Draadjesvlees

Altijd lekker. Zelf maak ik het op de automatische piloot (meestal 's morgensvroeg), denk ook dat iedereen dit recept heeft, maar toch.... hierbij 2 recepten (van smulweb).

Oma’s draadjesvlees

Bron: slow-cooker, smulweb


Ingredienten
1 kg sudderlappen, niet de magerste, bv riblappen
Braadboter, of half boter half olijfolie
1 ui
Evt wat aardappelmeel of maizena, 1 eetl
5 kruidnagels
2 laurierblaadjes
Teentje knoflook naar smaak
Ongeveer 250 ml water met bouillonblokje
Scheut wijn of azijn
Zout en peper

Voorbereiding:
Snijd de ui in stukken, snijd de knoflook fijn, verwarm het water met het blokje in een pannetje. Smelt de boter tot hij bruin is. Kruid het vlees met zout en versgemalen peper. Braad het even snel om en om in de gebruinde boter.

Bereidingswijze:
Doe in de pan: de ui, de kruiden, het vlees en het vocht als laatste: bouillon en wijn/azijn. Het geheel moet ongeveer voor de helft onderstaan in het vocht. Het vlees zakt vanzelf naar beneden. De deksel erop en het kan 10 tot 12 uur op stand low blijven (slowcooker). Het wordt eigenlijk alleen maar lekkerder naarmate het langer staat. Vind je het lekker dan kun je de jus binden met aardappelmeel of maizena, aangemaakt met een scheutje water.

Nog een recept, bron dartajan, smulweb

Ingredienten:
500 gr sukadelapjes of riblappen
Scheutje azijn of rode wijn
2 plakken ontbijtkoek
1 ui
Mosterd
1 laurierblaadje
3 kruidnagels
Peper en zout
Appelstroop

Bereidingswijze:
Smeer het vlees in met wat zout, de peper en de mosterd en braad het aan beide zijden bruin. Voeg daarna wat water en een scheutje azijn of rode wijn toe. Je kunt in plaats van water en wijn ook enkel wijn of een flesje bruin bier gebruiken. Voeg de ui – in stukken gesneden – het laurierblaadje, de kruidnagel en een flinke schep appelstroop toe. Verkruimel tot slot de plakken ontbijtkoek boven de pan, deze geven een heerlijke smaak aan de jus en bindt het geheel. Laat het vleesmengsel stoven tot het gaar is. Dit duurt ongeveer twee uur, maar hoe langer je het laat staan op een heeeeeel zacht vuurtje hoe beter.

Lekker met gekookte aardappels of aardappelpuree.

Meer info over suddervlees 
En hier van Maarten Kookt
 

Gestoofde preischnitzel

Ingrediënten voor 4 personen:

750 g prei
Zout en peper
500 g champignons
1 ui
1 el olie
1 tl maizena
150 ml room light
4 el tomatenketchup
6-8- dunne varkensschnitzels ca 500 g
1 kg aardappels
Aluminiumfolie

1 was de prei en snijd hem in ringen. Laat gedurende 6-8 minuten zachtjes afgedekt stoven in 250 ml water met wat zout. Giet af en bewaar het groentenat.
2 maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Pel de ui en snijd hem in ringen. Bak gedurende ca 5 minuten in de olie in een grote pan. Breng op smaak, blus af met het groentenat en breng aan de kook. Los de maizena op in 2 el koud water, roer erdoor en breng de saus opnieuw aan de kook. Roer er de room en de ketchup door en breng op smaak.
3 dep de schnitzels droog. Schenk ½ van de champignonsaus in een ovenschaal. Leg hierop 3-4 schnitzels en bedek ze met de helft van de prei en 1/3 van de saus. Vul op met laagjes schnitzel, de prei en de saus. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie. Laat de schotel ca 2 uur stoven in een voorverwarmde oven (elektrisch 175 ̊C /hetelucht 150 ̊C/gas stand 2). Verwijder na ca 1 uur en 30 minuten de folie.
4 schil de aardappels en kook ze in ca 20 minuten gaar. Giet ze af en server ze bij de preischotel.

Bereidingstijd ca 2 uur en 30 minuten
Per portie ca 330 kcal

Thaise roerbak met biefreepjes

400 g bieflapjes• 3 eetlepels olie• 1 – 1 ½ eetlepel Thaise rode currypasta• 2 cm gember, geraspt• sap en rasp van 1 limoen• 6 bosuitjes in stukjes van 4 cm• 200 g peultjes• 200 ml kokosmelk

• Dep de biefreepjes droog en snijd ze dwars op de draad in plakjes van ½ cm dik.
• Verhit een wok en voeg de olie toe. Roer als de olie begint te dampen de currypasta erdoor en schep de helft van de reepjes erdoor. Bak ze op hoog vuur in 2 minuten al omscheppend bruin. Schep de gebakken plakjes op een bord en bak de rest van het vlees bruin. Schep ook dit vlees op een bord.
• Roer de gember en de limoenrasp met de kokosmelk en 75 ml water erbij. Breng het geheel aan de kook en laat het gerecht 3-4 minuten zachtjes sudderen.
• Schep het vlees door de groente in kokossaus en warm het gerecht nog even door. Breng het op smaak met zout en peper. Lekker met pandanrijst en komkommersalade.

Vervang de bieflapjes door kant-en-klare biefreepjes.

Gehaktballen

Een lekker gehaktballetje verveelt nooit. Weet niet meer waar ik dit recept vandaan heb, geloof uit de krant. Tis eigenlijk standaard. Net als draadjesvlees. Iedereen weet dit wel te maken.

500 g rundergehakt
4 beschuitjes of paneermeel
1 ui
1 ei
zout, peper en nootmuskaat
1 pakje bakboter

Rol met een deegroller over de beschuitjes heen om deze fijn te maken. Gooi dit bij het gehakt. Snijd de ui in kleine stukjes en voeg dit met het ei, peper, zout en nootmuskaat, ook toe aan het gehakt. Maak je handen een beetje vochtig en kneed alle ingredienten goed door elkaar heen. Verhit in een braadpan de bakboter. Verdeel het gehakt in vier of vijf delen. Maak je handen opnieuw vochtig en rol de ballen. Als de boter bruin is geworden kunnen ze op hoog vuur worden aangebraden. Blijf er bij staan en draai de gehaktballen een paar keer om tot ze een lekker bruin kleurtje hebben. Zet het vuur laag en laat ze een uurtje doorpruttelen. Gooi af en toe een beetje water in de pan voor een lekkere jus naar gewenste dikte.

De Jordaanse bal

Dat is een gehaktbal van varkensgehakt, peper, zout, en door het gehakt heen meng je hollandse garnalen. Vroeger werden in de Jordaan in Amsterdam namelijk veel garnalen gepeld. Deze gehaktbal was vooral populair net voor en na de oorlog, toen de garnaaltjes erg goedkoop waren. Het is wel een combinatie waar je van moet houden.

Varkensbraadstuk uit oven

Benodigdheden:

2 kleine uien
2 teentjes knoflook
750 gram varkensbraadstuk van de schouder
zout
1 1/2 theelepel laurierpoeder
8 kruidnagels
2 eetlepels boter
1 theelepel zwarte peperkorrels
1 eetlepel bruine basterdsuiker
1 dl appelsap, ongezoet

Verwarm de oven voor op 200 graden. Pel de uien en snijd ze in ringen. Pel ook de knoflook en snijd deze vervolgens in staafjes. Wrijf vervolgens het vlees in met zout en laurierpoeder. Maak in het vlees met een scherp mesje kleine inkepingen en steek hierin de knoflookstaafjes en de kruidnagels. Vlees in braadslede leggen. Smelt boter in een steelpan en schenk dit over het vlees. Strooi ook de peperkorrels en uienringen erover en ernaast. Laat in het midden van de oven het vlees 25 minuten braden en bedruip af en toe met wat braadvet. Bestrooi het vlees met basterdsuiker en roer de appelsap door het braadvet. Laat het vlees nog eens 15-20 minuten verder gaar braden. Ook nu weer af en toe bedruipen met het braadvocht. Prik om te zien of het vlees gaar is met een lange vork in het vlees. Het sap dat dan wegloopt moet roze/grijs zijn, dan is het vlees tot binnenin gaar. Laat het vlees 5 minuten rusten op een plank. Daarna in plakken snijden, het braadvocht in een kom doen en apart opdienen.

Bron: de Groene Weg

Biefstukspies met mangodip

500 g kogelbiefstuk• 1 rode peper• 2 tenen knoflook, geperst• 3 cm verse gemberwortel, geraspt• 3 eetlepels sojasaus• 3 bosuitjes• 1 rijpe mango• sap van ½ sinaasappel• 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt• versgemalen zwarte peper• 2-3 eetlepels sesamolie

• Snijd de biefstuk in blokjes van 3-4 cm. Snijd de rode peper open en verwijder de zaadjes. Hak de peper heel fijn. Meng in een diep bord de helft van de peper met de knoflook, gember en sojasaus. Schep de blokjes biefstuk erdoor en laat ze 15 minuten marineren.
• Snijd de bosuitjes in stukken van 4 cm. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in plakken van de pit. Pureer het vruchtvlees met het sinaasappelsap in een blender of keukenmachine tot een saus en meng de koriander met eventueel de rest van de rode peper en zout en peper naar smaak erdoor.
• Streek de blokjes biefstuk om en om met stukken bosui aan de spiesen. Bestrijk de spiesen rondom met sesamolie.
• Rooster de biefstukspiesen op de barbecue, 10 cm boven het smeulende houtskool, in 4-6 minuten rondom bruin en van binnen rosé. Keer ze regelmatig.
• Serveer de biefstukspiesen op borden en zet er een glaasje mangodip bij. Lekker met stokbrood of frieten en een oosters getinte salade.

Deze biefstukspiesen kunt u ook roosteren onder de ovengrill. Schuif de spiesen op het rooster met het bakblik eronder 10 cm onder het hete grillelement en rooster ze in 4-6 minuten bruin. Keer ze regelmatig.

Swedish meatballs

I recently had dinner at a famous departmentstore, it was the second time for me. I was amazed by the popularity, was there with my sister and we came to the conclusion that there were more people in the restaurant than people shopping in the store. Guess cuz of the low prices and a nice variety of dishes. We ate the famous swedish meatballs and here is the recipe of Chef John.

 

Gehaktballetjes uit de oven met tomatensaus

Gebraden Lamsbout

2 takjes rozemarijn

3 teentjes knoflook fijngehakt

75 g pancetta fijngehakt

2 kg lamsbout, het schenkelbeen net boven het gewricht afgezaagd, overtollige vet verwijderd en opgebonden

1 grote ui

125 ml olijfolie

375 ml witte wijn

Verwarm de oven voor op 230°C. Ris de blaadjes van de takjes rozemarijn. Hak met een mes de rozemarijn, knoflook en pancetta tot een grof mengsel. Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. Maak met een mesje in de hele lamsbout inkepingen van 1 cm diep. Wrijf het vlees in met het rozemarijnmengsel en duw ook wat in de inkepingen.

Pel de ui en snijd hem in vier dikke plakken. Leg die in het midden van de braadslede. Leg de lamsbout erop, schenk de olijfolie erover en braad het vlees in 15 minuten.

Carpacciorolletjes

Van rosbief met pesto.

Benodigdheden Pesto:

2 eetlepels pijnboompitten
25 gram parmezaanse kaas
1 teen knoflook
30 gram basilicum, alleen de blaadjes
6 eetlepels olijfolie extra vierge
zout en versgemalen peper

Zelfgemaakte pesto is echt het allerlekkerst, maar uit een potje kan natuurlijk ook. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter in 3 minuten goudbruin. Laat helemaal afkoelen op een bord. Maal de pijnboompitten, kaas en knoflook in de keukenmachine fijn. Voeg het basilicum en de olie toe en maal kort tot pesto. Voeg aan het eind nog wat peper en zout naar smaak toe.

Benodigdheden rolletjes:

8 plakjes gebraden rosbief
30 gram rucolasla
1 eetlepel pijnboompitjes
2 eetlepels versgeraspte parmezaanse kaas
8 cocktailprikkers

Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter in 3 minuten goudbruin. Laat helemaal afkoelen op een bord. Snijd intussen de rucuola in stukken van ca. 5 cm. Spreid de rosbiefplakjes naast elkaar uit op een werkblad, smeer ze in met een dunne laag pesto. Rol hier de rucola en de pijnboompitjes stevig in op. Zet de rolletjes vast met de cocktailprikkers en bestrooi ze met de parmezaanse kaas. Serveer twee rolletjes per persoon, garneer eventueel af met wat druppels pesto op het bord. Een bijzonder voorgercht om voor te schotelen.

Bron: de Groene Weg

Classic Italian dish by Laura Vitale, Osso buco and Risotto

Osso buco (and gremolata)

Risotto Milanese

Biefstuk bakken

Culinaire gourmet

Voorgerecht voor 4 personen

Haasbiefstukjes met cranberry compote

Benodigdheden:

50 gram haasbiefstuk per persoon in stukjes van 4-5 centimeter
4 eetlepels cranberry compote
roomboter
zout en versgemalen peper

Bestrooi de biefstukjes met zout en peper. Serveer de compote in een apartbakje erbij. Bak je biefstukjes in roomboter en maak ze af met een beetje compote.

Varkenshaas met pesto en ham

Benodigdheden:

2 kleine varkenshaasjes
3 theelepels groene pesto
50 gram parmezaanse kaas
150 gram ganda- of parmaham
versgemalen peper
cocktailprikkers
roomboter

Leg eerst een aantal sateprikkers in het water zodat ze niet makkelijk kunnen verbranden. Snijd de varkenshaasje over de lange lengte in tot een halve centimeter van de rand. Sla ze open en smeer de pesto over de binnenkant egaal uit. Strooi hierover heen de parmezaanse kaas. Sla de varkenshaasjes dicht en draai er wat peper overheen. Bekleed ze rondom met de ham. Steek langs de lengte sateprikkers door de ham en de varkenshaasjes heen. Snijd de varkenshaasjes elk in 4 stukken en braad ze bruin in de boter onder regelmatig keren.

Geitenkaas met pancetta en honing

Benodigdheden:
4 plakken jonge geitenkaas
8 plakjes pancetta
6 eetlepels olijfolie
3 eetlepels balsamicoazijn
2 eetlepels honing
1 theelepel, verse tijmblaadjes
zout en versgemalen peper
handje rucola

Wikkel de geitenkaas in de pancetta. Maak van de overige ingredienten een dressing. Bak de kaas op laag vuur in een beetje olie, onder de gril kan natuurlijk ook. Als de kaas begint te smelten en de pancetta gaar is, zijn ze klaar. Leg elk geitenkaaspakketje op wat rucola en verdeel de dressing eroverheen. Eventueel wat geroosterde pijnboompitjes er over doen.

Bron: de Groene Weg

Canard a l´orange

Benodigdheden:

4 tamme eendenborstfilets
2 a 3 eetlepels sinaasappellikeur, grand marnier of cointreau
4 biologische sinaasappelen
1 dl rode port of rode wijn
4 dl gevogeltefond
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel honing
50 gram ijskoude roomboter
zeezout, versgemalen peper

Maak met een scherp mes een ruitvormig patroon in het vel door een aantal diagonale inkepingen te maken, zonder in het vlees te snijden. Snijd het vet aan de zijkant bij. Bestrooi de eendenborstfilets met peper en zout. Trek 2 el zestes met een citrustrekker van twee sinaasappelen. Schil twee sinaasappelen, snijd de partjes tussen de vliezen uit en houd de partjes opzij. Pers twee sinaasappelen uit. Neem een bakpan waar de eendenborstfilets goed in passen, maar waar ze niet teveel plaats in hebben. Bak (zonder toevoeging van vetstof) de filets eerst met de velkant naar beneden op een zacht tot middelmatig vuur, tot tweederde van het vet onder het vel is gesmolten, ongeveer 8 a 12 minuten. Zorg ervoor dat het vel mooi krokant gebakken is. Draai de filets om en bak de vleeszijde op een wat hoter vuur flink aan, circa 5 minuten, zodat de eend rose blijft. Haal de eend uit de pan, wikkel er aluminiumfolie rond en laat 10 minuten rusten. Giet het braadvet af en zet het weg. Blus de bakpan met het sinaasappelsap en voeg er de likeur, fond en port of wijn bij. Breng aan de kook en laat tot de helft inkoken. Doe de zestes, de honing en het citroensap erbij. Haal de pan van het vuur en voeg al roerend met een paar tegelijk de klontjes ijskoude boter zodat een dikkere, gladde saus ontstaat. Proef en breng indien nodig verder op smaak met honing (als de saus te zuur is), citroensap (als ze te zoet is), peper en zout. Voeg de partjes sinaasappelen erbij en warm het geheel weer op (zeker niet laten koken).
Snijd de eendenborstfilets schuin in plakjes, maar let wel het krokant vel eraan. Lekker met in het opgevangen eendenvet gebakken aardappelpartjes (ander kan het vet weggegooid worden) en haricots verts rolletjes met spek.

Bron: de Groene Weg

Hoe bak je de perfecte biefstuk?

Goed vlees wordt alleen nog beter als we het op de juiste manier bereiden. Om de perfecte rosé (medium) gebakken biefstuk op het bord te krijgen, pakken we het als volgt aan:

Neem een kogelbiefstuk van 125 g. haal deze ruim een half uur voor het bakken uit de koelkast. Dit voorkomt dat de binnenkant te koud is en daardoor niet goed gaart. Strooi zout en (versgemalen) peper over de biefstuk. Doe een klontje boter in een koekenpan en verwarm dit op hoog vuur. Zodra de boter is uitgebruist, geven we de biefstuk twee minuten per kant. Prik nooit met een vork in het vlees, ook niet bij het omdraaien, want dan lopen alle vleessappen eruit. Voor echt mals vlees laten we de biefstuk na het bakken nog enkele minuten rusten in aluminiumfolie.

Tip van de chef
“ Biefstuk aanbraden in de pan, dan een minuut of vijf garen in een oven van 160 graden. Met plateau en al haal je het eruit en je laat de biefstuk afgedekt met aluminiumfolie rusten op een warme plek, bijvoorbeeld boven de verwarming – als het maar niet boven de zestig graden komt. Vlak voor je hem opdient even opwarmen in de oven en opdienen maar”

Eisbein

Heeeel lekker volgens hem. Hamschijf Varkenskluif op Karinthische wijze bereid. Heb het nog nooit gemaakt, maar voor het ik het verlies hierbij. Oh ja, Marcel is altijd zo goed in het geven van preciese informatie. Benamen voor dit recept: Gnagi in Zwitserland, Haxe in Beieren, Stelze in Oostenrijk.

ingredienten:
1 grote, ongekruide, ongekookte, ongepekelde, onbewerkte hamschijf (eisbein) met zwoerd
karwijzaad
thijm
verse, gemalen, gestampte peperkorrels
zout
twee geperste teentjes knoflook
drie eetlepels zure room
eetlepel meel
1 liter water
mergpijpjes of schenkel, voor een liter zelfgetrokken vleessoep

Doe de schenkel of mergpijpjes in het water en breng het aan de kook en laat het, zo lang je wil, voortsudderen.

Snij het zwoerd rondom, spiraalsgewijs een halve centimeter in met een scherp mes. Maak met behulp van een beetje olie een papje van de in de vijzel gestampte karwijzaad, thijm, knoflook, peper en zout. Wrijf hiermee het eisbein in. Laat staan voor een half uur.

Verwarm de oven voor op 180, 200 graden celsius.

Doe het eisbein in een braadslee, zonder deksel, of ovenschaal. Giet wat vleessoep over het eisbein, zet hem midden in de oven. Laat twee uren bakken, onder regelmatig overgieten met vleessoep. Vul aan met meer vleessoep uit de pan, indien nodig. Tijdens het laatste kwartier verwijder ik de braadslee of ovenschaal zodat het eisbein egaal knapperig kan worden. Ik laat hem dan 15 minuten onder 250 graden garen.

De geurige vleessoep in de braadslee dik je aan met 3 eetlepels zure room en een eetlepel meel.

Bron: MB

Wat wikipedia erover zegt

En hier ook een YOUTUBE film

Rodewijnstoofpot met groene linzen en varkensworstjes

1 el olijfolie
40 g ongezouten boter
2 uien, fijngesneden
3 tenen knoflook, gehakt
2 dikke plakken ontbijtspek of bacon, fijngesneden
1 winterwortel, fijngesneden
2 stengels bleekselderij, fijngesneden
500 ml rode wijn
2 takjes tijm + extra voor de garnering
800 g linzen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
6 dikke varkensworstjes of saucijzen, ong 600 g

Aardappelpuree voor erbij

Verhit in een pan met zware bodem de olie en 20 g boter op middelhoog vuur. Roerbak de ui, knoflook en het spek 4-6 min tot de ui zacht is en het spek knapperig. Voeg de wortel en bleekselderij toe en roerbak 8-10 min. Tot de groenten lichtbruin zijn. Voeg de rode wijn toe en breng zachtjes aan de kook. Laat 6-8 min koken tot het vocht tot de helft is ingekookt. Voeg de tijm en linzen toe. Laat 30 min afgedekt met een deksel op laag vuur zachtjes stoven, of tot de linzen het meeste vocht hebben opgenomen. Neem van het vuur en schep de rest van de boter erdoor. Verhit intussen een grillpan op middelhoog vuur. Bak de worstjes 6-8 min aan alle kanten tot ze gaar zijn. Snijd de worstjes in schuine plakken. Serveer de aardappelpuree en het linzenmengsel en garneer met tijm.

Gestoofd rund op creoolse wijze voor 4 personen

500gr sukadelappen• 150 gr zout vlees• 1 ui• 2 tomaten• eetlepel suiker• 1 groene peper• 2 maggiblokjes• zwarte peper, zout, nootmuskaat• 2 takjes selderij• margarine

Snij het vlees in stukken, bestrooi het vervolgens met zout, peper en nootmuskaat. Braad het vlees bruin in hete margarine. Kook het zoutvlees een kwartiertje, afspoelen met koud water. Voeg het zoutvlees toe en bak het een halve minuut mee. Voeg de fijngesneden ui en tomaat bij het vlees. Doe er dan wat water bij. Voeg groene peper, suiker en maggiblokjes toe. Laat het vlees op zacht vuur in ongeveer een uur gaar stoven. Vijf minuten voordat je het van het vuur haalt de fijngesneden selderij toevoegen. Geef er moes van aubergines met dal bij, een soort Surinaamse variant van patat met appelmoes, is Hindoestaans. Rooster vier kleine aubergines in de oven onder de gril, prik eerst gaatjes in de schil. Af en toe even omdraaien. Ze moet echt gaar zijn van binnen, even laten afkoelen, uiteinden eraf snijden en de verbrande schil eraf halen. Prak de geroosterde boulansjes fijn. Wrijf twee rode pepers, een teentje knoflook en een half uitje heel fijn. Meng alles en maak het af op smaak met zout. Verwarm twee eetlepels olijfolie in een pannetje en giet dit over de moes. Voor de dal zijn 250 gele spliterwten nodig. Zet de erwten in een grote pan met een liter water op en breng het aan de kook. Vrijkomend schuim eraf scheppen met schuimspaan. Halve gesnipperde ui erbij en kook zolang tot de erwten uit elkaar vallen, zout naar smaak erbij en op laag vuur zetten. Doe in een klein pannetje zes eetlepels olie, snij de rest van de ui en drie teentjes knoflook fijn, fruit het met een Spaans pepertje. Doe er vervolgens een theelepel komijnzaad in en giet de inhoud in de grote pan. Deksel op de pan en vuur uitdraaien.

Ossobuco met gremolata

2 el olijfolie

1 ui, gesnipperd

1 teentje knoflook, geperst

1 kg ossobuco

2 el bloem

400 g tomatenblokjes uit blik

250 ml witte wijn

250 ml kippenbouillon

Risotto of gestoomde witte rijst voor erbij

Gremolata

2 el fijngehakte peterselie

2 tl geraspte citroenschil

1 tl fijngehakte knoflook

Verhit de helft van de olijfolie in een ondiepe braadpan en bak de ui in 10 minuten zacht en bruin. Doe de knoflook erbij en bak hem 1 minuut mee. Neem alles uit de schaal.

Verhit de rest van de olie in de pan en bak het vlees in delen in 6-7 minuten bruin op middelhoog vuur, keer het halverwege. Neem het uit de pan.

Schep de ui terug in de pan, roer de bloem erdoor en bak het mengsel in 30 seconden. Neem de pan van het vuur en roer de tomatenblokjes, wijn en bouillon er langzaam door. Roer alles goed door elkaar. Doe het vlees erbij en zet de pan terug op het vuur. Breng het geheel al roerend aan de kook. Zet het vuur lager en laat het vlees in 2 ½ uur zachtjes zo gaar worden dat het bijna van het bot valt.

Meng in een kom de ingrediënten voor de gremolata. Serveer de ossobuco op een bedje van risotto of gestoomde rijst en betrooi hem met gremolata.

Meatloaf

Ik ben al een tijdje geabonneerd op zijn channel. Een ontzettend aardige meneer. Als liefhebber van een lekker gehaktballetje, zet ik een van zijn laatste uploads op mijn blog. Zijn manier van jus maken is nieuw voor me. Oh ja, hij neigt wel naar behoorlijk calorierijke gerechten..