300 gr runderlappen• 1 liter water•zout• 2 teentjes knoflook• 2 tl ketoembar• 3 tl bruine basterdsuiker• 1 el tamarindewater• 4 el olie
Kook de runderlappen in 45 tot 50 minuten in het water met 1 theelepel zout, de knoflook en het korianderpoeder en laat ze afkoelen. Giet het kookvocht af. Klop een paar minuten met de platte kant van een groot mes op de runderlappen. Snijd ze daarna in dunne plakjes. Bestrooi de plakjes met zout en suiker en bedruppel met tamarindewater (evt vervangen door limoen- of citroensap). Verhit de olie in de wok en roerbak de plakjes goudbruin. Houd je van knapperig, bak de plakjes dan nog eens. Meteen opeten.
