetlepel meel
1 liter water
mergpijpjes of schenkel, voor een liter zelfgetrokken vleessoep
Doe de schenkel of mergpijpjes in het water en breng het aan de kook en laat het, zo lang je wil, voortsudderen.
Snij het zwoerd rondom, spiraalsgewijs een halve centimeter in met een scherp mes. Maak met behulp van een beetje olie een papje van de in de vijzel gestampte karwijzaad, thijm, knoflook, peper en zout. Wrijf hiermee het eisbein in. Laat staan voor een half uur.
Verwarm de oven voor op 180, 200 graden celsius.
Doe het eisbein in een braadslee, zonder deksel, of ovenschaal. Giet wat vleessoep over het eisbein, zet hem midden in de oven. Laat twee uren bakken, onder regelmatig overgieten met vleessoep. Vul aan met meer vleessoep uit de pan, indien nodig. Tijdens het laatste kwartier verwijder ik de braadslee of ovenschaal zodat het eisbein egaal knapperig kan worden. Ik laat hem dan 15 minuten onder 250 graden garen.
De geurige vleessoep in de braadslee dik je aan met 3 eetlepels zure room en een eetlepel meel.
Bron: MB
Wat wikipedia erover zegt
En hier ook een YOUTUBE film
ingredienten:
1 grote, ongekruide, ongekookte, ongepekelde, onbewerkte hamschijf (eisbein) met zwoerd
karwijzaad
thijm
verse, gemalen, gestampte peperkorrels
zout
twee geperste teentjes knoflook
drie eetlepels zure room
eetlepel meel
1 liter water
mergpijpjes of schenkel, voor een liter zelfgetrokken vleessoep
Doe de schenkel of mergpijpjes in het water en breng het aan de kook en laat het, zo lang je wil, voortsudderen.
Snij het zwoerd rondom, spiraalsgewijs een halve centimeter in met een scherp mes. Maak met behulp van een beetje olie een papje van de in de vijzel gestampte karwijzaad, thijm, knoflook, peper en zout. Wrijf hiermee het eisbein in. Laat staan voor een half uur.
Verwarm de oven voor op 180, 200 graden celsius.
Doe het eisbein in een braadslee, zonder deksel, of ovenschaal. Giet wat vleessoep over het eisbein, zet hem midden in de oven. Laat twee uren bakken, onder regelmatig overgieten met vleessoep. Vul aan met meer vleessoep uit de pan, indien nodig. Tijdens het laatste kwartier verwijder ik de braadslee of ovenschaal zodat het eisbein egaal knapperig kan worden. Ik laat hem dan 15 minuten onder 250 graden garen.
De geurige vleessoep in de braadslee dik je aan met 3 eetlepels zure room en een eetlepel meel.
Bron: MB
Wat wikipedia erover zegt
En hier ook een YOUTUBE film
Aardappelgratin met gorgonzola en walnoten
1/2 liter melk
100 g gorgonzola
500 g vastkokende aardappels
50 g gepelde walnoten
1 ei (m)
peper
3 eetlepels fijngehakte peterselie
ovenschaal
boter om in te vetten
Verwarm de oven voor op 125 graden. Vet de ovenschaal in. Breng de melk aan de kook. Neem de pan van het vuur en laat de gorgonzola al roerend in de melk smelten.
Laat de melk afkoelen. Schil intussen de aardappels en snijd ze in dunne schijfjes. Hak de walnoten grof. Klop het ei en wat peper door de meld en schep er nu de aardappelschijfjes, de peterselie en de walnoten door.
Schep alles over in de ovenschaal. Duw alle aardappelschijfjes onder de melk.
Plaats de schaal op het rooster in het midden van de oven en laat de gratin in 1 uur en 15 minuten gaar worden.
Dek als de bovenkant te bruin wordt het geheel af met aluminiumfolie.
Lekker met rollade, gegrilde lamskoteletjes.
Bron AH
100 g gorgonzola
500 g vastkokende aardappels
50 g gepelde walnoten
1 ei (m)
peper
3 eetlepels fijngehakte peterselie
ovenschaal
boter om in te vetten
Verwarm de oven voor op 125 graden. Vet de ovenschaal in. Breng de melk aan de kook. Neem de pan van het vuur en laat de gorgonzola al roerend in de melk smelten.
Laat de melk afkoelen. Schil intussen de aardappels en snijd ze in dunne schijfjes. Hak de walnoten grof. Klop het ei en wat peper door de meld en schep er nu de aardappelschijfjes, de peterselie en de walnoten door.
Schep alles over in de ovenschaal. Duw alle aardappelschijfjes onder de melk.
Plaats de schaal op het rooster in het midden van de oven en laat de gratin in 1 uur en 15 minuten gaar worden.
Dek als de bovenkant te bruin wordt het geheel af met aluminiumfolie.
Lekker met rollade, gegrilde lamskoteletjes.
Bron AH
Shepards Pie
Bron: Bijlage VK
Shepards Pie met kip, salie en zoete aardappel
voor 4 personen
klontje boter
250 gr spekblokjes
3 tenen knoflook, fijngehakt
20 gr salie, fijngehakt
2 preien in ringen
500 gr peen, in blokjes
300 gr gaar kippenvlees, in blokjes
1 klein blikje tomatenpuree
1 ruime el bloem
1 glas rode wijn
500 ml kippenbouillon
zwarte peper en zeezout
1 fikse bos platte peterselie, fijngehakt
1,5 kg zoete aardappelen, geschild
125 gr fete verkruimeld
Bak het spek in de boter in een zware pan. Voeg de knoflook en de helft van de salie toe, bak 1 minuut mee en doe dan alle groenten erbij. Bak alles op hoog vuur, schep zo nu en dan om. Voeg de kip toe. Schep dan de tomatenpuree en de bloem erdoor en bak door tot het zoetig gaat ruiken. Blus de pan af met de rode wijn en schraap de aanbaksels op de bodem daarbij los.
Giet de bouillon erop en breng zachtjes aan de kook. Laat de saus iets indikken. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de aardappels in gelijke blokken en kook ze in zo'n 15 minuten in gezouten water gaar.
Giet ze af en laat ze uitdampen. Stamp ze fijn. Voeg de rest van de salie en 75 gram feta toe.
Doe de kippesaus in een licht ingevette ovenschaal. Verdeel de zoete aardappelpuree erover en bestrooi met de resterende verkruimelde feta.
Bak in een voorverwarmde oven op 175 graden in 30 minuten goudbruin
Shepards Pie met kip, salie en zoete aardappel
voor 4 personen
klontje boter
250 gr spekblokjes
3 tenen knoflook, fijngehakt
20 gr salie, fijngehakt
2 preien in ringen
500 gr peen, in blokjes
300 gr gaar kippenvlees, in blokjes
1 klein blikje tomatenpuree
1 ruime el bloem
1 glas rode wijn
500 ml kippenbouillon
zwarte peper en zeezout
1 fikse bos platte peterselie, fijngehakt
1,5 kg zoete aardappelen, geschild
125 gr fete verkruimeld
Bak het spek in de boter in een zware pan. Voeg de knoflook en de helft van de salie toe, bak 1 minuut mee en doe dan alle groenten erbij. Bak alles op hoog vuur, schep zo nu en dan om. Voeg de kip toe. Schep dan de tomatenpuree en de bloem erdoor en bak door tot het zoetig gaat ruiken. Blus de pan af met de rode wijn en schraap de aanbaksels op de bodem daarbij los.
Giet de bouillon erop en breng zachtjes aan de kook. Laat de saus iets indikken. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de aardappels in gelijke blokken en kook ze in zo'n 15 minuten in gezouten water gaar.
Giet ze af en laat ze uitdampen. Stamp ze fijn. Voeg de rest van de salie en 75 gram feta toe.
Doe de kippesaus in een licht ingevette ovenschaal. Verdeel de zoete aardappelpuree erover en bestrooi met de resterende verkruimelde feta.
Bak in een voorverwarmde oven op 175 graden in 30 minuten goudbruin