Abrikozentoastjes met brie

3 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflok, geperst
1 theelepel rozemarijnnaaldjes, fijngesneden
1 stokbrood, in plakjes
1/2 theelepel geraspte citroenschil
200 gr abrikozenjam
200 g brie, in reepjes
1 eetlepel amandelschaafsel geroosterd in een droge koekenpan


  1. verwarm de oven voor op 200 graden
  2. meng de olijfolie met de knoflook en rozemarijn en bestrijk hiermee de plakjes stokbrood. Bak ze goudbruin en krokant in de oven (ca 12 minuten)
  3. meng de geraspte citroenschil door de abrikozenjam en verdeel over de toastjes.
  4. leg de plakjes brie erop en strooi het amandelschaafsel erover. Zet terug in de oven tot de brie licht gesmolten is.

bron ekoplaza